Jag öppnade nyligen min frys och hittade mitt livs största överraskning – och den överraskningen var…. blåbär. Det stämmer, en stor zip lock-påse full med frysta blåbär som jag hade sparat från vår sista omgång lokalt odlade blåbär i somras. Bäst. Överraskning. Ever.

Nu tänker du antagligen … ”Hur kan någon vid sina sinnens fulla bruk glömma bort något så fantastiskt som lokala, frysta blåbär i sin frys!??!?”… och det är en helt giltig fråga; en som jag absolut inte har någon bra ursäkt för.

Allt jag kan säga är att jag definitivt är skyldig till att slänga många saker i min frys med all avsikt att använda dem inom en snar framtid, bara för att glömma dem redan nästa dag. Så nej, detta var inte en isolerad händelse – jag har gjort detta många gånger…. Precis som Cole – han kan berätta allt om min mystiska frys.

Det börjar definitivt bli något av ett problem, men samtidigt är det just det jag älskar så mycket med botten av min frys. Jag kan aldrig riktigt veta vad för slags underbara överraskningar som väntar mig när jag öppnar dess dörrar.

Jag börjar komma ifrån ämnet {vad mer är nytt} så låt oss fokusera på det som är aktuellt – dessa blåbär; eller rättare sagt vad jag gjorde med dem. Blåbär & Sour Cream Scones. Drool….

Så för de av er som inte redan vet har jag en liten grej för scones – och när jag säger att jag har ”en liten grej”, menar jag egentligen att jag är beroende av dem.

Scones är förmodligen min favoritsak genom tiderna att baka och på min skala för matberoende från ett till jordnötssmör &choklad – ligger scones precis där uppe på toppen.

{Ohh… det gav mig just en idé… jordnötssmör och chokladscones………. söta herre låt oss spara den till en annan dag}.

Back till dessa Blueberry & Sour Cream Scones dock, för de är inte att ignorera…

Smakskombinationen som kommer från den rika gräddfilen, med bara en antydan av citronskal och de söta blåbären… det är att dö för. För att inte tala om att dessa scones är otroligt mjuka, smöriga och fläckiga paket av scone-glädje.

Känner du mina Blueberry scone love vibes? Låt oss gå rakt på sak då älsklingar – här är receptet och jag hoppas att ni njuter <3

Blueberry Sour Cream Scones

Makar 12 medelstora scones

Det du behöver…
2 1/2 koppar mjöl
1/2 kopp strösocker
1 msk bakpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
nål salt
2/3 kopp smör, kallt och skuret i 1 tum stora kuber
1/2 kopp gräddfil
1/2 kopp gräddfil
1 ägg
1 tsk vanilj
1 msk citronskal
1 kopp frysta blåbär

Tillägg: 2 msk smör, smält
Grovt socker för att strö över

Pudersocker för att servera

Så här gör du…
Förvärm ugnen till 375 grader varmluft eller 400 grader normal. Klä ut 2 bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.

I en stor blandningsskål vispar du ihop alla torra ingredienser tills de är kombinerade. Tillsätt dina smörkuber och använd fingrarna eller en bakskärare för att arbeta in det kalla smöret i de torra ingredienserna tills det återstår ärtstora smörbitar.

I en separat skål vispar du ihop gräddfil, gräddfil, ägg, vanilj och citronskal till en jämn smet. Ringla de våta ingredienserna över de torra och använd en spatel för att försiktigt vika de våta ingredienserna i de torra.

När degen precis börjar gå ihop vänder du ut den på en lätt mjölad arbetsyta. Strö 1/4 kopp av blåbären över degen och vik försiktigt ihop degen på sig själv. Upprepa denna process ytterligare 3 gånger tills alla blåbären har införlivats i degen.

Pat degen till en grov cirkel som är 1 tum tjock. Skär degen i 12 lika stora skivor och lägg dem på de förberedda bakplåtarna.

Pensla toppen av sconesen med 2 msk smält smör och strö över grovt socker.

Placera dem i mitten av ugnen och grädda i 18-23 minuter eller tills de är gyllenbruna och topparna fjädrar tillbaka när man rör vid dem.

För bort dem från ugnen och låt dem svalna i minst 5 minuter innan de pudras med florsocker och serveras.

Servera dem med ett lätt damm av florsocker, eller med en enkel citronglasyr, eller en klick nyvispad grädde. Mhmmmmmm

Hur vi gör…

Som du säkert kan se på bilderna, njöt Cole och jag av våra scones med en klick florsocker, citronglasyr och vispad grädde. 😀 Vad kan jag säga? Vi gillar att göra allt… och vi har liksom en ”liten grej” för vispad grädde …

Ja, scones! Glad bakning {och ätande} älsklingar <3

KP xoxo