Sharing is caring!

Peruvian Suspiro de Limena este un parfait dulce de caramel și bezea care înseamnă literalmente „suspinul unei doamne din Lima”. Cred că asta rezumă destul de bine cât de delicios este acest desert. Făcut cu lapte condensat îndulcit și lapte evaporat, este o rețetă ușor de făcut. Gătirea lor la foc mic face ca laptele să capete o culoare frumoasă de caramel.

Această rețetă peruană de Suspiro de Limena datează încă de la mijlocul secolului al XIX-lea din Lima, Peru. Prima înregistrare cunoscută a acesteia se numea de fapt Manjar Real del Peru sau deliciul regal din Peru. Desertul provine de la o bază de manjar blano, care este numele peruvian al îndrăgitului dulce de leche din alte părți ale Americii de Sud. Inițial, acesta a fost introdus de spanioli sub numele de blancmange, un fel de mâncare cu o istorie care datează din Evul Mediu. Porțiunea de bezea a fost, de asemenea, adusă în Peru de către spanioli. Peruanii sunt cei care au venit cu aceste fuziuni de ingrediente care îi conferă renume mondial.

Acest fel de mâncare poate fi găsit peste tot în Peru, dar este deosebit de popular în Lima. Inventatorul acestui fel de mâncare a fost dezvoltat de soția poetului Joes Galvez. Galvez i-a dat numele de Suspiro de Limena pentru că a spus că este dulce și ușoară, ca un suspin de femeie.

Acest fel de mâncare se păstrează bine în frigider, așa că este ușor de preparat din timp pentru sărbătoarea voastră peruană. Sper să o preparați și vă rog să-mi spuneți dacă v-a plăcut la fel de mult ca și mie. La urma urmei, cine nu iubește dulce de leche!

Știați că cea mai mare pasăre zburătoare de pe pământ poate fi găsită în Peru? Este vorba de condorul andin uriaș. Pentru a afla mai multe despre această țară uimitoare și pentru a obține mai multe rețete peruane autentice, nu uitați să consultați „Călătoria noastră în Peru”.

Vreți și mai mult? Asigurați-vă că vă alăturați călătoriei culinare și culturale în jurul lumii, astfel încât să nu pierdeți nimic, este gratuit, Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe Instagram, Facebook , Pinterest și youtube pentru a urmări de-a lungul călătoriei noastre.

Vă rugăm să rețineți că această pagină conține link-uri afiliate în care voi câștiga un mic comision, cu toate acestea, nu va afecta în nici un fel prețul pe care îl plătiți. Vă mulțumesc pentru sprijinul dumneavoastră!

Print Pin

4.42 din 17 voturi

Peruvian Suspiro de Limena (Parfait de caramel cu bezea)

Peruvian Suspiro de Limena tradus literal înseamnă suspinul unei doamne din Lima. Cred că asta îl rezumă destul de bine!

Curs Desert

Bucătărie peruviană

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 50 minute

Timp total 1 oră

Porții 4

Calorii 268kcal

Autor Darlene at International Cuisine

Ingrediente

• 1 cutie de 12 oz de lapte evaporat
• 1 cutie de 14 oz de lapte condensat îndulcit
• 3 ouă
• 1 cană de zahăr
• 1/4 cană de vin de Porto
• 2 linguri de apă
• 1/2 lingură de scorțișoară, măcinată

Instrucțiuni

Instrucțiuni:

• Într-o cratiță grea se fierbe laptele evaporat și laptele condensat îndulcit la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroașă și capătă o culoare destul de caramelizată, (aproximativ 30 – 40 de minute). Luați de pe foc.
• Separați albușurile de gălbenușuri și folosiți un bătător de sârmă pentru a bate gălbenușurile într-un bol. Adăugați câteva linguri din amestecul de lapte fierbinte și continuați să bateți timp de câteva secunde. Se toarnă totul în cratiță, se amestecă cu grijă și se rezervă. Peruanii numesc acest lucru manjar blanco.
• Într-o altă cratiță amestecați zahărul, vinul de Porto și apa. Se face să fiarbă la foc mare timp de 6 minute fără să se amestece. Siropul este gata atunci când formează un fir de caramel atunci când este scăpat dintr-o lingură.
• Între timp, bateți albușurile de ou cu un bătător electric la viteză mare până când se formează vârfuri moi. Pentru ca albușurile să crească perfect, acestea nu trebuie să aibă nici urmă de gălbenuș, iar bolul trebuie să fie uscat și curat.
• Adaugați siropul fierbinte într-un jet subțire și constant, bătând energic până când bezeaua rezultată este rece.
• Vărsați amestecul de lapte fiert (manjar blanco) în cupe individuale sau într-un recipient mai mare, acoperiți cu bezea în mod decorativ și presărați cu scorțișoară măcinată.
• Serviți la temperatura camerei sau rece de la frigider.

Nutriție

Sharing is caring!