Nagy rajongója vagyok a világ minden tájáról származó, élő kultúrákat tartalmazó tejtermékeknek, legyen az német kvarc, izlandi skyr vagy görög joghurt. Így amikor először hallottam a kefirről, egy Kelet-Európából származó erjesztett tejitalról, amelyet probiotikumok forrásaként emlegetnek, íze olyan, mint a joghurté, és kortyolható állaga van, tudtam, hogy szereznem kell belőle.

A kefirt évszázadok óta fogyasztják szerte a világon állítólagos egészségügyi előnyei miatt, és az elmúlt néhány évben nagyon népszerűvé vált az Egyesült Államokban. Ezekről az állítólagos egészségügyi előnyökről: A Nutrition Research Reviews című folyóiratban 2017-ben megjelent áttekintés megjegyzi, hogy bár a kefirnek számos lehetséges egészségügyi előnye van, köszönhetően a benne található mikrobáknak (baktériumok és élesztőgombák) és a különféle vitaminoknak és ásványi anyagoknak, több kutatásra van szükség annak meghatározásához, hogy hogyan hathat a bélrendszerre, és ennek eredményeképpen hogyan javíthatja az egészséget bármilyen konkrét módon. A legtöbb tanulmányt, bár ígéretes, in vitro (laboratóriumban) vagy állatokon végezték, ezért a tanulmány szerzői megjegyzik, hogy több kutatásra van szükség embereken, mielőtt valóban megtudhatnánk, hogy a kefir bármilyen érdemi hatást gyakorol-e az emberi egészségre.

Míg a kefir előnyeiről még nem tudni, a kefir jellemzően ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint egy pohár tej (de kevesebb laktózzal), és jó kalcium-, kálium- és magnéziumforrás. Emellett számos B-vitamint, valamint A-, K- és C-vitamint is tartalmaz. Amikor végre volt alkalmam kipróbálni, azt tapasztaltam, hogy bár szerettem a savanykás, fanyar ízét, nem voltam nagy rajongója az állagának. Ezért elkezdtem más módokat keresni az összetevő feldolgozására, hogy másképp is élvezhessem az ízét.

Nem kellett sokáig keresgélnem, mert mint kiderült, nagyon sok kreatív módja van a kefirrel való főzésnek. Savanyúsága miatt remek savforrás olyan dolgokhoz, mint a salátaöntetek és pácok. Az állaga pedig selymes és megnyugtató lesz, ha felmelegítjük egy leveshez. Még kovászos kenyeret is készíthetsz belőle (nem szükséges hozzá kovászos kovászindító).

Ha a következő bevásárláskor észreveszed a kefirt, tegyél egy üveggel a kosaradba, és használd fel ebben a 14 receptben. Muffinok, zabpehely, jégkrém és még sok más recept bebizonyítja, hogy nem kell ténylegesen kefirt inni ahhoz, hogy élvezd.