4 frissítő sörtípus, amit idén tavasszal ihatsz
Chris-ShottMájus 18, 2016
A tavasz egy alulértékelt időszak sörivóként Amerikában. A szezonális kiadványaiból hiányzik az őszi sörök malátás súlya vagy a téli sörök ragacsos összetettsége, nem is beszélve a csomagolásuk gazdagságáról. Egy hófödte táj vagy egy pattogó tűz megteszi a téli kiadványok esetében, egy halom színes falevél vagy egy tökhalmaz az ősziek esetében – hogyan kellene egy sörfőzdének egyetlen címkével kifejeznie a “tavaszt”?
Ami a tavasz utáni évszakot illeti, azt könnyű elképzelni. A nyári sörökkel könnyű. A nyár a vakáció. A nyár a flip-flop és a grillezés. Strandok. Napfényes kilátás. Az embereknek nyár van. A tavasz gyakran csak az előjáték.
Mégis vannak olyan sörök, amelyek különösen élvezetesek ezekben a kissé melegebb hónapokban. Ezek nem feltétlenül szezonális kiadványok, és talán szerencsére így is van. A tavaszi hónapok úgy tűnik, hogy a sörfőzdék számára, akik nem tudják, hova dobják le a legkísérletezőbb, ártalmatlanabb főzeteiket, a szemétlerakóvá váltak.
Hirdetés
Ehelyett a tavasz tökéletes sörei bizonyos stílusokból erednek. És ezek a stílusok nagyjából nem olyan nehéz ízűek és nem olyan erős alkoholtartalmúak, mint az előző mintegy hat hónapot uraló őszi és téli sörök. Általában világosabb színűek is – és könnyebbek a gyomornak.
Itt van négy ilyen stílus, amiből érdemes mélyeket inni, mielőtt túl meleg lesz.
Helles
Ez a stílus az akkori Ausztria-Magyarországról indult német válaszként a pilsner rakétahajtású felemelkedésére a 19. század végén. A müncheni Spaten sörfőzde 1894 márciusának végén dobta piacra az első helles-t. Nem voltak biztosak abban, hogy az évszázadok óta sötétebb, nehezebb ételekhez szokott németek elfogadnak-e egy világosabb színű és könnyedebb ízű lágert.
Azok igen.
A helles – németül nagyjából “könnyedebb” – definíció szerint nem túl komlós és nem is keserű. Ehelyett inkább malátaédesnek és kiválóan fogyaszthatónak kell lennie, könnyűnek, mint a gyomor. Azt is mondják, hogy a Helles lényegében az egyetlen sörstílus azok számára, akik azt mondják, hogy nem igazán szeretik a sört.
Az alkoholtartalom általában 4 és 6 százalék közé esik, ami a Helles-t pozitívan szesszionálhatóvá teszi a laza májusi délutánokra.
Elhelyezkedés:
Ajánlott: Queen City Brewery South End Lager; Victory Helles Lager; Cigar City Hotter Than Helles
Pilsner
Pilsner
Amíg a ma már csehországi Pilsen városából származó hatalmas pilsner olyan sok változata lepte el a világot, hogy ma már nehéz felfogni, mennyire forradalmi volt a láger, amikor az 1840-es évek elején megszületett.
A pilsnerig a gyártott sörök túlnyomó többsége sötétebb, nehezebb sör volt – gondoljunk a stoutokra és egy másik 19. századi találmányra, a portóira – vagy legalábbis zavaros, különösen a búzából készültek. Tiszta, tiszta, ropogós – ezeket a jelzőket akkoriban nem alkalmazták a sörre. Jött a pilsner és annak tiszta, aranyszínű árnyalata, valamint tiszta, ropogós, szinte fűszeres íze, és a játék gyorsan megváltozott.
