Tämä suosittu filippiiniläinen nuudeliruoka, nimeltään Pancit, on yllättävän helppo valmistaa ja täynnä makua. Se on myös superterveellistä!!!

Varttuessani pienessä kaupungissa Michiganissa minulla oli yksi paras ystävä suurimman osan elämästäni. Hänen nimensä on Sarah ja olemme parhaita ystäviä vielä tänäkin päivänä. Tapasimme Sarahin kanssa jo toisella luokalla, ja ystävyys syntyi välittömästi. Vietin suuren osan lapsuudestani hänen kotonaan, jossa hänen Filippiineiltä kotoisin oleva äitinsä valmisti herkullista filippiiniläistä ruokaa. Maistoin kaikenlaisia ainutlaatuisia filippiiniläisiä ruokia – pancitia, kana-adoboa ja lumpiaa, joka muistuttaa lihalla ja rusinoilla täytettyjä kevätkääryleitä. Lapsena en todellakaan arvostanut kokemaani kulttuuria, mutta nyt arvostan.

Pancit tulee kiinalaisesta sanasta, joka tarkoittaa ”kätevää ruokaa”. En voisi olla enempää samaa mieltä. Tämä resepti ruokkii 8 ihmistä, ja se on täynnä tuoreita vihanneksia. Se on myös vegaaninen ja gluteeniton. Olen halunnut tehdä tätä ruokaa jo pitkään, ja toivon, että Sarah ja hänen äitinsä nauttivat siitä yhtä paljon kuin minä. =) Tämä on ehdottomasti yksi suosikeistani.

How to make this vegetable pancit recipe:

Paikkaa riisinuudelit suureen kulhoon ja peitä lämpimällä vedellä. Kun nuudelit ovat pehmeitä, noin 20 minuutin kuluttua, valuta ja laita nuudelit sivuun.

Lämmitä 2 tl seesamiöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tofu ja paista, kunnes se on ruskistunut, noin 8-10 minuuttia, välillä sekoittaen. Poista tofu wokista. Vähennä lämpöä keskilämmölle.

Lisää loput 1 tl seesamiöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia 2 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää porkkanat, kaali ja parsakaali (olen lisännyt tähän ruokaan myös lumiherneitä ja se on mahtava lisä). Sekoita, kunnes ne ovat murean rapeita, noin 5 minuuttia.

Lisää tamari, inkivääri, kasvisliemikuutio, kasvisliemi ja merisuola. Sekoita, kunnes liemikuutio on liuennut. Lisää tofu, nuudelit ja sekoita sekaisin. Poista liedeltä. Tarjoilee 8.