Chicken Puff – Kerala Style｜Video
チキンパフ（ケララ風）をご紹介します。 鶏肉をスパイスの効いたオニオンミックスと一緒に煮込んだ、旨みたっぷりのシュークリームです。 おやつにも軽食にもぴったり！
バター風味の薄焼きシュークリームが大好きな方に、ぜひ試していただきたい、午後の紅茶にぴったりなおやつレシピをご紹介します。 レシピをご紹介する前に、この大好きなお菓子について少し。
私は故郷を訪れると、大量の買い物の他に、地元のパン屋さんを訪れるのが2番目に好きなことなんです。 そして、この伝統的なシュークリームを食べずにパン屋を去ることはありません。 このパフは、バターの風味豊かなペイストリーに包まれたチキンマサラが絶品なんです。 あなたは、チキン、卵、野菜や肉などの古典的な好みを追加し、伝統的な方法で行くか、またはあなたの好みに合わせてフィリングをカスタマイズすることができます。 今日は、私の大好きなチキンシュークリームを再現してみましょう！
さて、レシピのご紹介です。 味付けした細切りチキンがポイントです。 鶏のひき肉やミンチではなく、骨なしや骨付きの鶏肉で作るのがポイントです。 骨付きの鶏肉片を使う場合は、必ず骨を捨ててからパイ生地に加えてください。 また、時間がないときは、細切れのロティサリーチキンを使うのもいいですね。
私は、鶏肉を、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、レッドチリパウダーを挽いたシンプルなコンボでマリネしています。 塩も忘れずに。 マリネした鶏肉は、フライパンで焼いたり、グリルしたり、焼いたり、ポーチしたりと、とにかく好きなように調理してください。 しかし、私のお気に入りは、地球上で究極の時間節約調理器具である圧力鍋を使う方法です。
鶏肉が煮込まれると、信じられないほど美味しくて風味豊かな肉汁がにじみ出るのですが、これは通常、調理の後半で使用します。 この煮汁はとっておきます。 さて、鶏肉に戻りますが、骨を除いて軽く千切りにします。
次は、細切れの鶏肉に合うように、スパイシーなオニオンミックスを簡単に作ってみましょう。 またまた、どんどん味付けしていきます。 このミックスを作るには、玉ねぎを生姜、にんにく、青唐辛子と一緒にしんなりするまで炒める必要があります。 挽いたスパイスも少々入って、超フレーバーフルになります。 ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、フェンネルパウダーを軽く炒めます。
もちろん、細切れの鶏肉はそれだけで完全に中毒になりますが、玉ねぎの混合物に加えることによって、完全に抗しがたいものにします。 この段階では、鶏肉の混合物は少し乾いているかもしれません。 ここで煮汁の出番です。
最後に、このチキンシューを作るために、シュー生地をそれぞれ長方形に切ります。 チキンミックスを詰め、焼き上げれば完成です。
材料
鶏肉をマリネします。
- 鶏肉（骨なしを使用）500g
- ターメリック（ターメリックパウダー）小さじ1/2
- コリアンダー（粒状）小さじ1 (コリアンダーパウダー）
- ガラムマサラ 小さじ1
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- 塩 適宜
チキンを混ぜる。
- 油 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 1カップ
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- にんにく（にんにくペースト） 大さじ1
- グリーンチリ 2本, みじん切り
- 1/4 tsp ground turmeric (turmeric powder)
- 2 tsp ground coriander (coriander powder)
- 1 tsp garam masala
- 1 1/2 tsp ground fennel (fennel powder)
Chicken puff:
- 解凍したシュークリーム3枚
- 卵1個（軽く溶く）
手順
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- ボウルに鶏肉、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、レッドチリパウダーを入れて炒めます。 塩で味を調える。 鶏肉にスパイスを塗る。 鶏肉をフライパンで焼く。 (または、圧力鍋で調理する）。 煮汁はとっておく。 鶏肉を少し冷ます。 細切りにする。 フライパンに油をひき、中火で炒める。 玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子を入れる。 時々かき混ぜながら、2～3分、または玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、フェンネルパウダーを加える。
- 細切れにした鶏肉を入れてかき混ぜる。 1分ほど炒める。 パサつくようなら、少し残しておいた煮汁を加え、1～2分ほど煮る。 火からおろす。 少し冷ます。
- 解凍したシュー生地を平らな場所に置く。 1枚を6つの長方形にカットする。 各長方形の真ん中にチキンミックスを大さじ2杯ずつ乗せる。 長方形を半分に折る。 水を使って端を閉じます。
- 用意したオーブントレイにペストリーを並べます。 このとき、少し間隔をあけておく。 溶き卵を塗る。 20～30分焼く。
Note
– ジャガイモなどの野菜を入れてもよい。 お好みでニンジン、グリンピースなどを加えてもよい
栄養情報
収穫量
18
1食分
1
1食分のカロリー 99総脂肪 6g飽和脂肪 1gトランス脂肪 0g不飽和脂肪 4gコレステロール 36mgナトリウム 63mg炭水化物 3g繊維 1g砂糖 1gタンパク質 8g＜2223＞＜2223＞＜1940＞＜2223＞＜1940＞＜2223＞＜3252＞バナナの話。 ココナッツとカルダモンのフィリングをサクサクのシュー生地に包みました。 仕上げにアイシングシュガーをたっぷりかけて完成。 4219>
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ローストターキーの残りを使って、この食欲をそそるパフを作りました。 このクラシックなケララスタイルエッグパフは、まさに食欲をそそる味わいです。
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