Susan Peterson on palkittu kirjailija ja ”Länsimaiset yrtit kamppailulajien harrastajille ja kontaktiurheilijoille” -kirjan kirjoittaja

Mikä toimii kurpitsasäilykkeen korvikkeena?

Kurpitsasäilykettä ei ole kaikkialla saatavilla. Varsinkin Euroopassa kurpitsasäilykkeet ovat harvinaisia. Jopa joissakin Yhdysvaltojen osissa, joissa kurpitsa on kotoisin, kurpitsasäilykkeiden löytäminen voi olla vaikeaa keväällä ja kesällä. Jos haluat tehdä reseptin, jossa vaaditaan kurpitsasäilykettä, etkä löydä sitä, voit korvata sen tuoreella kurpitsalla, tammenterhokurpitsalla, bataatilla tai joissakin resepteissä jopa omenasoosilla. Kurpitsasäilykkeitä saa yleensä 15 unssin tölkeissä. Jos haluat korvata sen, käytä 15 unssia mitä tahansa näistä neljästä vaihtoehdosta.

Tuore kurpitsa

Tuore kurpitsa on erinomainen korvike säilykekurpitsalle. Valitse pieni ”piirakka”- tai keittokurpitsa – älä mitään suurista lajikkeista, joita kasvatetaan jack-o-lyhtyjä varten.

Tuoreen kurpitsan valmistaminen

1. Murtakaa kurpitsa auki veitsellä.
2. Poistakaa siemenet ja jouset.
3. Keittämisohjeet: Kuori kurpitsa ja keitä se kevyesti kiehuvassa vedessä pehmeäksi.
4. Paahto-ohjeet: Ei tarvitse kuoria kurpitsaa. Laita se leikkauspuoli alaspäin matalaan uunivuokaan, jonka pohjalla on hieman vettä, ja paista sitä 350 asteessa 30 minuuttia tai kunnes se on pehmeä.
5. Murskaa kurpitsa tai soseuta se tehosekoittimessa. Ota huomioon, että saatat joutua säätämään nesteen määrää reseptissäsi, jos keität kurpitsaa. Säilykekurpitsan kosteuspitoisuus muistuttaa enemmän paahdettua kurpitsaa.

Maissikurpitsa

Maissikurpitsa ja peltokurpitsat, vaikka ne eivät olekaan ulkonäöltään samanlaisia, ovat itse asiassa samaa lajia. Näin ollen niiden rakenne ja kypsennysominaisuudet ovat hyvin samankaltaiset. Kesäkurpitsa korvaa hyvin kurpitsan keitoissa ja muhennoksissa.

Miten valmistetaan tammenterhokurpitsa

1. Taivuta kurpitsa puolittain veitsellä ja kaavi siemenet ja säikeet pois.
2. Paahda kurpitsaa leikkuupuoli alaspäin 350-asteisessa uunissa, kunnes se on mureaa, tyypillisesti vähintään 1 tunti.
3. Kaavi hedelmäliha ulos ja soseuta se tehosekoittimessa.

Makea peruna

Makea peruna ei ole kurpitsan sukulainen, mutta sillä on monia samoja ominaisuuksia. Bataatti korvaa kurpitsan hyvin piirakoissa ja juustokakussa.

Bataatin valmistaminen

1. Pese perunat; lävistä ne sitten pari kertaa haarukalla.
2. Paahda perunat uunissa kypsiksi. Jos paahdat bataatteja pitkään uunissa 250-300 celsiusasteen lämpötilassa, se tuo niiden makeuden esiin.
3. Kuori bataattien hedelmäliha pois ja soseuta se.

Omenasose

Omenasose on mahdollinen korvike kurpitsalle leivonnaisissa. Jos sinulla on kurpitsaleipäresepti mutta ei kurpitsaa, kokeile käyttää purkitettua, sileää omenasosetta. Se ei maistu kurpitsalta, mutta sillä on samanlaiset leivontaominaisuudet.

• PLANTS Profile for Cucurbita pepo (field pumpkin) | USDA PLANTS
  A PLANTS profile of Cucurbita pepo (field pumpkin) from the USDA PLANTS database
• Iowan osavaltion elintarvike- ja elintarviketieteiden ja ravitsemustieteen laitos: Creamy Pumpkin Soup
• Pumpkin – Vegetable Directory – Watch Your Garden Grow – University of Illinois Extension
• Johnson County – Cooking with Pumpkins
• Nutrition Study Explanation of Tables

Virginia Kearney yhdysvalloista 01. syyskuuta 2012:

Syömme mielelläni tammenterhokurpitsaa lisäkekasviksina. Kypsennän sen vedessä joko mikrossa tai liedellä. Syön voin korvikkeen kanssa ja ripottelen päälle suolaa tai kanelisokeria.