Moje rodina a já milujeme čínský nápoj, papáju a mléko (木瓜牛奶). Je jen jeden prodejce, u kterého ho kupujeme, protože na většině míst ho dělají hrozně špatně. Prodejci nebo restaurace často přidávají led nebo, což je častější, používají papáju, která není zdaleka dostatečně zralá. Znovu jsem připravila mléčný nápoj z papáji od našeho oblíbeného prodejce. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba si při přípravě papájového džusu nebo papájového mléčného nápoje zapamatovat, je, že papája musí být příliš zralá, až do té míry, že se téměř začíná kazit, jak je vidět na fotografii níže. Zralost papáji ovlivňuje nejen chuť nápoje, ale také jeho strukturu.

Nejlepší recept na papájový mléčný nápoj (木瓜牛奶)

vyrobí se 2 malé sklenice; tento recept se dobře zdvojnásobuje

1 středně velká papája, která je příliš zralá, až se téměř začíná kazit (Pozn: Doporučuji používat malé jamajské papáje, preferovaná značka je Martha’s Best.)

1 šálek mléka (Poznámka: Pokud dáváte přednost výraznější chuti papáji, klidně snižte množství mléka na polovinu. Případně můžete mléko úplně vynechat a místo toho si připravit papájovou šťávu.“

Med nebo případně slazené kondenzované mléko podle chuti (Poznámka: Pokud máte dobrou papáju, sladidlo přidávat nemusíte. Mějte na paměti, že tento nápoj nemá být příliš sladký, ale klidně ho podle chuti přidejte, pokud chcete.“

Papáju podélně rozkrojte velkým ostrým nožem na polovinu. Poté lžící vydlabejte všechna semínka. Semínka vyhoďte. Poté lžící vydlabejte všechnu červenooranžovou dužinu papáji do mixéru. Do mixéru přidejte mléko. Na mixér nasaďte víko a přístroj zapněte na nejvyšší rychlost. Mixujte, dokud nezískáte zcela hladký a krémový, hustý nápoj homogenní světle oranžové barvy. Vyzkoušejte chuť a podle potřeby přidejte med nebo slazené kondenzované mléko. Ihned podávejte.