Gdy są one w naszych omletach lub na wierzchu naszych sałatek, mamy tendencję do myślenia o grzybach jako o warzywach. Grzyby są w rzeczywistości grzybami, ale oferują bogate źródło składników odżywczych, jak wiele warzyw. Gospodarze telewizji kulinarnej i dietetycy powiedzą ci, abyś dodawał mnóstwo kolorowych owoców i warzyw do swojego talerza, ponieważ jasne kolory wskazują na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, ale ważne jest, aby nie zapominać o grzybach.

Co jest w grzybie?

Większość z nas może znaleźć szeroką gamę grzybów w naszych lokalnych supermarketach lub na stoiskach z produktami. Na szczęście, większość odmian oferuje mniej więcej te same składniki odżywcze w każdej porcji. Te składniki odżywcze obejmują bogate źródło witamin z grupy B, takich jak ryboflawina, folian, tiamina, kwas pantotenowy i niacyna. Grzyby są jedynym naturalnym, niefortyfikowanym jadalnym źródłem witaminy D i zawierają korzystne minerały, takie jak selen, potas, żelazo, miedź i fosfor.

Te grzyby dostarczają również cholinę, składnik odżywczy, który został znaleziony, aby pomóc poprawić sen, ruch mięśni, pamięć i uczenie się. Wewnętrznie, cholina działa w celu utrzymania struktury błon komórkowych, wspiera odpowiednie wchłanianie tłuszczu, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych i zmniejsza przewlekłe stany zapalne.

Grzyby i Twoje zdrowie

Rosnąca liczba badań potwierdza, że spożywanie różnorodnych pokarmów pochodzenia roślinnego jest związane ze zmniejszonym ryzykiem problemów zdrowotnych związanych ze stylem życia. Podobnie jak pomidory, papryka, marchew i inne kolorowe warzywa, grzyby są bogate w przeciwutleniacze.

Grzyby należą do tych pokarmów roślinnych, które pomagają nam uniknąć otyłości, chorób serca i śmiertelności w ogóle. Dieta bogata w rośliny może zrobić więcej niż tylko zmniejszyć ryzyko: Jedz swoje warzywa, a wkrótce może się okazać, że masz zdrowsze włosy, bardziej czystą cerę, więcej energii i szczuplejszą talię.

Rak

Ponieważ grzyby są bogate w selen, jedzenie ich pomaga zwiększyć funkcje enzymów wątrobowych. To działanie wątroby może pomóc w detoksykacji związków powodujących raka. Dodatkowo, selen pomaga zmniejszyć lub zapobiec stanom zapalnym i zahamować wzrost guzów.

Zawartość witaminy D w grzybach również przyczynia się do hamowania rozwoju raka; wykazano, że witamina D pomaga regulować cykl wzrostu komórek.

Zawartość folianów pomaga w syntezie i naprawie DNA, co pomaga w zapobieganiu powstawania komórek rakowych i mutacji DNA.

Zdrowie serca

Zdrowie układu sercowo-naczyniowego zyskuje na potasie, witaminie C i błonniku obecnym w pieczarkach. Wraz z sodem, potas pomaga regulować ciśnienie krwi. Ponieważ pieczarki mają dużo potasu i mało sodu, jedzenie pieczarek może pomóc zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i chorób sercowo-naczyniowych.

Cukrzyca

Wysoka zawartość błonnika w pieczarkach – około 3 gramy w jednej filiżance – może pomóc osobom z cukrzycą typu 1 obniżyć poziom cukru we krwi. Cukrzycy typu 2 mogą zaobserwować poprawę poziomu glukozy, lipidów i insuliny we krwi.

Cukrzyca nie jest jednak warunkiem koniecznym do spożywania błonnika. Obecne wytyczne żywieniowe zalecają dzienne spożycie 25 gramów błonnika dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.

Satiety and Weight Loss

Jedzenie błonnika pomaga czuć się sytym, co może mieć znaczący wpływ, jeśli próbujesz schudnąć. Dwa rodzaje błonnika pokarmowego w grzybach – beta-glukany i chityna – zwiększają sytość i zmniejszają napady głodu. Jedzenie ich może pomóc ci poczuć się sytym, a tym samym zmniejszyć dzienne spożycie kalorii.

Odpowiedź immunologiczna

Zawarty w grzybach selen również pomaga zwiększyć odpowiedź twojego układu odpornościowego, ponieważ stymuluje produkcję komórek t. Zawarte w grzybach włókna beta-glukanów również stymulują układ odpornościowy, pomagając Ci zwalczać komórki rakowe i zapobiegać rozwojowi guzów.

.