Jsem velkým fanouškem mléčných výrobků s živými kulturami z celého světa, ať už jde o německý tvaroh, islandský skyr nebo řecký jogurt. Takže když jsem poprvé slyšela o kefíru, fermentovaném mléčném nápoji z východní Evropy, který je označován za zdroj probiotik, chutná jako jogurt a má konzistenci, která se dá popíjet, věděla jsem, že si ho musím pořídit.

Kefír se po staletí konzumuje po celém světě pro jeho údajné zdraví prospěšné účinky a v USA se v posledních letech stal opravdu populární. K těm údajným zdravotním přínosům: V přehledu publikovaném v roce 2017 v časopise Nutrition Research Reviews se uvádí, že i když má kefír díky mikrobům (bakteriím a kvasinkám) a různým vitaminům a minerálům, které obsahuje, mnoho potenciálních zdravotních přínosů, je třeba provést další výzkum, aby se zjistilo, jak může ovlivnit střeva a v důsledku toho nějakým konkrétním způsobem zlepšit zdraví. Většina studií, ačkoli jsou slibné, byla provedena in vitro (v laboratoři) nebo na zvířatech, takže autoři studie poznamenávají, že je třeba provést další výzkum na lidech, než budeme moci skutečně zjistit, zda má kefír nějaký významný vliv na lidské zdraví.

Ačkoli porota ještě není rozhodnuta o prospěšnosti, kefír obvykle obsahuje stejné množství bílkovin jako sklenice mléka (ale s menším množstvím laktózy) a je dobrým zdrojem vápníku, draslíku a hořčíku. Obsahuje také řadu vitaminů skupiny B a vitaminy A, K a C. Když jsem ho konečně měla možnost vyzkoušet, zjistila jsem, že mi sice chutná jeho kyselá, pikantní chuť, ale že nejsem velkým fanouškem jeho konzistence. Začala jsem tedy hledat jiné způsoby, jak s touto ingrediencí pracovat, abych si její chuť mohla vychutnat jinak.

Nemusela jsem hledat dlouho, protože, jak se ukázalo, existuje spousta kreativních způsobů, jak s kefírem vařit. Díky své kyselosti je skvělým zdrojem kyselin například do salátových dresinků a marinád. A když ho ohřejete na polévku, jeho textura se stane hedvábnou a uklidňující. Dokonce z něj můžete připravit kváskový chléb (není potřeba kvásek).

Pokud si při příštím nákupu potravin všimnete kefíru, přidejte si láhev do košíku a použijte ho v těchto 14 receptech. Muffiny, ovesná kaše, nanuky a další recepty vám dokáží, že kefír nemusíte skutečně pít, abyste si na něm pochutnali.

.