Soupe de tripes hondurienne
Description de la recette
La soupe de tripes hondurienne est l’une des recettes préférées des ménagères, elle se déguste en famille ou entre amis, accompagnée de suffisamment de légumes, de riz blanc et de tortillas de maïs fraîchement préparées.
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Soupe mondongo un mélange de saveurs qui enivre le palais
Soupe du dimanche
La soupe mondongo ou plus connue sous le nom de « la sopa de los domingos » est une combinaison idéale pour les palais avertis, car ce plat apporte un délicieux assaisonnement. C’est une soupe idéale à partager en famille à midi, les Honduriens apprécient beaucoup les soupes, mais l’une de nos préférées est cette magnifique soupe mondongo.
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Ce que vous devez garder à l’esprit, c’est de bien nettoyer le ventre et les jambes du bœuf. Vous pouvez le faire avec de l’orange acidulée ou du vinaigre, le chef recommande de les nettoyer un jour avant la préparation pour que les saveurs de la recette ne soient pas altérées.
Cette version de la soupe mondongo est 100% hondurienne, nous pouvons la faire chez nous avec des aliments que nous avons dans notre cuisine et nous réjouir de sa saveur exquise. Vous pouvez également la préparer pour réunir toute votre famille autour de la table et profiter de la saveur maison qui nous rappelle grand-mère.
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Voici la recette étape par étape pour que vous puissiez préparer une soupe dans le meilleur style du chef Carlos Espinal, dans l’émission Buen Provecho sur GO TV Honduras à 9h00 du lundi au vendredi où vous pouvez trouver d’autres recettes.
Ingrédients
- 3 livres de tripes
- 8 oranges aigres
- 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe d’origan sec
- 1 petite feuille de laurier
- 5 gousses d’ail
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à café de poudre d’achiote
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 2 épis de maïs, tranchés
- 2
- 3 bananes vertes, hachées
- 1 lb de chou, haché
- 1 bouquet de coriandre finement haché
Étape par étape
- Coupez les tripes en petits morceaux, mélanger dans un bol avec le jus des oranges acidulées, laisser reposer pendant 1 heure, puis laver à grande eau et égoutter.
- Placez les tripes dans une grande casserole, ajoutez de l’eau pour couvrir et faites cuire à feu moyen. Ajoutez la coriandre grossière, le céleri, l’origan, la feuille de laurier, 4 gousses d’ail, du sel et du poivre selon votre goût. Cuire pendant 4 heures ou jusqu’à ce que les tripes soient tendres.
- Lorsque les tripes sont cuites, ajouter l’achiote, mélanger. Ajouter tout le bouillon.
- Au point d’ébullition, ajouter le manioc, le maïs et les carottes, faire cuire pendant 15 minutes.
- En dehors de cela, préparer un sofrito. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir 1 ail écrasé, l’oignon, le piment et la tomate. Faire cuire pendant 5 minutes, ajouter à la soupe et mélanger.
- Après 5 minutes, ajouter les bananes plantains, le chou et la coriandre finement hachée. Baissez le feu et portez à ébullition. Ajuster l’assaisonnement, retirer du feu et servir.
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