2010年、ミシガン州はコテージフード法を採択しました。 この法律では、副収入を得るために、検査や食品ライセンスを購入することなく、自分の家で特定の食品を作り、販売することができます。 各州は、そのコテージフード法で許可されるものに独自のバリエーションを持っています。 この規制は、個人が多くの費用をかけずに、自分だけの作品を作って販売するチャンスでもある。 しかし、どのような食品が許可され、どのような条件で製造・販売されているのかを読み解くのは、必ずしも容易ではありません。

許可される食品の種類は？

ミシガン州コテージ食品法のもとで製造・販売が許可されるのは、保存がきく、または潜在的に危険のない食品だけです。 つまり、安全のために冷蔵が必要な食品は対象外で、コテージフード法ではなく、ミシガン州農業農村開発局（MDARD）から適切なライセンスを得てから販売することができます。 また、「保存食」や缶詰は、果物をベースにしたジャムやゼリーしか認められていないので、サルサ缶、果物缶、漬け物などは、ミシガン州の法律では製造・販売が認められていません。

ミシガン州のコテージフード法で許可されている食品

• 果物を原料とした缶詰ジャムやゼリー
• 乾燥スパイスミックス
• 焙煎コーヒー豆またはその粉
• 乾燥パスタ
• 冷蔵を必要としないチョコレートカバー食品 (e…)
• 米菓
• ナッツ類
• パン
• 焼き菓子（例. ケーキ、クッキー、マフィン。 ドーナツ）
• フルーツパイ
• ポップコーン
• 酢および風味酢
• 乾燥ベーキングミックス

Food items NOT allowed under Michigan’s Cottage Food Law

• すべての缶詰（果物から作られる缶詰ジャムまたはゼリー以外）
• ベジタルディップを含みます。 5065>
• コーヒー, トマトソース
• キャラメルアップル
• スライスしたフルーツ
• ローシードスプラウト
• 調理済み食品 フォカッチャパン（チーズ、カット野菜など）
• チーズケーキ
• メレンゲまたはクリームパイ
• 香味油
• 肉類……………………………….., 魚、乳製品、カット野菜（例．レタスなど）

上記以外の品目もあります。 559>

どこで売れますか？

ミシガンでコテージフードを販売できる場所は、ファーマーズマーケット、道端のスタンド、クラフトフェアなどです。 重要なのは、食品は消費者に直接販売されなければならないということです；小売店に販売され、その後消費者に販売されることはできません。 また、マーケットによっては、農産物以外のベンダーの出店を制限しているところもあるので、コテージフードを作り始める前に、マーケットマスター（ファーマーズマーケットの責任者）に確認しておくとよいでしょう。

食品安全とコテージフード法

食品は、正しい食品安全の手法で調理されなければなりません。 Cottage Food Lawは家庭のキッチンで調理された食品のみを対象としているため、キッチンが清潔で衛生的であることが非常に重要です。 例えば、家庭でペットを飼っていますか？ もしそうなら、コテージフードを準備するとき、彼らは台所にいるべきではありません。 また、食材の安全性を保つために、冷蔵装置を定期的に清掃し、華氏41度以下の温度を保つようにすることや、二次汚染を防ぐための方法を確立することも考慮すべき点として挙げられます。 ミシガン州立大学エクステンションでは、Cottage Food Lawのクラスを開催しており、オンラインでも受講することができます。

ラベリング要件は何ですか？

販売する食品に正しく、正直にラベリングすることが要件とされています。 業務用食品と同様に、コテージフードのラベルにも一定の詳細が必要です。 これらには、

• 作った人のフルネームと自宅の住所（その食品が作られた場所に違いないから）
• 原材料
• 正味重量または容量
• アレルゲン
• 次の文言が含まれています。 “Made in a home kitchen that have been not been inspected by the Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

より詳細な情報については、MDARD社のウェブサイトをご覧になるか、1-800-292-3939または[email protected] までお問い合わせください。

コテージフード法で認められていない食品を販売したい場合はどうすればよいですか？

あなたが作って販売したい食品がコテージフード法でカバーされていない場合、または上限25000ドル以上の収入がある場合は、食品ライセンスを取得することに興味があるかもしれません。 最初のステップは、あなたが従う必要があるライセンス機関を決定することです、それはMDARD、または地元の保健局のどちらかである可能性があります。 食品ライセンスを超えて、このようなゾーニング、許可、計画の承認、包装および多くのような他の考慮事項があります。 インキュベーター・キッチンなど、認可を受けた厨房のスペースを借りることも可能で、このようなオプションを利用すれば、多少のコスト削減が期待できます。 食品の開発と商品化には、MSU Product Centerも便利なリソースです。

ミシガン州でコテージフードを販売することを検討している場合、この情報とMSU Extensionで提供されるクラスは、新しいベンチャーに対して十分な情報と準備を提供することができます。 MSU Extensionは、食品と農産物の開発と安全な方法での販売をサポートしています。