Kycklingpuff (Kerala Style). Med kyckling tillagad med kryddad lökblandning är dessa smördegspaket fyllda med massor av smak. Perfekt som mellanmål eller lätt måltid!

Om du älskar smöriga, fläckiga lager av smördeg vill jag berätta om ett recept för mellanmål som du måste prova och som passar perfekt till ditt eftermiddagste. Men innan vi går till receptet, lite om detta mycket älskade mellanmål.

När jag besöker min hemstad är min andra favoritsak, bortsett från den massiva shoppingturen, att besöka det lokala bageriet. Och jag lämnar aldrig bageriet utan några av dessa traditionella puffar. Den läppsmakande kycklingmasalan som ligger i smörig, fläckig smördeg är att dö för.

Puffar är i grund och botten paket av smördeg som är fyllda med din favoritfyllning. Du kan antingen gå den traditionella vägen och lägga till de klassiska favoriterna som kyckling, ägg, grönsaker eller kött, eller anpassa fyllningen efter din smak. Och idag vill jag återskapa en av mina klassiska favoritversioner – kycklingpuffar.

Okej, till receptet. Den smaksatta strimlade kycklingen är den viktigaste ingrediensen här. Det är viktigt att du gör dessa puffar med kycklingbitar (utan ben eller med ben) och inte med hackad eller malen kyckling för maximal smak. Om du använder kycklingbitar med ben, se till att du slänger benen innan du lägger dem i smördegen. Jag älskar också att använda strimlad grillkyckling när jag har ont om tid.

Jag marinerade kycklingen med en enkel kombination av malen gurkmeja, malen koriander, garam masala och rött chilipulver. Och glöm inte saltet. Nu kan du tillaga marinerad kyckling hur du vill – steka i stekpanna, grilla, baka, pochera. Men min favoritmetod är den ultimata tidsbesparande matlagningsutrustningen på planeten – tryckkokaren. Den sparar inte bara tid, utan den förseglar också smaken för att ge mör och saftig kyckling.

När kycklingen kokar sipprar också den otroligt läckra och smakrika saften ut, som jag brukar använda i ett senare skede av tillagningsprocessen. Reservera denna matlagningsvätska. Nu, för att komma tillbaka till kycklingen, strimla den lätt och släng alla ben. Håll detta åt sidan medan vi går vidare till nästa del av detta kycklingpuffrecept.

Nästan ska vi göra en snabb kryddig lökblandning som passar till den strimlade kycklingen. Återigen, fler och fler smaker. För att göra den här blandningen måste du sautera lök med ingefära, vitlök och gröna chilifrukter tills de är mjuka. Lite malda kryddor går också in för att göra den super smakrik. Fräs lätt malet gurkmeja, malen koriander, garam masala och fänkålspulver.

Självklart är den strimlade kycklingen helt beroendeframkallande i sig själv, men vi ska göra den helt oemotståndlig genom att lägga till den i lökblandningen. I det här skedet kan kycklingblandningen vara en aning torr. Och det är här som den reserverade matlagningsvätskan kommer in i bilden. Tillsätt en liten mängd reserverad vätska för att göra blandningen lite fuktig.

För att göra kycklingpuffarna skär du slutligen ut varje smördegsplåt i rektanglar. Fyll dem med kycklingblandningen och grädda till perfektion.

Mer snacksrecept

• Bananpuffar
• Äggpuffar
• Kycklingpølsrullar
• Vegetarisk korv. Rolls
• Vårrullar med kyckling
• Butterkyckling Samosa
• Kyckling Lollipop
• Kyckling Donuts
• Ettbärsrosor i smördeg

Gillar du det här receptet på kycklingpuffar? Gå då med i Nish Kitchen på Facebook, Pinterest eller Instagram. Titta på exklusiva receptvideor på YouTube.