Under 2010 antog Michigan en Cottage Food Law. Enligt denna lag kan människor tillverka och sälja specifika livsmedel i sitt eget hem utan att bli föremål för inspektioner eller köpa en livsmedelslicens, i ett försök att tjäna extra inkomster. Varje delstat har sina egna variationer för vad som är tillåtet enligt deras Cottage Food Law. Denna reglering är en möjlighet för individer att tillverka och sälja sin egen unika skapelse, utan att göra många kostsamma investeringar. Det är dock inte alltid lätt att tyda vilka livsmedel som är tillåtna och vilka krav som gäller för att tillverka och sälja dem.

Vilka typer av livsmedel är tillåtna?

Endast livsmedel som är hållbarhetsbeständiga eller inte potentiellt farliga får tillverkas och säljas enligt Michigan Cottage Food Law. Livsmedel som kräver kylning för att vara säkra är med andra ord inte tillåtna och kan endast säljas efter att ha fått vederbörligt tillstånd från Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), inte inom ramen för Cottage Food Law. Dessutom är den enda ”konserverade” eller konserverade mat som är tillåten fruktbaserad sylt och gelé, och därför är det inte tillåtet att tillverka och sälja konserverade salsor, konserverade frukter och inlagda livsmedel enligt Michigans lag.

Livsmedel som är tillåtna enligt Michigans Cottage Food Law

• Sylt eller gelé på burk gjord på frukt
• Torkade kryddblandningar
• Rostade kaffebönor eller kaffegrund
• Torkad pasta
• Chokladtäckta livsmedel som inte kräver kylning (t.ex.t.ex. jordgubbar, kringlor, kex)
• Ris med knäckebröd
• Nötter
• Bröd
• Bakat gods (t.ex. tårta, kakor, muffins, munkar)
• Fruktpajer
• Popcorn
• Ättika och smaksatt ättika
• Torkade bakmixer

Livsmedelsartiklar som INTE är tillåtna enligt Michigans Cottage Food Law

• Alla livsmedel i burk (utom sylt och gelé av frukt i burk)
• Vegetabiliska dip, beredd för konsumtion
• Koffe, beredd för konsumtion
• Tomatsås
• Karamelläpplen
• Fruktskivor
• Råfröskott
• Förberett focacciabröd (t.ex. med ost och skivade grönsaker)
• Kostkaka
• Maräng- eller gräddtårtor
• Smaksatt olja
• Kött, fisk, mejeriprodukter, styckade produkter (t.ex.

Det finns ytterligare produkter som inte ingår ovan. Om du vill veta mer kan du besöka Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), som övervakar avdelningen för livsmedelslicensiering och inspektion.

Var kan du sälja?

Möjliga ställen att sälja cottage foods i Michigan är bondemarknader, stånd vid vägkanten och hantverksmässor. Det viktigaste är att livsmedlet måste säljas direkt till konsumenten; det får inte säljas till en detaljhandelsanläggning som sedan säljs till konsumenten. Det är också en bra idé att kontrollera med Market Master (den person som ansvarar för marknaden) innan du börjar skapa din cottage food, eftersom vissa marknader har begränsningar för hur många försäljare av andra produkter än grönsaker som är tillåtna på marknaden.

Livsmedelssäkerhet och Cottage Food Law

Livsmedel måste framställas med hjälp av korrekta metoder för livsmedelssäkerhet. Eftersom Cottage Food Law endast omfattar livsmedel som tillagas i ett hemkök är det mycket viktigt att ditt kök är rent och sanitärt. Har du till exempel husdjur i hemmet? Om så är fallet bör de inte finnas i köket när du tillagar husmanskost. Andra överväganden är att se till att din kylutrustning rengörs regelbundet och håller en temperatur på 41 grader Fahrenheit eller lägre för att hjälpa till att hålla ingredienserna livsmedel säkra samt att upprätta rutiner som förhindrar korskontaminering. För att vara säker på att dina metoder uppfyller kraven erbjuder Michigan State University Extension kurser i Cottage Food Law, både personligen och online.

Vad är märkningskraven?

Det är ett krav att du märker de livsmedel du ska sälja korrekt och ärligt. I likhet med kommersiella livsmedel måste storköksetiketter innehålla vissa uppgifter. Dessa inkluderar:

• Fullständigt namn och hemadress för den person som gjort den (eftersom det är där som livsmedlet måste ha tillverkats)
• Ingredienser
• Nettovikt eller volym
• Allergiframkallande ämnen
• Följande uttalande: ”Tillverkad i ett hemkök som inte har inspekterats av Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

För mer detaljerad information kan du besöka MDARD:s webbplats eller kontakta dem på 1-800-292-3939 eller [email protected].

Vad händer om jag vill sälja livsmedel som inte är tillåtna enligt Cottage Food Law?

Om de livsmedel du vill tillverka och sälja inte omfattas av Cottage Food Law, eller om du tjänar mer än den maximala gränsen på 25 000 US-dollar, kan du vara intresserad av att skaffa en livsmedelslicens. Det första steget är att avgöra vilken licensmyndighet du måste följa; det kan vara antingen MDARD eller den lokala hälsovårdsavdelningen. Utöver en livsmedelslicens finns det andra överväganden, t.ex. områdesindelning, tillstånd, plangodkännanden, förpackningar med mera. Det är möjligt att hyra utrymme i ett licensierat kök, t.ex. ett inkubatorkök – ett alternativ som kan spara en del pengar. En annan användbar resurs för att utveckla och kommersialisera ett livsmedel är MSU Product Center.

Om du funderar på att sälja husmanskost i Michigan kan den här informationen och de kurser som erbjuds av MSU Extension hjälpa dig att vara välinformerad och förberedd inför ditt nya företag. MSU Extension stöder utvecklingen av livsmedel och jordbruksprodukter och att göra det på ett säkert sätt, se deras webbplats för mer information.