Clătite din fasole roșie (Dorayaki)
Salt la rețetă
Dacă sunteți în căutarea unei gustări ușoare pentru copii sau dacă doriți să vă satisfaceți pofta de dulce, această rețetă de clătite din fasole roșie este desertul perfect de încercat.
Puteți găsi clătite din fasole roșie la magazinul dvs. local de produse alimentare asiatice, la raionul de prăjituri. Acestea sunt populare în rândul majorității culturilor asiatice, inclusiv în Coreea, Japonia, China și Taiwan. Chiar dacă le puteți obține de la magazin, clătitele proaspete din fasole roșie făcute în casă sunt cu siguranță tot cele mai bune
Această rețetă de clătite din fasole roșie este o rețetă japoneză autentică, unde se numește în mod tradițional dorayaki. China are propria versiune de clătite din fasole roșie, dar este mai degrabă o crepă decât o clătită. Puteți verifica o rețetă chinezească de clătite din fasole roșie aici.
Ce sunt clătitele din fasole roșie?
Dorayaki este cel mai bine descris ca un desert cu umplutură de fasole roșie între două felii de clătite pufoase și dulci.
Există și diferite tipuri de dorayaki, fasolea roșie fiind aroma clasică. Există cei cu umplutură de cremă, de castane, de cremă, de cremă cu fructe și creme cu diferite arome. Recent, varietățile de clătite din fasole roșie au explodat cu arome noi și unice. Printre noile rețete se numără matcha, susan negru și chiar budincă. Posibilitățile par nesfârșite!
Această rețetă de clătite din fasole roșie se bazează pe aroma clasică de clătite cu fasole roșie și miere. Puteți să o modificați cu ușurință și să deveniți creativi cu ea! Clătitele moi și umede cu miere reprezintă o bază excelentă pentru multe alte umpluturi, cum ar fi gemul și Nutella.
Indiferent de aroma pe care o încercați, dorayaki merge perfect cu un ceai verde japonez cald și ușor amărui.
Un mic sfat înainte de a începe
Pentru a obține acel aspect auriu-maroniu caracteristic clătitelor, asigurați-vă că ștergeți orice exces de ulei de pe suprafața tigaiei înainte de a face fiecare clătită. Dacă lăsați dungi de ulei, veți crea pete colorate. Dacă primele câteva clătite nu ies perfecte, nu vă faceți griji! Doar continuați și vă veți obișnui foarte repede.
De asemenea, dacă prepararea umpluturii de fasole roșie este prea mult de lucru, puteți cumpăra pasta de fasole roșie pre-făcută din magazin pentru a economisi timp.
Acum să începem cu această rețetă de clătite cu fasole roșie! Dacă sunteți un fan al fasolei roșii, aruncați un ochi și pe rețeta noastră de chifle de piersici umplute cu fasole roșie!
Rețetă de clătite cu fasole roșie
Ingrediente
- 4 ouă mari
- ⅔ cană de zahăr
- 2 linguri de miere
- 1 ⅓ cană de tot-făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1-2 linguri de apă
- 1 linguriță de ulei vegetal
- 18 oz de pastă de fasole roșie din magazin-cumpărată sau făcută în casă
Umplutură de fasole roșie
- 7 oz fasole roșie (Azuki)
- apă după cum este necesar
- ¾ – 1 cană de zahăr
- ½ linguriță de sare kosher (Folosiți jumătate din cantitatea de sare de masă)
Instrucțiuni
Umplutură (opțional)
-
Spălați fasolea roșie și aruncați-o pe cea ruptă. Apoi scurgeți-le și adăugați-le într-o oală mare. Umpleți oala cu apă până când aceasta ajunge la 1-2 centimetri deasupra fasolei. Dați focul la maxim și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.
-
După 5 minute, scurgeți fasolea și aruncați apa. Apoi puneți fasolea înapoi în aceeași oală și adăugați din nou mai multă apă, la aproximativ 1-2 centimetri deasupra fasolei.
-
Aducem din nou apa la fierbere la foc mediu-mare. Odată ce fierbe, acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la mediu-jos. Continuați să fierbeți la foc mic pentru următoarele 1 până la 1,5 ore.
-
Asigurați-vă că verificați fasolea care fierbe din când în când și asigurați-vă că apa nu s-a evaporat prea mult. Fasolea trebuie să fie întotdeauna scufundată în apă, așa că adăugați apă dacă este nevoie.
-
După ce a trecut marcajul de 1 oră, testați moliciunea luând o fasole și zdrobind-o cu degetele. Dacă se face piure ușor, este gata. Dacă nu, continuați să fierbeți încă 30 de minute.
-
După ce fasolea roșie este gata, scurgeți-o pe o sită și rezervați o parte din lichid.
-
Pentru a obține o pastă fină, transferați fasolea într-un robot de bucătărie și rulați-l până când fasolea devine o pastă fină. Adăugați 1-2 linguri din lichidul rezervat, dacă este necesar. Săriți peste acest pas pentru a obține o consistență mai groasă.
-
Apoi transferați pasta înapoi în aceeași oală de mai devreme și dați focul la mediu-jos. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr.
-
Mixați până când totul este bine combinat. Odată ce zahărul este dizolvat, gustați pasta de fasole roșie. Adăugați în restul de zahăr dacă doriți sau orice cantitate pe care o preferați. Mai puțin zahăr pentru o pastă de fasole roșie mai puțin dulce și mai mult pentru o pastă de fasole roșie mai dulce.
-
Căliți pasta până când cea mai mare parte a umidității s-a evaporat, amestecând constant și adăugați sarea.
-
Când puteți desena o linie pe fundul vasului, opriți focul. Nu vă faceți griji dacă este încă lejeră; pasta va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Transferați-o pe o foaie plană de copt pentru a o lăsa să se răcească complet.
Panacadele
-
Într-un bol mare, combinați ouăle, zahărul și mierea. Bateți împreună până când amestecul este neted și pufos.
-
Încorporați făina și praful de copt în castron și amestecați totul. Acoperiți și lăsați să se odihnească în frigider timp de 15 minute.
-
După 15 minute, aluatul ar trebui să fie acum ușor mai neted. Amestecați 1-2 linguri de apă.
-
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-jos. Înmuiați o bucată mică de prosop de hârtie în uleiul vegetal și acoperiți fundul tigăii cu ulei. Asigurați-vă că nu există exces de ulei pe tigaie pentru a obține o culoare aurie frumoasă și uniformă.
-
Utilizând un polonic sau o ceașcă de măsurare mică, turnați 3 linguri de aluat în tigaie pentru a respira clătite cu un diametru de 3 inci. Dacă tigaia dvs. este suficient de mare, faceți mai multe deodată pentru a economisi timp.
-
După ce sunt gătite, transferați-le pe o farfurie și acoperiți clătitele cu un prosop umed pentru a preveni uscarea lor. Ungeți tigaia cu ulei dacă este necesar și repetați pașii 5-6 până când aluatul este terminat. Ar trebui să obțineți în final aproximativ 12 clătite.
Facerea sandvișului
-
Crearea unui sandviș prin întinderea pastei de fasole roșie pe una dintre clătite și apoi adăugarea unei alte clătite deasupra. Puneți mai multă pastă în centru pentru ca forma clătitei cu fasole roșie să fie curbată.
-
Sunt gata de mâncat. Poftă bună!
-
Dacă nu le mâncați în aceeași zi sau a doua zi (păstrați-le într-un loc răcoros), înfășurați clătitele cu fasole roșie în folie de plastic și puneți-le într-o pungă Ziploc pentru a le păstra în congelator până la o lună.
.