Anvisninger

1. Forvarm ovnen til 425°. Drys kyllingens inderside med 1 tsk. salt, og smør 1 spsk. blødgjort smør på. Bind fuglen op med køkkentråd, og gnid den derefter med den anden spiseskefuld blødgjort smør.

2. Fordel gulerods- og løgskiverne i en bradepande, og læg kyllingen ovenpå med brystet opad. Rør olien ud i det smeltede smør til brug som smørelse.

3. Steg kyllingen let brun i 15 minutter, vend den om på venstre side efter 5 minutter og på højre side de sidste 5 minutter, og smør den med smørelse ved hver omdrejning.

4. Lad kyllingen ligge på højre side, og sænk ovnen til 350°. Smør den med smørelse og krydr med endnu en teskefuld salt. Steg i 15 minutter, hvorefter den vendes tilbage til venstre side, smøres og smages til med den resterende teskefuld salt. Steg yderligere 15 minutter.

5. Vend kyllingen tilbage på ryggen med brystet opad. Smør og fortsæt med at stege, indtil kyllingen har en indre temperatur på 165°, når den stikkes ind i låret med et termometer med øjeblikkelig aflæsning, 20 til 25 minutter mere.

6. Tag kyllingen ud af ovnen, og overfør den til et varmt fad. Lad den hvile 5-10 minutter, før den udskæres, og server den med saften og de stegte grøntsager.