A legismertebb pilsner márka a Budweiser, bár mondjuk csak jóindulatúan, hogy valószínűleg nem a legjobb példa. Rengeteg jobb is van, csodálatosan közvetlen, egyenes vonalú iterációi a cseh töménynek. Ezek a márkák a pilsnert az olyan emberek stílusává teszik, akik csak egy sört szeretnének, a froufru vagy a magas alkoholtartalom nélkül. A legtöbb pilsner a helles-t utánozza az ABV-százalékában.
Elismerésre ajánlott: Lagunitas Pils; Oskar Blues Mama’s Little Yellow Pils; Two Roads Ol’ Factory Pils
Cream Ale
Cream Ale
Az Egyesült Államokban született mindössze három sörstílus egyike, a cream ale könnyű testű és enyhén keserű, bár sokkal kevésbé keserű, mint a legtöbb más sör, különösen az uralkodó kézműves sörstílus, az India pale ale. A cream ale-nek szinte kenyér ízűnek kell lennie, és hosszan tartó, édes befejezéssel kell rendelkeznie.
A stílus a 19. század végén és a 20. század elején alakult ki, mint amerikai válasz a kolsch-ra, amely maga is egy német válasz volt a cseh eredetű pilsnerre (lásd alább – a sörstílusok nagy része hat fokban elválik egymástól). A sörfőzők olyan adalékanyagokat használtak, mint a kukorica és a rizs, hogy könnyebbé tegyék a testét annak, ami egyébként egy hagyományos módon sűrűbb, gazdagabb sörnek számított volna. A cream ale-t is hűvösebb hőmérsékleten erjesztették és érlelték, mint ale rokonaikat.
A késztermék? Ez a könnyedebb ízű, majdnem édes sör, 5 százalék körüli ABV-vel.
A hatvanas évek elejétől kezdve egy ideig a cream ale volt a legkelendőbb sörtípus a pilsner sörökért, például a Budweiserért rajongó Amerikában. Ez az értékesítési fellendülés szinte teljes egészében annak volt köszönhető, hogy a Rochesterben, New Yorkban található Genesee Brewing Co. évente körülbelül egymillió hordó cream ale-t gurított ki.
Az eladások visszaestek, különösen az 1970-es évek végén a könnyű sör, egy másik amerikai születésű sörstílus felemelkedésével szemben. A krémsörök azonban újra divatba jöttek, és a Genesee kézjegye ismét széles körben elérhető.
Javasolt: New Glarus Spotted Cow; Sixpoint Sweet Action; Terrapin Golden Ale
Kolsch
Kolsch
A krémsörhöz hasonlóan a kolsch is egyfajta ale-meets-lager stílus. És a helleshez hasonlóan a mai Németországban – jelen esetben Kölnben – született a 19. században, válaszul a pilsner térhódítására. A kolsch többé-kevésbé az angol pale ale német válaszává vált.
Az itt felsorolt négy stílus közül valószínűleg a kolsch a legteljesebb ízű. Nagyjából ugyanúgy készül, mint a cream ale: egy sör, amelyet hűvösebb hőmérsékleten erjesztettek és érleltek. Hiányzik belőle azonban a cream ale vagy a helles édessége, és fűszeresebbnek, majdnem szúrósnak, de végső soron tisztának tűnik a lecsengésben.
A többi itt felsorolt stílushoz hasonlóan a kolsch is szalmaszürke-arany színű, és az ABV-spektrum alsó végén helyezkedik el (legalábbis amerikai szabványok szerint). Íze is ropogósan frissítő kell, hogy legyen, ezért sokan ajánlják a forróbb nyári napokra. Mi azt mondjuk, kezdje el most.
Javasolt: Saint Arnold Fancy Lawnmower; New Holland Full Circle; Ballast Point Yellowtail
Tom Acitelli a The Audacity of Hops című könyv szerzője: The History of America’s Craft Beer Revolution. Legújabb könyve, az American Wine: A Coming-of-Age Story című könyve a 2016-os James Beard-díj döntőjébe jutott a legjobb italos könyv kategóriában.