Hojaldre de pollo al estilo de Kerala. Con pollo cocinado con una mezcla de cebolla especiada, estos paquetes de hojaldre están llenos de sabor. Si te gustan las capas de hojaldre mantecosas y hojaldradas, quiero contarte una receta que no puedes dejar de probar y que combina perfectamente con el té de la tarde. Pero antes de pasar a la receta, un poco sobre esta merienda tan querida.

Siempre que visito mi ciudad natal, aparte de las compras masivas, mi segunda cosa favorita es visitar la panadería local. Y nunca salgo de la panadería sin unos cuantos de estos hojaldres tradicionales. El delicioso pollo masala envuelto en hojaldre mantecoso está para morirse.

Básicamente, los hojaldres son paquetes de hojaldre con su relleno favorito. Puedes ir a la manera tradicional añadiendo los clásicos favoritos como pollo, huevo, verduras o carne, o personalizar el relleno a tu gusto. Y hoy quiero recrear una de mis versiones clásicas favoritas: el hojaldre de pollo.

Vamos a la receta. El pollo desmenuzado aromatizado es el ingrediente clave aquí. Es importante que hagas estos hojaldres con trozos de pollo (sin hueso o con hueso) y no con pollo picado o molido para obtener el máximo sabor. Si utilizas trozos de pollo con hueso, asegúrate de desechar los huesos antes de añadirlos a la masa. También me encanta utilizar pollo asado desmenuzado cuando no tengo tiempo.

Yo marino el pollo con una sencilla combinación de cúrcuma molida, cilantro molido, garam masala y chile rojo en polvo. Y no te olvides de la sal. Ahora bien, puedes cocinar el pollo marinado de cualquier manera: freírlo en la sartén, asarlo, hornearlo, escalfarlo. Pero mi método favorito es el último equipo de cocina que ahorra tiempo en el planeta: la olla a presión. No sólo ahorra tiempo, sino que también sella el sabor para ofrecer un pollo tierno y suculento.

A medida que el pollo se cocina, también rezuma el increíblemente delicioso y sabroso jugo que suelo utilizar en una fase posterior del proceso de cocción. Reserve este líquido de cocción. Ahora, volviendo al pollo, desmenúzalo ligeramente desechando todos los huesos. Reserva esto mientras pasamos a la siguiente parte de esta receta de hojaldre de pollo.

A continuación, haremos una mezcla rápida de cebolla picante para acompañar al pollo desmenuzado. De nuevo, más y más sabores. Para hacer esta mezcla, tendrás que saltear las cebollas con el jengibre, el ajo y los chiles verdes hasta que estén blandos. Un poco de especias molidas también van para hacerlo súper sabroso. Sofreír ligeramente la cúrcuma molida, el cilantro molido, el garam masala y el hinojo en polvo.

Obviamente, el pollo desmenuzado es totalmente adictivo por sí mismo, pero lo haremos totalmente irresistible añadiéndolo a la mezcla de cebolla. En este momento la mezcla de pollo puede estar un poco seca. Y aquí es donde entra en juego el líquido de cocción reservado. Añade una pequeña cantidad de líquido reservado para que la mezcla esté ligeramente húmeda.

Por último, para hacer este hojaldre de pollo, corta cada lámina de hojaldre en rectángulos. Rellénalos con la mezcla de pollo y hornéalos a la perfección.

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