Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Nudeln serveras med mjuka och seniga nötköttsskivor och aromatisk soppa. Både recept från tryckkokare och spis ingår.

Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup

PRESSURE COOKER BEEF NOODLE SOUP

Inspirationen till den här rätten kom från den taiwanesiska nötköttsnudelsoppan som jag gjorde för ett tag sedan. Jag var sugen på något lättare. Den här nötköttsnudelsoppan är mycket ”lättare” när det gäller smaken. Jag höll kryddorna ingredienserna enkla. Den här versionen är definitivt enklare att sätta ihop. Den är fortfarande aromatisk och soppan är inte heller lika djupt brun i färgen.

ÄR BEEF SHANK TENDER?

Nej det är den inte. Inte förrän du kokar den riktigt länge på spisen, eller använder långsam kokare eller som jag gjorde, tryckkokar skänkeln. Nötköttsbenet är en av mina favoritdelar av nötkött för att göra gryta och nudelsoppa som den här. Det kräver långa timmar av tillagning eftersom det är magert, mycket muskler och senigt (du kan se varför det inte är så populärt 🙂 ), men majoriteten av asiater gillar den här nötköttsutsnittet 😉

BEEF SHANK WITH PRESSURE COOKER

Varför gör tryckkokare det lättare? Tillagning av nötköttet på spisen kan ta ca 2-3 timmar. Det tog mig cirka 60 minuter med tryckkokning och 5 minuter att släppa trycket. Vi pratar om tryckkokning av hela 2 lbs oxkotlett utan att skära upp! Om du skär den i bitar kan det ta någonstans mellan 35-40 minuter. Det kanske inte sparar tid drastiskt, men du kan verkligen bara ställa in och glömma och gå och göra något under den där 1 timmen.

Var hittar man nötskinkan?

Som jag har nämnt i mitt andra inlägg när jag gjorde Thai Beef Khao Soi med hjälp av nötskinkan, så är nötskinkan inte särskilt populär och inte lätt att hitta här i den vanliga vanliga livsmedelsbutiken. Jag brukar hitta den i asiatiska livsmedelsbutiker och i benfri form också.

Tunna skivor av nötköttsskinkan

Vad är ett bra substitut för nötköttsskinkan?

Du kan använda oxsvans eller chuck. Dessa två är perfekta för långsam tillagning eller tryckkokning som skinkan.

Hur man gör nötskinkans nudelsoppa i tryckkokare

1. Parboilera nötköttet
Parboilering hjälper till att bli av med skum eller eventuella orenheter. Parboiling påverkar inte smaken på slutprodukten, inte vad jag märker, det ger bara en ”renare” soppa. Om du vill hoppa över detta steg går det bra också, skopa bara bort eventuella skum efter tryckkokning.
2. Sautera
Att sautera aromater och kryddor hjälper till att förstärka intensiteten i smaken. Mamma svär på detta och därför tar jag för vana att göra det också.
3. Tryckkoka i 60 minuter
Nota att jag tillagade hela skivan med oxskaft i tryckkokaren, så tillagningstiden tar lite längre tid.
4. Vila före skivning
Vila köttet i 10 minuter efter tryckkokningen. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt och mört. Om du skivar omedelbart riskerar du att förlora all ”juice”.

TYPER AV NOODLES DU KAN ANVÄNDA

Så gott som vilken sort som helst. Risnudlar, vetenudlar, shiratakinudlar (som du ser i det här inlägget), ramennudlar, böntrådsnudlar.

Jag använde shiratakinudlar för en lägre kolhydratsversion av den här rätten

Nu är vintern på väg (den meningen ger mig alltid gåshud)! Det här är ännu en enkel nudelsoppa med nötkött från oxbenet som du kan lägga till i din receptlista för tryckkokare 😉
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup

.