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Le suspiro de Limena péruvien est un parfait meringué au caramel sucré qui signifie littéralement le « soupir d’une dame de Lima ». Je pense que cela résume assez bien à quel point ce dessert est délicieux. Réalisé avec du lait concentré sucré et du lait évaporé, c’est une recette facile à réaliser. En les cuisant à feu doux, les laits prennent une belle couleur caramel.

Cette recette du suspiro de limena péruvien remonte au milieu du XIXème siècle à Lima, au Pérou. La première trace connue de ce dessert s’appelait en fait Manjar Real del Peru ou le Délice royal du Pérou. Ce dessert est à base de manjar blano, nom péruvien du dulce de leche, très apprécié dans d’autres régions d’Amérique du Sud. À l’origine, ce dessert a été introduit par les Espagnols sous le nom de blanc-manger, un plat dont l’histoire remonte au Moyen Âge. La partie meringuée a également été apportée au Pérou par les Espagnols. Ce sont les Péruviens qui inventent ces fusions d’ingrédients qui en font la renommée mondiale.

Ce plat se trouve dans tout le Pérou mais est particulièrement populaire à Lima. L’inventeur de ce plat a été développé par la femme du poète Joes Galvez. Galvez lui a donné le nom de Suspiro de Limena parce qu’il a dit qu’il est doux et léger, comme le soupir d’une femme.

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et est donc facile à préparer à l’avance pour votre fête péruvienne. J’espère que vous le ferez et faites-moi savoir si vous l’avez aimé autant que moi. Après tout, qui n’aime pas le dulce de leche !

Saviez-vous que le plus grand oiseau volant sur terre se trouve au Pérou ? Il s’agit du condor géant des Andes. Pour en savoir plus sur ce pays étonnant et obtenir d’autres recettes péruviennes authentiques, ne manquez pas de consulter « Notre voyage au Pérou ».

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Pérou Suspiro de Limena (Parfait caramel meringué)

Pérou Suspiro de Limena signifie littéralement le soupir d’une dame de Lima. Je pense que cela résume assez bien la situation !

Course Dessert

Cuisine péruvienne

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Temps total 1 heure

Portions 4

Calories 268kcal

Auteur Darlene à International. Cuisine

Ingrédients

• 1 boîte de 12 oz de lait évaporé
• 1 boîte de 14 oz de lait condensé sucré
• 3 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de porto
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle, moulue

Instructions

Instructions :

• Dans une casserole épaisse, faites cuire le lait évaporé et le lait concentré sucré à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur caramel, (environ 30 à 40 minutes). Retirez du feu.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et utiliser un batteur métallique pour battre les jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de lait chaud et continuez à battre pendant quelques secondes. Versez le tout dans la casserole, mélangez soigneusement et réservez. Les Péruviens appellent cela manjar blanco.
• Dans une autre casserole, mélangez le sucre, le porto et l’eau. Faites-le bouillir à feu vif pendant 6 minutes sans remuer. Le sirop est prêt lorsqu’il forme un fil de caramel lorsqu’il tombe d’une cuillère.
• Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu’à ce que des pics mous se forment. Pour que les blancs se développent parfaitement, ils ne doivent avoir aucune trace de jaune, et le bol doit être sec et propre.
• Ajouter le sirop chaud en un jet mince et régulier, en battant vigoureusement jusqu’à ce que la meringue obtenue soit froide.
• Verser le mélange de lait cuit (manjar blanco) dans des tasses individuelles ou un récipient plus grand, couvrir de meringue de façon décorative et saupoudrer de cannelle moulue.
• Servir à température ambiante ou froid en sortant du réfrigérateur.

Nutrition

Calories : 268kcal | Glucides : 53g | Protéines : 4g | Lipides : 3g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 122mg | Sodium : 49mg | Potassium : 59mg | Sucre : 51g | Vitamine A : 180IU | Calcium : 28mg | Fer : 0,7mg

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