Di recente ho aperto il mio freezer e ho trovato la più grande sorpresa della mia vita – e quella sorpresa era …. mirtilli. Proprio così, un grande sacchetto con chiusura lampo pieno zeppo di mirtilli congelati che avevo salvato dalla nostra ultima partita di mirtilli coltivati localmente la scorsa estate. Il meglio. Sorpresa. Mai.

Ora probabilmente starete pensando … “Come fa una persona sana di mente a dimenticare qualcosa di così straordinario come i mirtilli locali e congelati nel suo freezer!?!?”… e questa è una domanda assolutamente valida; Una per la quale non ho assolutamente nessuna buona scusa.

Tutto quello che posso dire, è che sono sicuramente colpevole di aver gettato numerose cose nel mio congelatore con tutte le intenzioni di usarle nel prossimo futuro, solo per dimenticarle il giorno dopo. Quindi no, questo non è stato un incidente isolato – l’ho fatto molte volte…. Proprio come Cole – lui può dirvi tutto sul mio congelatore del mistero.

Si tratta sicuramente di un problema, ma allo stesso tempo, è esattamente ciò che amo così tanto del fondo del mio congelatore. Non posso mai sapere che tipo di sorprese meravigliose mi aspettano quando apro le sue porte.

Sto andando fuori tema {che altro c’è di nuovo} quindi concentriamoci sull’argomento in questione – questi mirtilli; o piuttosto quello che ho fatto con loro. Mirtilli &Focaccine alla panna acida. Drool….

Quindi, per quelli di voi che non lo sanno già, ho una piccola passione per gli scones – e quando dico che ho “una piccola passione”, quello che voglio dire è che ne sono dipendente.

Le focaccine sono probabilmente la mia cosa preferita di tutti i tempi da cucinare e sulla mia scala di dipendenza alimentare da uno al burro di arachidi &al cioccolato – le focaccine sono proprio lì in cima.

{Ohh… questo mi ha appena dato un’idea… Peanut Butter and Chocolate Scones………. dolce signore teniamolo per un altro giorno}.

Torniamo a questi Blueberry & Sour Cream Scones però, perché non sono da ignorare…

La combinazione di sapori che viene dalla ricca panna acida, con solo un pizzico di scorza di limone e quei dolci mirtilli… è da morire. Per non parlare del fatto che queste focaccine sono incredibilmente tenere, burrose e sfogliate.

Sentite le mie vibrazioni d’amore per le focaccine ai mirtilli? Andiamo subito al sodo allora, tesori – ecco la ricetta e spero che vi piaccia <3

Blueberry Sour Cream Scones

Fa 12 focaccine medie

Di cosa avete bisogno…
2 1/2 tazze di farina integrale
1/2 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
pollice di sale
2/3 di tazza di burro, freddo e tagliato a cubetti di 1 pollice
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di panna pesante
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di scorza di limone
1 tazza di mirtilli congelati

Aggiungi 2 cucchiai di burro fuso
Zucchero grosso per spolverare

Zucchero a velo per servire

Come fare…
Riscaldate il forno a 375 gradi a convezione o 400 gradi normali. Foderare 2 teglie da forno con carta da forno e mettere da parte.

In una grande ciotola di miscelazione, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi fino a quando combinato. Aggiungere i cubetti di burro e usare le dita o un tagliapasta per lavorare il burro freddo negli ingredienti secchi fino a quando non rimangono pezzi di burro delle dimensioni di un pisello.

In una ciotola a parte, sbattere insieme la panna pesante, la panna acida, l’uovo, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi e usare una spatola per piegare delicatamente gli ingredienti umidi in quelli secchi.

Quando l’impasto comincia a riunirsi, rovesciarlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Cospargete 1/4 di tazza di mirtilli sull’impasto e ripiegate delicatamente l’impasto su se stesso. Ripetere questo processo altre 3 volte fino a quando tutti i mirtilli sono stati incorporati nell’impasto.

Patite l’impasto in un cerchio grezzo che è 1 pollice di spessore. Tagliare l’impasto in 12 fette uguali e disporle sulla teglia preparata.

Spennellare le cime delle focaccine con i 2 cucchiai di burro fuso e spolverare con lo zucchero grosso.

Porre nel rack centrale del forno e cuocere per 18-23 minuti o fino a quando sono dorate e le cime tornano indietro al tatto.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per almeno 5 minuti prima di spolverare con zucchero a velo per servire.

Servili con una leggera spolverata di zucchero a velo, o con una semplice glassa al limone, o una cucchiaiata di panna appena montata. Mhmmmm

Come facciamo noi…

Come potete probabilmente capire dalle foto, Cole ed io abbiamo gustato i nostri scones con una spolverata di zucchero a velo, glassa al limone e panna montata 😀 Che dire? Ci piace fare le cose in grande… e abbiamo una specie di “piccola cosa” per la panna montata…

Sì, focaccine! Felice cucinare {e mangiare} bellezze <3

KP xoxo