Ich bin ein großer Fan von Milchprodukten mit lebenden Kulturen aus der ganzen Welt, egal ob es sich um deutschen Quark, isländischen Skyr oder griechischen Joghurt handelt. Als ich also zum ersten Mal von Kefir hörte, einem fermentierten Milchgetränk aus Osteuropa, das als Quelle für Probiotika angepriesen wird, wie Joghurt schmeckt und sich gut trinken lässt, wusste ich, dass ich es unbedingt probieren musste.

Kefir wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile konsumiert und ist in den letzten Jahren auch in den USA sehr beliebt geworden. Über diese angeblichen gesundheitlichen Vorteile: In einer 2017 in der Zeitschrift Nutrition Research Reviews veröffentlichten Übersichtsarbeit wird festgestellt, dass Kefir zwar dank der Mikroben (Bakterien und Hefe) und der Vielzahl an Vitaminen und Mineralien, die er enthält, viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet, dass aber noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind, um festzustellen, wie er sich auf den Darm auswirkt und folglich die Gesundheit in irgendeiner Weise verbessert. Die meisten Studien sind zwar vielversprechend, wurden aber in vitro (im Labor) oder an Tieren durchgeführt. Die Autoren der Studie weisen daher darauf hin, dass noch weitere Untersuchungen am Menschen durchgeführt werden müssen, bevor wir wirklich wissen, ob Kefir einen nennenswerten Einfluss auf die menschliche Gesundheit hat.

Während die Ergebnisse noch ausstehen, hat Kefir in der Regel die gleiche Menge an Eiweiß wie ein Glas Milch (aber mit weniger Laktose) und ist eine gute Quelle für Kalzium, Kalium und Magnesium. Außerdem enthält er eine Reihe von B-Vitaminen und die Vitamine A, K und C. Als ich endlich die Gelegenheit hatte, ihn zu probieren, stellte ich fest, dass ich zwar den säuerlichen, würzigen Geschmack mochte, aber die Konsistenz nicht besonders gut fand. Also machte ich mich auf die Suche nach anderen Möglichkeiten, mit der Zutat zu arbeiten, damit ich den Geschmack auf andere Weise genießen konnte.

Ich musste nicht lange suchen, denn wie sich herausstellte, gibt es so viele kreative Möglichkeiten, mit Kefir zu kochen. Sein saurer Geschmack macht ihn zu einer großartigen Säurequelle für Salatdressings und Marinaden. Und seine Textur wird seidig und beruhigend, wenn man ihn für eine Suppe erhitzt. Sie können ihn sogar zur Herstellung von Sauerteigbrot verwenden (kein Sauerteigstarter erforderlich).

Wenn Sie bei Ihrem nächsten Einkauf Kefir entdecken, legen Sie eine Flasche in Ihren Einkaufswagen und verwenden Sie ihn für diese 14 Rezepte. Muffins, Haferflocken, Eis am Stiel und vieles mehr werden beweisen, dass man Kefir nicht trinken muss, um ihn zu genießen.