Min familj och jag älskar den kinesiska drycken, papaya och mjölk (木瓜牛奶). Det finns bara en försäljare som vi köper den av, eftersom de flesta ställen gör ett fruktansvärt dåligt jobb med att göra detta. Ofta tillsätter försäljarna eller restaurangerna is eller, vilket är vanligare, använder papaya som inte är tillräckligt mogen. Jag har återskapat vår favoritförsäljares papayamjölksdryck. Det viktigaste att komma ihåg när man gör papayasaft eller papayamjölksdryck är att papayan måste vara övermogen, till den grad att den nästan börjar bli dålig, som på bilden nedan. Papayans mognad påverkar inte bara smaken i drycken utan även dess konsistens.

Bästa receptet på papayamjölksdryck (木瓜牛奶)

måste ge 2 små glas; Detta recept går bra att fördubbla

1 medelstor papaya som är övermogen, till den grad att den nästan börjar bli dålig (Obs: Jag rekommenderar att man använder små, jamaicanska papayor, det bästa märket är Martha’s Best.)

1 kopp mjölk (Obs: Om du föredrar en starkare papayasmak kan du gärna minska mjölken med hälften. Alternativt kan du utelämna mjölken helt och hållet och göra en papayasaft istället.)

Honung eller sötad kondenserad mjölk efter smak om det behövs (Obs: Om du har en god papaya behöver du inte tillsätta sötningsmedel. Tänk på att den här drycken inte ska vara överdrivet söt, men tillsätt gärna efter smak om du vill.)

Använd en stor, vass kniv för att skära papayan på mitten på längden. Använd sedan en sked för att skopa ut alla frön. Släng kärnorna. Använd sedan skeden för att skopa upp allt rödorange fruktkött från papayan i en mixer. Tillsätt mjölken i mixern. Sätt på locket på mixern och sätt maskinen på högsta hastighet. Mixa tills du har en helt slät och krämig, tjock dryck som är homogent ljusorange i färgen. Smaktesta och tillsätt honung eller sötad kondenserad mjölk efter smak, om så önskas. Servera omedelbart.