Pancit de verduras
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Este popular plato de fideos filipino, llamado Pancit, es sorprendentemente sencillo de hacer y está lleno de sabor. ¡¡¡También es súper saludable!!!
Creciendo en un pequeño pueblo de Michigan, tuve una mejor amiga durante casi toda mi vida. Su nombre es Sarah y seguimos siendo mejores amigas hasta el día de hoy. Sarah y yo nos conocimos en segundo grado y fue una amistad instantánea. Pasé gran parte de mi infancia en su casa, donde su madre, de Filipinas, preparaba una deliciosa comida filipina. Probé todo tipo de comidas filipinas únicas: pancit, adobo de pollo y lumpia, similar a los rollitos de primavera rellenos de carne y pasas. De niño, no apreciaba la cultura que estaba experimentando, pero ahora sí.
Pancit deriva de una palabra china que significa «comida conveniente». No podría estar más de acuerdo. Esta receta alimenta a 8 personas y está repleta de verduras frescas. Además, es vegana y sin gluten. Llevo mucho tiempo queriendo hacer este plato, y espero que Sarah y su madre lo disfruten tanto como yo. =) Definitivamente es uno de mis favoritos.
Cómo hacer esta receta de pancit vegetal:
Coloca los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua tibia. Cuando los fideos estén blandos, después de unos 20 minutos, escúrrelos y resérvalos.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y saltear hasta que se dore, unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el tofu del wok. Reducir el fuego a medio.
Añadir la cucharadita restante de aceite de sésamo y saltear la cebolla y el ajo durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida. Añade las zanahorias, la col y el brócoli (también he añadido guisantes a este plato y es una adición impresionante). Saltear hasta que estén tiernos y crujientes, unos 5 minutos.
Añadir el tamari, el jengibre, la pastilla de caldo de verduras, el caldo de verduras y la sal marina. Remover hasta que la pastilla de caldo se disuelva. Añadir el tofu, los fideos y remover para combinar. Retirar del fuego. Para 8 personas.
Pancit de verduras (vegano, sin gluten)
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Ingredientes
- ▢ 8 onzas de fideos de arroz
- ▢ 3 cucharaditas de aceite de sésamo – divididas
- ▢ 1 paquete – 15 onzas de tofu extra firme, escurrido y cortado en trozos de 1 pulgada y presionado con una toalla de papel para eliminar toda la humedad
- ▢ 1 cebolla blanca – pelada y cortada en dados
- ▢ 4 dientes de ajo – picados
- ▢ 2 zanahorias grandes – ralladas (aproximadamente 1 taza)
- ▢ 3-4 tazas de col verde picada – aproximadamente 1/2 cabeza
- ▢ 2 tazas de ramilletes de brócoli baby – cortados en trozos pequeños
- ▢ 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- ▢ 1 cucharadita de jengibre fresco – o 1/2 cucharadita de jengibre seco molido
- ▢ 1 cubito de caldo vegetal – opcional
- ▢ 3/4 de taza de caldo de verduras sin sal
- ▢ 1/2 cucharadita de sal marina molida
- ▢ pimienta negra – al gusto
Instrucciones
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Colocar los fideos de arroz en un bol grande; cúbralos con agua caliente y déjelos reposar. Cuando los fideos estén blandos, después de unos 20 minutos, escúrrelos y resérvalos.
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Calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y saltear hasta que se dore, unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el tofu del wok. Reduzca el fuego a medio.
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Agregue al wok la cucharadita restante de aceite de sésamo. Saltear la cebolla y el ajo durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir las zanahorias, la col y el brócoli. Saltear hasta que estén tiernos y crujientes, unos 5 minutos.
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Añadir el tamari, el jengibre, la pastilla de caldo de verduras, el caldo de verduras y la sal marina. Remover hasta que la pastilla de caldo se disuelva. Añadir el tofu cocido, los fideos de arroz y remover para combinar. Retirar del fuego. Es mejor servirlo inmediatamente. Se mantiene fresco en la nevera durante un par de días. Los fideos absorberán el sabor con el tiempo, por lo que puede ser necesario sazonar antes de servir.
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Esta receta rinde unas 10 tazas de pancit. Rinde 8 raciones (1 1/4 de taza).