Den enda hemligheten med fluffiga pannkakor som du någonsin behöver
Allt handlar om att skära, skopa och vika
Oavsett vilken sorts pannkakor du föredrar-mörkmjölkspannkakor, blåbärspannkakor eller chokladpannkakor med banan – du vill alltid ha en hög med lätta och fluffiga pannkakor, staplade högt upp mot himlen. Att göra en sats av de fluffigaste pannkakorna någonsin verkar vara lätt att klara av – även om det är tidigt på morgonen och du fortfarande sover halvt. Problemet är att du inte alltid får de kuddliknande pannkakor som du drömde om igår kväll. När allt om pannkakor, från ingredienserna till processen, är så enkelt är det svårt att undvika vanliga pannkaksmisstag.
De grundläggande pannkaksingredienserna – mjöl, socker, salt, bakpulver, ägg, mjölk och smör – är alla basvaror i skafferiet, så ditt spontana beslut att göra pannkakor i morse kan kännas som en väl genomtänkt plan. Dessutom är det lätt att laga pannkakor när du har en stekpanna med non-stick, en klick smör (eller valfritt fett) och en spatel. Du har rätt idé: Lägg en rejäl klick smet i den heta pannan och stek tills bubblor uppstår och undersidan är perfekt gyllenbrun. Vänd och fortsätt steka i ytterligare några minuter. Du har nått slutet på ett till synes enkelt och idiotsäkert pannkaksrecept och på något sätt har du fått en stapel tunna, sorgliga pannkakor som lätt kan misstas för crêpes.
Funderar du på var du gjorde fel? Vill du veta vilka avskyvärda pannkaksbrott du har begått? Och i slutändan behöver du veta om det finns ett sätt att undvika besvikelse så tidigt på morgonen. Nyckeln till att göra extremt fluffiga pannkakor beror helt och hållet på hur du hanterar en enda ingrediens: äggen. Istället för att blanda in hela ägg i din pannkakssmet på en gång kan du prova att separera äggulorna och äggvitorna. Blanda gulorna med de våta ingredienserna medan du placerar äggvitorna i skålen på en stativmixer och vispar dem på hög hastighet tills mjuka toppar bildas. Reservera tills du har kombinerat alla andra ingredienser och vik sedan försiktigt in de vispade vitorna i smeten med hjälp av en spatel.
Nästan, tricket för fluffiga pannkakor är att veta hur man viker in äggvitorna i smeten för att bevara deras luftiga konsistens. Börja med att lägga en klick av de vispade äggvitorna ovanpå smeten. Skär sedan med spatelbladet genom mitten av smeten, ner till botten av skålen. Skopa upp halva smeten längs skålens kurva och vik över till den andra halvan. Upprepa denna process, vänd skålen medsols varje gång, tills alla vitämnen har införlivats. Det är långsamt och knepigt – i ärlighetens namn kommer det att kännas helt onaturligt i början – men det är värt det i slutändan när du äntligen gräver dig ner i den perfekta stapeln fluffiga pannkakor.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola har äntligen kombinerat sina två bästa smaker för att skapa Cherry-Vanilla Coke
Varför Thomas Keller tycker att ”Farm-to-Table” är absurt
De bästa frukostställena i Atlanta efter en fest, Enligt lokala DJs
Kanske kan vinäger rädda dig
Missa inte våra högst rankade recept
Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.