Care este treaba cu Dijon – este doar muștar de lux? Ei bine, da. Cam asta este în mare parte. Iată ce trebuie să știți:

Ce este muștarul de Dijon?

Muștarul de Dijon, un tip de muștar originar din Dijon, un oraș din Burgundia, Franța, își obține aroma distinctivă din vinul alb.

Deși a fost folosit pentru prima dată ca și condiment încă din 1336 (de către regele Filip al VI-lea, nu mai puțin), nu a devenit foarte popular până în secolul al XIX-lea.

La început a fost preparat cu oțet, dar Jean Naigeon, locuitor din Dijon, a înlocuit acest ingredient special cu verjuice (sucul din struguri necoapte) în 1856.

Chiar dacă nu sunteți un cunoscător al muștarului, probabil că sunteți familiarizat cu Grey-Poupon. Marca, care a fost creată în 1866 buy Maurice Grey și Auguste Poupon, este acum cea mai recunoscută marcă de muștar Dijon din lume.

Cândva, muștarul Dijon care nu era fabricat în Franța era numit muștar în stil Dijon. În zilele noastre, însă, regulile privind denumirea muștarului este mai relaxată.

Vezi: Condiment Alchemy: How to Transform the Most Basic Condiments Into Mealtime Magic

Dijon vs. Yellow Mustard

Există câteva diferențe între muștarul galben și cel de Dijon:

1. Culoarea. Cea mai evidentă diferență între muștarul Dijon și cel galben este culoarea lor. Muștarul galben este galben strălucitor. Muștarul Dijon, între timp, este o nuanță mai puțin vibrantă de galben cu tentă de maro.

2. Aromă și ingrediente. Muștarul galben, care este făcut din pudră de semințe de muștar, un amestec de condimente și oțet (sau chiar apă), are un gust mai blând în comparație cu omologul său francez. Dijon are cu siguranță o aromă distinctivă de muștar, dar este un pic mai intensă și mai complexă decât muștarul galben. Se prepară cu semințe de muștar brun și/sau negru și vin alb.