Vegetabilske pancit
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysning.
Denne populære filippinske nudelret, kaldet Pancit, er overraskende enkel at lave og fuld af smag. Det er også super sundt!!!
Ved min opvækst i en lille by i Michigan havde jeg én bedste veninde det meste af mit liv. Hendes navn er Sarah, og vi er stadig bedste venner den dag i dag. Sarah og jeg mødtes helt tilbage i anden klasse, og det var et øjeblikkeligt venskab. Jeg tilbragte en stor del af min barndom i hendes hus, hvor hendes mor, der er fra Filippinerne, lavede lækker filippinsk mad. Jeg prøvede alle mulige unikke filippinske retter – pancit, kylling adobo og lumpia, der minder om forårsruller fyldt med kød og rosiner. Som barn værdsatte jeg bestemt ikke den kultur, jeg oplevede, men det gør jeg nu.
Pancit er afledt af et kinesisk ord, der betyder “bekvem mad”. Jeg kunne ikke være mere enig. Denne opskrift kan brødføde 8 personer, og den er fyldt med friske grøntsager. Den er også vegansk og glutenfri. Jeg har længe haft lyst til at lave denne ret, og jeg håber Sarah og hendes mor nyder den lige så meget som jeg gør =). Det er helt sikkert en af mine favoritter.
Sådan laver du denne opskrift på grøntsagspancit:
Placer risnudlerne i en stor skål og dæk dem med varmt vand. Når nudlerne er bløde, efter ca. 20 minutter, drænes de, og nudlerne lægges til side.
Varm 2 teskefulde sesamolie i en wok eller stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt tofu, og sauter, indtil den er brunet, ca. 8-10 minutter, under lejlighedsvis omrøring. Fjern tofu fra wokken. Reducer varmen til medium.
Føj den resterende 1 teskefuld sesamolie til, og sauter løg og hvidløg i 2 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt gulerødder, kål og broccoli (jeg har også tilsat sukkerærter til denne ret, og det er en fantastisk tilføjelse). Rør rundt, indtil de er møre og sprøde, ca. 5 minutter.
Tilsæt tamari, ingefær, grøntsagsbouillonterning, grøntsagsbouillonterning, grøntsagsbouillon og havsalt. Rør rundt, indtil bouillonterningen er opløst. Tilsæt tofu og nudler, og rør rundt for at kombinere. Tag det hele af varmen. Serverer 8 personer.
Vegetabilske Pancit (Vegansk, Glutenfri)
Pin
Udskriv
Ingredienser
- ▢ 8 ounces risnudler
- ▢ 3 teskefulde sesamolie – fordelt
- ▢ 1 pakke – 15 ounce ekstra fast tofu, drænet og skåret i 1 tomme stykker og presset med køkkenrulle for at fjerne al væde
- ▢ 1 hvidt løg – skrællet og skåret i tern
- ▢ 4 hvidløgsfed – hakket
- ▢ 2 store gulerødder – revet (ca. 1 kop)
- ▢ 3-4 kopper hakket grønkål – ca. 1/2 hoved
- ▢ 2 kopper babybroccolirosetter – skåret i små stykker
- ▢ 2 spiseskefulde tamari eller sojasauce
- ▢ 1 teskefuld frisk ingefær – eller 1/2 teskefuld tørret stødt ingefær
- ▢ 1 grøntsagsbouillon terning – valgfrit
- ▢ 3/4 kop usaltet grøntsagsbouillon
- ▢ 1/2 teskefuld stødt havsalt
- ▢ sort peber – efter smag
Instruktioner
-
Læg risnudlerne i en stor skål; dæk med varmt vand, og lad dem stå. Når nudlerne er bløde, efter ca. 20 minutter, drænes de, og nudlerne lægges til side.
-
Varm 2 teskefulde sesamolie i en wok eller stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt tofu, og sauter, indtil den er brunet, ca. 8-10 minutter, under lejlighedsvis omrøring. Fjern tofu fra wokken. Sænk varmen til medium.
-
Fyld den resterende 1 teskefuld sesamolie i wokken. Sauter løg og hvidløg i 2 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt gulerødder, kål og broccoli. Rør rundt, indtil det er mørt og sprødt, ca. 5 minutter.
-
Tilsæt tamari, ingefær, grøntsagsbouillonterning, grøntsagsbouillonterning og havsalt. Rør rundt, indtil bouillonterningen er opløst. Tilsæt den kogte tofu, risnudler og rør rundt for at kombinere. Tag det hele af varmen. Serveres bedst med det samme. Holder sig frisk i køleskabet i et par dage. Nudlerne optager smagen med tiden, så det kan være nødvendigt at krydre inden servering.
-
Denne opskrift giver ca. 10 kopper pancit. Giver 8 portioner (1 1/4 kop).