Quando estão nas nossas omeletes ou no topo das nossas saladas, temos tendência a pensar nos cogumelos como um vegetal. Os cogumelos são na verdade fungos, mas oferecem uma rica fonte de nutrientes, como muitos vegetais. Os apresentadores de televisão culinária e os dietistas dir-lhe-ão para adicionar muitas frutas e vegetais coloridos ao seu prato, porque cores brilhantes indicam um alto conteúdo de antioxidantes, mas é importante não esquecer os cogumelos.

O que há num cogumelo?

A maioria de nós pode encontrar uma grande variedade de cogumelos nos nossos supermercados locais ou stands de produtos. Felizmente, a maioria das variedades oferece mais ou menos os mesmos nutrientes com cada porção. Esses nutrientes incluem um rico suprimento de vitaminas B como riboflavina, folato, tiamina, ácido pantotênico e niacina. Os cogumelos são a única fonte natural e não fortificada de vitamina D e contêm minerais benéficos como selênio, potássio, ferro, cobre e fósforo.

Esses fungos também fornecem colina, um nutriente que foi encontrado para ajudar a melhorar o sono, o movimento muscular, a memória e a aprendizagem. Internamente, a colina trabalha para manter a estrutura da membrana celular, suportar a absorção adequada de gordura, ajudar a transmitir impulsos nervosos e reduzir a inflamação crônica.

Cogumelos e sua saúde

Um número crescente de estudos confirma que comer uma variedade de alimentos à base de plantas está ligado a um risco reduzido de problemas de saúde relacionados ao estilo de vida. Como o tomate, pimentão, cenoura e outros vegetais coloridos, os cogumelos são ricos em antioxidantes.

Os cogumelos estão entre aqueles alimentos à base de plantas que nos ajudam a evitar a obesidade, doenças cardíacas e mortalidade em geral. Uma dieta rica em plantas pode fazer mais do que apenas reduzir os riscos: Coma os seus vegetais, e em breve poderá descobrir que tem cabelo mais saudável, tez mais clara, mais energia e cintura mais fina.

Cancer

Porque os cogumelos são ricos em selénio, comê-los ajuda a aumentar a função enzimática do fígado. Esta acção do fígado pode ajudar a desintoxicar os compostos causadores de cancro. Adicionalmente, o selénio ajuda a reduzir ou prevenir inflamações e taxas de crescimento de tumores acrobáticos.

O conteúdo de vitamina D nos cogumelos também se presta à inibição do cancro; foi demonstrado que a vitamina D ajuda a regular o ciclo de crescimento celular.

O conteúdo de vitamina D nos cogumelos ajuda na síntese e reparação do DNA, o que ajuda a prevenir a formação de células cancerígenas e mutações do DNA.

Saúde do coração

Sua saúde cardiovascular recebe um impulso do potássio, vitamina C, e fibras presentes nos cogumelos. Juntamente com o sódio, o potássio ajuda a regular a pressão sanguínea. Como os cogumelos são ricos em potássio e pobres em sódio, comer cogumelos pode ajudar a diminuir o risco de tensão arterial elevada e doenças cardiovasculares.

Diabetes

O elevado teor de fibras nos cogumelos – cerca de 3 gramas numa chávena – pode ajudar as pessoas com diabetes tipo 1 a baixar os seus níveis de açúcar no sangue. Diabéticos tipo 2 podem ver melhor glicose no sangue, lipídios, e níveis de insulina.

Diabetes não é um pré-requisito para carregar em fibra, entretanto. Diretrizes dietéticas atuais recomendam uma ingestão diária de 25 gramas de fibra para mulheres e 38 gramas para homens.

Satiety and Weight Loss

Comer fibra ajuda você a se sentir cheio, o que pode fazer um impacto significativo se você estiver tentando perder peso. Os dois tipos de fibra dietética nos cogumelos – beta-glucanos e quitina – ambos aumentam a saciedade e reduzem as dores de fome. Comê-los pode ajudá-lo a sentir-se cheio e, portanto, reduzir o seu consumo calórico diário.

Resposta de melodia

O conteúdo de selénio nos cogumelos também ajuda a aumentar a resposta do seu sistema imunitário, porque estimula a produção de células T. As fibras beta-glucanas dos cogumelos também estimulam o sistema imunológico, ajudando-o a combater as células cancerosas e a prevenir o desenvolvimento de tumores.