Oletko koskaan miettinyt, miksi mädäntynyt kala haisee niin paljon pahemmalta niin paljon nopeammin kuin naudanlihapala? Miksi kala haisee enemmän kuin liha, tämän päivän Tieteen hetki -ohjelmassa.

Oletko koskaan miettinyt, miksi kala haisee niin paljon enemmän kuin liha?

Noh, se johtuu siitä, että kalan kudos sisältää hajutonta kemikaalia nimeltä trimetyyliamiinioksidi. Kun kala on tapettu ja kalan kudokset altistuvat ilmalle, kalan elimistössä olevat bakteerit hajottavat tämän kemikaalin kahdeksi uudeksi kemikaaliksi, jotka ovat ammoniakin johdannaisia, ja siksi ne haisevat melko pahalle.

Huippusyy siihen, miksi kala haisee niin paljon pahemmalta, on se, että tavallinen liha ei sisällä suuria määriä trimetyyliamiinioksidia, mutta kala sisältää. Tämä kemikaali on erityisen yleistä kylmän veden pinnalla elävien kalojen, kuten turskan, lihassa. Turska alkaa siis haista nopeammin kuin vaikkapa monni.

Tulee myös muistaa, että se, missä määrin vihaat kalan hajua, on osittain kulttuurisidonnaista. Ihmiset, jotka eivät syö kalaa, kokevat sen hajun paljon vastenmielisemmäksi kuin ihmiset, jotka syövät sitä paljon. Lisäksi, koska yhdistämme mätänevän kalan ruokamyrkytykseen, meidät on ehdollistettu pitämään sen hajua pikemminkin inhottavana kuin ruokahalua herättävänä.