Blender Tomato Basil Soup
Hoeveel van jullie zijn opgegroeid met de commerciële tomatensoep in blik? Je weet wel, die met de grote “C”!?! Dit was een van de basisproducten van ons gezin. We aten veel uit blik: maïs, kip noodle soep, ravioli, en dergelijke. Kan iemand anders dit ook zo zien?
Ongeveer drie jaar geleden maakte ik een blikje tomatenpuree open en dacht: ‘Dit ruikt naar tomatensoep. Er moet een manier zijn om het zelf te maken. Als er iets is wat ik de afgelopen jaren heb geleerd, dan is het wel dat de meeste bewerkte voedingsmiddelen beter, verser en zuiniger kunnen worden gemaakt dan hun commerciële tegenhangers. Wauw, wat is onze levensstijl veranderd! Hoe dan ook, deze zomer maakte ik mijn eerste tomatensoep van verse tomaten en sindsdien heb ik hem al verschillende keren gemaakt. Deze week probeerde ik het met tomatenblokjes uit blik om te zien hoe het zou werken, en het was net zo lekker. 
Ik denk dat dit een van de beste soepen is om in de Vitamix (of andere krachtige blender) te maken, omdat het zo’n gladde soep is. Het is gemakkelijk veganistisch te maken door amandelmelk of andere melkvervangers te gebruiken.
De gesauteerde uien en knoflook brengen echt veel smaak aan de soep, dus ik raad deze stap ten zeerste aan. Als je geïnteresseerd bent in rauwkost, hoef je de uien en knoflook niet te fruiten, maar begin je met een kleine hoeveelheid van elk. Nadat ik de soep 6 minuten had geblenderd, was mijn soep warm tot 120 graden. Dus blend tot het gecombineerd is, en je beslist zelf wanneer je de blender stopt om de gewenste warmte van de soep te bereiken.
Dus hier is mijn Blender Tomato Basil Soup versie geïnspireerd door Serena’s Tomato Basil Soup. Je kunt een zoetstof toevoegen indien gewenst, maar ik hou van mijn tomatensoep zonder de extra suiker aangezien veel tomaten een natuurlijke zoetheid hebben.
Blender Tomato Basil Soup
Ingrediënten
- 8-10 Roma tomaten of 2 blikken tomatenblokjes van 15 ons
- 6 grote verse basilicumblaadjes of 1 tl gedroogde basilicum
- 1/2 ui
- 3-6 teentjes knoflook
- 2olijfolie
- 1zout
- 1/2kopje amandelmelk
Instructies
-
Optioneel, Fruit ui en knoflook in olijfolie op matig vuur tot de uien doorschijnend zijn (sla dit over als u een rauwe soep wilt, en verminder de hoeveelheid ui en knoflook, begin klein en voeg naar smaak toe aangezien rauwe ui en knoflook ZEER sterk zijn).
-
Doe alle ingrediënten in een krachtige blender of keukenmachine tot ze zijn gecombineerd. Als u een hete soep wilt, blendt u de soep 6 minuten in de Vitamix. Dit brengt de temperatuur op 120 graden. Als u een echt rauwe soep wilt, blend dan niet zo lang. U kunt de soep na het blenden ook opwarmen in een pan op een matig vuur, maar breng de soep niet aan de kook.
-
Serveer de soep met wat voedingsgist of Parmezaanse kaas, eventueel wat extra melk of water, en geniet ervan.
Wat voor lekkers heeft u nog meer in de blender gemaakt? Heb je al eens rauwe jam geprobeerd, verdikt met chiazaad?
Heb je echt een krachtige blender nodig?
