Minden a vágásról, kanalazásról és hajtogatásról szól

Nem számít, milyen palacsintát szeretsz – a vajas palacsintát, áfonyás palacsinta, vagy csokoládés chipes banános palacsinta, mindig egy halom könnyű és pihe-puha palacsintát szeretnél, az égig halmozva. A legpuhaabb palacsinta elkészítése könnyű feladatnak tűnik – még akkor is, ha kora reggel van, és még félig alszol. A gond csak az, hogy nem mindig olyan párnás palacsinta lesz a végeredmény, mint amilyenről tegnap este álmodtál. Amikor a palacsintával kapcsolatban minden olyan egyszerű, a hozzávalóktól kezdve a folyamatig, nehéz elkerülni a gyakori palacsintázási hibákat.

A palacsinta alapanyagai – liszt, cukor, só, sütőpor, tojás, tej és vaj – mind alapanyagok a kamrában, így a spontán döntés, hogy ma reggel palacsintát készít, jól átgondolt tervnek tűnhet. Ráadásul a palacsintasütés gyerekjáték, ha van egy tapadásmentes serpenyő, egy csepp vaj (vagy tetszés szerinti zsiradék) és egy spatula. Jó ötleted van: Adj egy egészséges adag tésztát a forró serpenyőbe, és süsd addig, amíg buborékok nem jelennek meg, és az alja tökéletesen aranybarna nem lesz. Fordítsa meg, és süsse tovább még néhány percig. Egy látszólag egyszerű, bolondbiztos palacsintarecept végére értél, és valahogy egy halom vékony, szomorú palacsinta marad, amit könnyen összetéveszthetsz a palacsintával.

PHOTO BY JONATHAN KNOWLES VIA GETTY IMAGES

Gondolkodik, hol rontotta el? Szeretnéd tudni, milyen förtelmes palacsintabűnöket követtél el? És végső soron tudni szeretnéd, hogy van-e mód arra, hogy elkerüld a csalódást ilyen korán reggel. A rendkívül habos palacsinta készítésének kulcsa teljes mértékben azon múlik, hogyan bánsz egyetlen összetevővel: a tojással. Ahelyett, hogy egyszerre egész tojásokat dolgoznál a palacsintatésztába, próbáld meg szétválasztani a tojássárgáját és a tojásfehérjét. A sárgáját keverje össze a nedves hozzávalókkal, míg a tojásfehérjét tegye egy botmixer táljába, és magas fordulatszámon verje fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Tartsa vissza, amíg az összes többi hozzávalót össze nem keveri, majd ÓVALÓSAN hajtsa a felvert tojásfehérjét a tésztába egy spatula segítségével.

A következő, a pihe-puha palacsinta trükkje az, hogy tudja, hogyan kell a tojásfehérjét a tésztába hajtani, hogy megőrizze légies állagát. Kezdjük azzal, hogy a felvert tojásfehérjéből egy kiskanálnyit teszünk a tészta tetejére. Ezután a spatula lapjával vágd át a keverék közepét, egészen a tál aljáig. A tál íve mentén kanalazzuk fel a keverék egyik felét, és hajtsuk át a másik felére. Ismételje meg ezt a folyamatot, a tálat minden alkalommal az óramutató járásával megegyező irányban forgatva, amíg az összes fehérjét be nem dolgozza. Ez lassú és trükkös – őszintén szólva, eleinte teljesen természetellenesnek fog tűnni -, de a végén megéri, amikor végre beleáshatja magát a tökéletes, habos palacsintahalomba.

Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, A helyi DJ-k szerint

Photo by Extra Crispy Video

Maybe Vinegar Can Save You

Don’t Miss Our Top-Rated Receptes

Get the best of MyRecipes in your inbox.