Vous vous êtes déjà demandé pourquoi un poisson pourri sent tellement plus fort et plus tôt qu’un morceau de bœuf ? Pourquoi le poisson sent plus que la viande, dans l’émission Moment de science d’aujourd’hui.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le poisson pue tellement plus que la viande ?

Eh bien, c’est parce que les tissus des poissons contiennent un produit chimique inodore appelé oxyde de triméthylamine. Une fois que le poisson est tué et que ses tissus sont exposés à l’air, les bactéries présentes dans le corps du poisson décomposent ce produit chimique en deux nouveaux produits chimiques qui sont des dérivés de l’ammoniac, et qui sentent donc assez mauvais.

La principale raison pour laquelle le poisson sent beaucoup plus mauvais est le fait que la viande ordinaire ne contient pas de grandes quantités d’oxyde de triméthylamine, et que le poisson en contient. Ce produit chimique est particulièrement commun dans la chair des poissons de surface d’eau froide comme la morue. La morue commencerait donc à sentir plus vite que, disons, le poisson-chat.

En outre, gardez à l’esprit que la mesure dans laquelle vous détestez l’odeur du poisson est en partie déterminée par la culture. Les personnes qui ne mangent pas de poisson trouvent son odeur beaucoup plus offensante que celles qui en mangent beaucoup. De plus, comme nous associons le poisson pourri à une intoxication alimentaire, nous sommes conditionnés à trouver son odeur dégoûtante plutôt qu’appétissante.