2010-ben Michigan elfogadta a háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvényt. E törvény értelmében az emberek saját otthonukban készíthetnek és értékesíthetnek bizonyos élelmiszereket anélkül, hogy ellenőrzésre vagy élelmiszer-engedély megvásárlására köteleznék őket, extra jövedelemszerzés céljából. Minden államnak megvannak a saját variációi arra vonatkozóan, hogy mit engedélyez a Cottage Food Law. Ez a szabályozás lehetőséget nyújt az egyének számára, hogy sok költséges beruházás nélkül elkészíthessék és eladhassák saját egyedi alkotásaikat. Nem mindig könnyű azonban megfejteni, hogy milyen élelmiszerek engedélyezettek, és milyen követelmények vonatkoznak az elkészítésükre és értékesítésükre.

Milyen típusú élelmiszerek készíthetők?

A Michigan Cottage Food Law értelmében csak olyan élelmiszerek készíthetők és értékesíthetők, amelyek tárolhatóak, illetve nem potenciálisan veszélyesek. Más szóval az olyan élelmiszerek, amelyek biztonsága érdekében hűtést igényelnek, nem minősülnek, és csak a michigani Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium (MDARD) megfelelő engedélyének megszerzése után értékesíthetők, nem pedig a Cottage Food Law alapján. Ezenkívül az egyetlen engedélyezett “tartósított” vagy konzervált élelmiszer a gyümölcsalapú lekvár és zselé, ezért a salsakonzervek, gyümölcskonzervek és savanyúságok nem készíthetők és értékesíthetők a michigani törvény értelmében.

A Michigan’s Cottage Food Law

• Gyümölcsből készült lekvár- vagy zselékonzervek
• Szárított fűszerkeverékek
• Pörkölt kávébab vagy kávézacc
• Szárított tészták
• Szárított csokoládéval bevont élelmiszerek, amelyek nem igényelnek hűtést (Pl.pl. eper, perec, keksz)
• Rizsből készült ropogtatnivalók
• Mogyoró
• Kenyér
• Pékáruk (pl. Torta, sütemények, muffinok, fánkok)
• Gyümölcsös piték
• Popcorn
• Ecet és ízesített ecet
• Szárított sütőkeverékek

A Michigan’s Cottage Food Law szerint NEM engedélyezett élelmiszerek

• Minden konzerv (kivéve a gyümölcsből készült lekvár- vagy zselékonzerveket)
• Zöldségdip, fogyasztásra elkészítve
• Kávé, fogyasztásra elkészítve
• Tomatamártás
• Karamellás alma
• Szeletelt gyümölcs
• Magvak csírája
• Készítve Focaccia kenyér (pl. sajttal és vágott zöldségekkel)
• Sajtos sütemény
• Meringue vagy krémtorták
• Az ízesített olaj
• Hús, hal, tejtermékek, vágott termékek (pl.pl. saláta)

Vannak további tételek, amelyek a fentiekben nem szerepelnek. Ha többet szeretne megtudni, keresse fel a michigani Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumot (MDARD), amely az élelmiszer-engedélyezési és -ellenőrzési osztályt felügyeli.

Hol lehet árusítani?

A házi élelmiszerek árusításának lehetséges helyei Michiganben a termelői piacok, az út menti standok és a kézműves vásárok. A legfontosabb, hogy az élelmiszert közvetlenül a fogyasztónak kell értékesíteni; nem lehet kiskereskedelmi létesítménynek eladni, majd a fogyasztónak eladni. Az is jó ötlet, ha egyeztet a piacvezetővel (a termelői piacért felelős személlyel), mielőtt hozzákezd a házi élelmiszerek előállításához, mivel egyes piacokon korlátozzák, hogy hány nem termelői árust engednek be a piacra.

Élelmiszerbiztonság és a háziipari törvény

Az élelmiszereket a megfelelő élelmiszerbiztonsági gyakorlatok alkalmazásával kell elkészíteni. Mivel a Cottage Food Law csak az otthoni konyhában készített élelmiszerekre vonatkozik, nagyon fontos, hogy a konyhája tiszta és higiénikus legyen. Vannak például háziállatok az otthonában? Ha igen, akkor nem tartózkodhatnak a konyhában, amikor a házias ételeket készítik. További megfontolások közé tartozik annak biztosítása, hogy a hűtőberendezéseket rendszeresen tisztítsák, és 41 Fahrenheit-fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékletet tartsanak fenn, hogy segítsék az élelmiszerek összetevőinek biztonságban tartását, valamint a keresztszennyeződést megakadályozó gyakorlatok kialakítása. Annak érdekében, hogy gyakorlatai biztosan megfeleljenek az előírt előírásoknak, a Michigan State University Extension tanfolyamokat kínál a háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvényekről, személyesen és online is.

Melyek a címkézési követelmények?

Az eladni kívánt élelmiszerek helyes és őszinte címkézése követelmény. A kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszerekhez hasonlóan a háziipari élelmiszerek címkéjén is fel kell tüntetni bizonyos adatokat. Ezek közé tartozik:

• A készítő személy teljes neve és lakcíme (mert az élelmiszer-árucikket ott kell elkészíteni)
• összetevők
• Nettó súly vagy térfogat
• Allergének
• A következő nyilatkozat: “

További részletes információkért látogasson el az MDARD weboldalára, vagy vegye fel velük a kapcsolatot az 1-800-292-3939-es telefonszámon vagy a [email protected] címen.

Mi van akkor, ha olyan élelmiszert szeretnék értékesíteni, amelyet a Cottage Food Law nem engedélyez?

Ha az Ön által elkészíteni és értékesíteni kívánt élelmiszer nem tartozik a Cottage Food Law hatálya alá, vagy ha Ön többet keres, mint a 25 000 dolláros felső határ, akkor érdemes lehet élelmiszeripari engedélyt szereznie. Az első lépés annak meghatározása, hogy melyik engedélyező hatóságot kell követnie; ez lehet akár az MDARD, akár a helyi egészségügyi hivatal. Az élelmiszer-engedélyen túlmenően vannak más szempontok is, mint például a területrendezés, engedélyek, tervjóváhagyások, csomagolás és így tovább. Lehetőség van arra, hogy helyet béreljen egy engedélyezett konyhában, például egy inkubátorkonyhában – ez a lehetőség némi pénzt takaríthat meg. Egy másik hasznos forrás egy élelmiszeripari termék kifejlesztéséhez és kereskedelmi forgalomba hozatalához az MSU Product Center.

Ha azt fontolgatja, hogy Michiganben háziipari élelmiszereket értékesít, akkor ezek az információk és az MSU Extension által kínált tanfolyamok segíthetnek abban, hogy jól tájékozott és felkészült legyen az új vállalkozásához. Az MSU Extension támogatja az élelmiszerek és mezőgazdasági termékek fejlesztését és biztonságos módon történő előállítását, további információkért tekintse meg weboldalukat.