Ha a rántottánkban vagy a salátánk tetején van, hajlamosak vagyunk a gombára zöldségként gondolni. A gombák valójában gombák, de sok zöldséghez hasonlóan gazdag tápanyagforrást kínálnak. A kulináris televíziós műsorvezetők és dietetikusok azt mondják, hogy sok színes gyümölcsöt és zöldséget tegyünk a tányérunkra, mert az élénk színek magas antioxidáns-tartalomra utalnak, de fontos, hogy ne feledkezzünk meg a gombákról sem.

Mi van a gombában?

A legtöbbünk a helyi szupermarketekben vagy termelői standokon sokféle gombát talál. Szerencsére a legtöbb fajta nagyjából ugyanazokat a tápanyagokat kínálja minden egyes adaggal. Ezek közé a tápanyagok közé tartozik a B-vitaminok, mint a riboflavin, a folsav, a tiamin, a pantoténsav és a niacin gazdag kínálata. A gomba az egyetlen természetes, nem dúsított, ehető D-vitaminforrás, és olyan hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, mint a szelén, a kálium, a vas, a réz és a foszfor.

Ezek a gombák kolint is szolgáltatnak, egy olyan tápanyagot, amelyről megállapították, hogy javítja az alvást, az izommozgást, a memóriát és a tanulást. Belsőleg a kolin a sejtmembránok szerkezetének fenntartásában, a megfelelő zsírfelszívódás támogatásában, az idegi impulzusok továbbításában és a krónikus gyulladások csökkentésében működik.

Gombák és az egészség

Egyre több tanulmány igazolja, hogy a különféle növényi alapú élelmiszerek fogyasztása összefügg az életmóddal kapcsolatos egészségügyi problémák csökkent kockázatával. A paradicsomhoz, paprikához, sárgarépához és más színes zöldségekhez hasonlóan a gomba is gazdag antioxidánsokban.

A gomba azon növényi alapú élelmiszerek közé tartozik, amelyek segítenek elkerülni az elhízást, a szívbetegségeket és általában a halálozást. A növényekben gazdag étrend többre képes, mint pusztán a kockázatok csökkentése: Egye a zöldségeket, és hamarosan megtapasztalhatja, hogy egészségesebb a haja, tisztább az arcbőre, több energiája és karcsúbb a dereka.

Rák

Mivel a gomba szelénben gazdag, fogyasztása segít a májenzimek működésének fokozásában. Ez a májműködés segíthet a rákkeltő vegyületek méregtelenítésében. Emellett a szelén segít csökkenteni vagy megelőzni a gyulladást és gátolja a daganatok növekedési ütemét.

A gombák D-vitamin-tartalma szintén alkalmas a rák gátlására; a D-vitamin bizonyítottan segít szabályozni a sejtek növekedési ciklusát.

A folsavtartalom segíti a DNS-szintézist és -javítást, ami segít megelőzni a rákos sejtek és a DNS-mutációk kialakulását.

Szívegészség

A szív- és érrendszeri egészségét fellendíti a gombában található kálium, C-vitamin és rost. A nátriummal együtt a kálium segít szabályozni a vérnyomást. Mivel a gombának magas a kálium- és alacsony a nátriumtartalma, a gombafogyasztás segíthet csökkenteni a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Diabétesz

A gomba magas rosttartalma – egy csészében körülbelül 3 gramm – segíthet az 1-es típusú cukorbetegeknek csökkenteni a vércukorszintjüket. A 2-es típusú cukorbetegeknél javulhat a vércukorszint, a lipidek és az inzulinszint.

A cukorbetegség azonban nem előfeltétele a rostbevitelnek. A jelenlegi táplálkozási irányelvek napi 25 gramm rostbevitelt javasolnak a nőknek és 38 grammot a férfiaknak.

Szálkásság és fogyás

A rostfogyasztás segít a jóllakottság érzésében, ami jelentős hatással lehet, ha fogyni próbál. A gombában található kétféle élelmi rost – a béta-glükánok és a kitin – mindkettő növeli a jóllakottságot és csökkenti az éhségérzetet. Fogyasztásuk segíthet a jóllakottság érzésében, és ezáltal csökkentheti a napi kalóriafogyasztást.

Immunválasz

A gombában található szeléntartalom szintén segít az immunrendszer válaszreakciójának fokozásában, mivel serkenti a t-sejtek termelődését. A gombák béta-glükán rostjai szintén serkentik az immunrendszert, így segítenek a rákos sejtek elleni küzdelemben és a daganatok kialakulásának megelőzésében.