Katsele porkkanakakkukokoelmaa

Tämä on kirjaimellisesti paras porkkanakakkuresepti ikinä. Se on nopea, helppo ja juuri tarpeeksi monimutkainen, jotta voit olla ylpeä uskomattomasta saavutuksestasi. Kaikki rakastavat tätä kakkua, etkä tule uskomaan, että olet tehnyt tämän.

Olin myöhässä porkkanakakkujuhliin, mutta olen tullut jäädäkseni! Se on myös mieheni lempikakku, mikä tekee siitä kaksiteräisen miekan – vaikka se on mukavaa ja kätevää, kun pitää päättää juhlakakun makuja itselleen, on tämä kiusallinen odotus jakamisesta aina kun olemme ulkona. AIBU ajatella, että meidän pitäisi saada omat viipaleemme samaa makua? Vai onko sivistyneempää hankkia eri makuja ja jakaa? En nimittäin halua saada toista makua enkä todellakaan halua jakaa.

Jos sinulla on sama ongelma, vastaus on, että leivo itse. Se on yksinkertaisin mutta ilahduttavin kakku ikinä, jossa on juuri sopiva määrä monimutkaisuutta, jotta voit olla ylpeä lopputuloksesta, ja tuorejuustokuorrutus antaa sille täydellisen tasapainon makean ja kirpeän välillä. Niin, ja se on täynnä porkkanoita, joita me kaikki tiedämme, että voisimme aina syödä enemmän.

Täydellinen pesusieni

Ainesosat

3x 6 tuuman pyöreään vuokaan tai 2x 8 tuuman pyöreään vuokaan

• 300g vaaleanruskeaa muscavadosokeria
• 300ml kasviöljyä
• 5 munaa, kevyesti vatkattu
• 5 keskikokoista porkkanaa, raastettu
• 2 keskikokoisen appelsiinin kuori
• 300g itsestään kohoavia jauhoja, seulottu
• 1.5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl jauhettua kanelia
• Nuppi voita (heihee… ”nuppi”)

Menetelmä

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja valmistele leivontavuoat voitelemalla ne hyvin voinokareella. Sekoita sekoituskulhossa vatkatut munat, sokeri ja öljy, kunnes ne ovat hyvin sekaisin.

2. Kippaa seuraavaksi joukkoon porkkanaraaste ja appelsiininkuori ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekaisin.

3. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekaisin. Seoksesta tulee melko märkä. Jaa taikina vuokiin ja paista 30 minuuttia tai kunnes puinen puikko tulee ulos puhtaana.

4. Kun kakku on paistettu, poista se uunista ja anna sen levätä vuoissaan noin 10 minuuttia. Irrota ne vuoistaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ritilän päällä. Yritä tässä vaiheessa olla kaivautumatta sisään!

Täydellinen tuorejuustokuorrute

Voit maustaa tunnusomaista sveitsiläistä marenkivoitaikinaa muutamalla ruokalusikallisella täysrasvaista tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä – muutoin sen kylmyys voi tarttua voisulaan), joka on ihanan sileää. Jos sinulla on vähän aikaa ja haluat säästää vaivaa, mutta et makua, voit kokeilla tätä nopeaa ja helppoa kuorrutetta, joka tekee kuohkean kuorrutteen, joka kuoriutuu hieman.

Ainesosat

• 125g voita, pehmeää huoneenlämpöistä
• 300g tomusokeria, siivilöity
• 200g täysrasvaista tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

Menetelmä

1. Ota kermaviiliä ja kuorruta. Vatkaa voi ja tomusokeri sauvasekoittimessa kevyeksi ja kuohkeaksi.

2. Lisää joukkoon koko tuorejuusto ja vatkaa keskinopeudella vielä muutama minuutti, kunnes se on hyvin sekoittunut, kuohkea ja paksu. ÄLÄ vatkaa tätä pidemmälle, sillä se voi muuttua juoksevaksi, eikä siitä tule enää putkijuoksukelpoista.

Koristele täydellinen porkkanakakku

Ainesosat

Hakattuja saksanpähkinöitä

Kokonaisia saksanpähkinöitä

Menetelmä

1. Avaa porkkanakakku. Levitä loraus kuorrutetta kakkulevyn keskelle. Aseta porkkanakakkupohjakerros ja keskitä se levylle.

2. Levitä kerros tuorejuustokuorrutetta kakkupohjakerroksen päälle. Aseta toinen pesusienikerros päälle ja toista, kunnes kaikki pesusienet on levitetty tasaisesti.

3. Tasoita tuorejuustokuorrutteesta murukerros kakun pinnalle ja sivuille. Koristelukääntöpöydän ja offsetlastan tai kakkukaapimen käyttö auttaa saamaan tasaisen pinnan. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi minuutiksi. Lisää toinen kerros kuorrutetta murukerroksen päälle, jotta kakku peittyy kokonaan. Ripottele murskattuja saksanpähkinöitä kakun päälle ja pohjaa pitkin.

4. Asenna pipettipussiin keskikokoinen tähtisuutin ja pursota nokareita pitkin kakun pintaa. Koristele kokonaisilla saksanpähkinöillä.

5. KAIVAUTU OIKEASTI SISÄÄN! OMG it’s the best you’ll EVER HAVE.

Jos teet tämän, näytä ja tägää minut Instagramissa @angesdesucre #angesdesucre, jotta minäkin voin tulla herkuttelemaan silmilläni.

Paljon rakkautta,

Reshmi xoxo