Em 2010, Michigan adotou uma Cottage Food Law. Sob esta lei, as pessoas podem fazer e vender alimentos específicos em sua própria casa sem estarem sujeitas a inspeções ou comprar uma licença alimentar, em um esforço para ganhar renda extra. Cada estado tem suas próprias variações para o que é permitido pela sua Lei de Cottage Food. Este regulamento é uma oportunidade para os indivíduos fazerem e venderem a sua própria criação única, sem fazer muitos investimentos dispendiosos. No entanto, nem sempre é fácil decifrar quais alimentos são permitidos e os requisitos para fazê-los e vendê-los.

Que tipos de alimentos são permitidos?

Apenas os alimentos que são estáveis na prateleira, ou que não são potencialmente perigosos, podem ser produzidos e vendidos ao abrigo da Lei de Alimentos de Michigan Cottage. Em outras palavras, os alimentos que requerem refrigeração por segurança não se qualificam e só poderiam ser vendidos após obter o devido licenciamento do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Michigan (MDARD), não ao abrigo da Lei de Alimentos de Cottage. Além disso, os únicos alimentos “conservados” ou enlatados permitidos são geléias e geléias à base de frutas, portanto, não é permitido fazer e vender alimentos enlatados de salsas, frutas enlatadas e alimentos em conserva sob a lei de Michigan.

Os alimentos permitidos pela lei de Michigan’s Cottage Food Law

• Doces ou geleias em conserva feitos de fruta
• Misturas de especiarias secas
• Feijões de café torrados ou em pó
• Massas secas
• Alimentos cobertos com chocolate que não requerem refrigeração (e.(ex. morangos, pretzels, bolachas)
• Gostos crocantes de arroz
• Nozes
• Pão

>Pão

• Forno (ex. bolo, biscoitos, muffins, donuts)
• Tortas de frutas
• Popcorn
• Vinagre e vinagre aromatizado
• Misturas para panificação secas

Artigos alimentares NÃO permitidos pela Lei de Michigan’s Cottage Foods Law

• Todos os alimentos enlatados (além de compotas ou geleias feitas de frutas)
• Mergulhar em vegetais vegetais, preparado para consumo
• Café, preparado para consumo

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• Sol de tomate

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• Maçã caramelizada

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• Frutos com alho

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• Produtos crus de semente

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• Preparado pão focaccia (com queijo e vegetais cortados, por exemplo)
• Bolo de queijo
• Tortas de nata ou de merengue
• Óleo com sabor
• Carne, peixe, lacticínios, produtos cortados (e.g. alface)

Existem itens adicionais que não estão incluídos acima. Para saber mais, visite o Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Michigan (MDARD), que supervisiona o departamento de licenciamento e inspecção alimentar.

Onde pode vender?

Os locais possíveis para vender comida caseira no Michigan são os mercados de agricultores, stands à beira da estrada e feiras de artesanato. A chave é que os alimentos devem ser vendidos directamente ao consumidor; não podem ser vendidos a um estabelecimento retalhista e depois vendidos ao consumidor. É também uma boa ideia verificar com o Market Master (o responsável pelo mercado dos agricultores) antes de começar a criar a sua comida caseira, uma vez que alguns mercados têm limites de quantos vendedores não-produtos são permitidos no mercado.

Segurança alimentar e Lei de Alimentos Cottage

Os alimentos devem ser preparados usando práticas corretas de segurança alimentar. Como a Lei Cottage Food inclui apenas alimentos preparados numa cozinha doméstica, é muito importante que a sua cozinha seja limpa e higiénica. Por exemplo, você tem animais de estimação em casa? Se sim, eles não devem estar na cozinha ao preparar os alimentos caseiros. Outras considerações incluem garantir que o seu equipamento de refrigeração seja limpo regularmente e mantenha uma temperatura de 41 graus Fahrenheit ou inferior para ajudar a manter os ingredientes alimentares seguros, bem como estabelecer práticas que evitem a contaminação cruzada. Para ter certeza de que suas práticas atendam aos padrões exigidos, a Michigan State University Extension oferece aulas de direito alimentar em casa de campo, tanto pessoalmente quanto online.

Quais são os requisitos de rotulagem?

É um requisito que você rotula os alimentos que você vai vender de forma correta e honesta. Semelhante aos alimentos comerciais, os rótulos dos alimentos de casa de campo devem ter certos detalhes. Estes incluem:

• Nome completo e endereço de casa da pessoa que o fez (porque é onde o alimento deve ter sido feito)
• Ingredientes
• Peso ou volume líquido
• Alérgenos
• A seguinte declaração: “Feito em uma cozinha doméstica que não foi inspecionada pelo Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Michigan”

Para informações mais detalhadas, visite o site da MDARD, ou entre em contato com eles no 1-800-292-3939 ou [email protected].

E se eu quiser vender alimentos que não são permitidos pela Cottage Food Law?

Se os alimentos que você quer fazer e vender não são cobertos pela Cottage Food Law, ou você está ganhando mais do que o limite máximo de $25.000, então você pode estar interessado em obter uma licença alimentar. O primeiro passo é determinar que agência de licenciamento você precisa seguir; pode ser a MDARD, ou o departamento de saúde local. Além da licença alimentar, há outras considerações como zoneamento, licenças, aprovações de planos, embalagens e muito mais. É possível alugar espaço em uma cozinha licenciada, como uma cozinha incubadora – uma opção que pode economizar algum dinheiro. Outro recurso útil para o desenvolvimento e comercialização de um item alimentar é o Centro de Produtos MSU.

Se você está considerando vender comida caseira em Michigan, estas informações e aulas oferecidas através da MSU Extension podem ajudá-lo a estar bem informado e preparado para o seu novo empreendimento. MSU Extension apóia o desenvolvimento de produtos alimentícios e agrícolas e, fazendo isso de uma forma segura, veja o site deles para mais informações.