Susan Peterson díjnyertes író és a “Nyugati gyógynövények harcművészeknek és kontakt sportolóknak” című könyv szerzője

Mi működik a tökkonzerv helyettesítésére?

A tökkonzerv nem mindenhol kapható. Különösen Európában ritka a tökkonzerv. Még az Egyesült Államok egyes részein is, ahol a sütőtök őshonos, tavasszal és nyáron nehéz lehet tökkonzervet találni. Ha olyan receptet szeretne elkészíteni, amelyhez sütőtökkonzervet kíván, és nem talál, akkor friss sütőtökkel, makktökkel, édesburgonyával, vagy akár – egyes recepteknél – almaszószal is helyettesítheti. A sütőtökkonzerv általában 15 unciás konzervekben kapható. A helyettesítéshez használjon 15 unciát a négy alternatíva bármelyikéből.

Friss sütőtök

A friss sütőtök kiválóan helyettesítheti a konzervet. Válasszon kis “pite” vagy főzőtököt – ne a nagyméretű, lámpásoknak termesztett fajták egyikét.

Hogyan készítsük el a friss tököt

1. Törje fel a tököt egy késsel.
2. Vágja ki a magokat és a húrokat.
3. Főzési utasítás:
4. Sütési utasítások: Hámozza meg a tököt, és enyhén forrásban lévő vízben főzze puhára.
5. Sütési utasítások: A sütőtököt nem kell meghámozni. Tegye vágott fejjel lefelé egy sekély sütőtálba, amelynek aljára egy kevés vizet öntsön, és 350 Fahrenheit fokon süsse 30 percig, vagy amíg megpuhul.
6. Pürésítse a sütőtököt, vagy pürésítse konyhai robotgépben. Vegye figyelembe, hogy ha megfőzi a sütőtököt, lehet, hogy módosítania kell a folyadék mennyiségét a receptben. A konzervtökök nedvességtartalma jobban hasonlít a sült tökéhez.

Kukoricatök

A kukoricatök és a mezei tök, bár külsőre nem hasonlítanak egymásra, valójában ugyanaz a faj. Következésképpen a textúrájuk és a főzési tulajdonságaik is nagyon hasonlóak. A tök jól helyettesíti a sütőtököt levesekben és pörköltekben.

Hogyan kell elkészíteni a makktököt

1. Késsel vágjuk ketté a tököt, és kanalazzuk ki a magokat és a húrokat.
2. A tököt vágott felével lefelé 350 fokos sütőben süssük puhára, általában legalább 1 óra alatt.
3. Kaparjuk ki a húsát, és pürésítsük konyhai robotgépben.

Édesburgonya

Az édesburgonya nem a sütőtök rokona, de számos tulajdonsága megegyezik vele. Az édesburgonya jól helyettesíti a sütőtököt a pitékben és a sajttortákban.

Hogyan készítsük el az édesburgonyát

1. Mossuk meg a burgonyát; majd szúrjuk meg néhányszor villával.
2. Pirítsuk a burgonyát a sütőben, amíg megpuhul. Ha az édesburgonyát hosszú ideig sütjük a 250-300 Fahrenheit fokos sütőben, az kihozza az édességét.
3. Kanalazzuk ki a húsát, és pürésítsük.

Almaszósz

Az almaszósz a sütőtök egyik lehetséges helyettesítője a süteményekben. Ha van sütőtökös kenyérreceptje, de nincs sütőtök, próbálja ki a konzerv, sima almaszósz használatát. Az íze nem hasonlít a sütőtökéhez, de hasonló sütési tulajdonságokkal rendelkezik.

• PLANTS Profile for Cucurbita pepo (field pumpkin) | USDA PLANTS
  A Cucurbita pepo (field pumpkin) PLANTS profile from the USDA PLANTS database
• Iowa State, Department of Food Science and Human Nutrition: Creamy Pumpkin Soup
• Pumpkin – Vegetable Directory – Watch Your Garden Grow – University of Illinois Extension
• Johnson County – Cooking with Pumpkins
• Nutrition Study Explanation of Tables

Virginia Kearney from United States on September 01, 2012:

I love to eat acorn squash as a side vegetable. Vízben főzöm vagy mikróban, vagy a tűzhelyen. Vajpótlóval és egy kis sóval vagy fahéjas cukorral eszem.