Alaska Fish & Wildlife NewsSyyskuu 2014
Parasiitti muistuttaa metsästäjiä Karhunliha on kypsennettävä perusteellisesti
Erittäin menestyksekkäiden osavaltion ulkopuolisten metsästäjien seurue lähti Alaskasta aiemmin tänä vuonna karhunlihan – ja loislastin – kanssa.
Tapaus on hyvä muistutus siitä, että trikinelloosin pyörömato on laajalle levinnyt karhuissa, ja liha on kypsennettävä perusteellisesti, sanoi tohtori Louisa Castrodale, epidemiologi ja eläinlääkäri Alaskan terveysministeriöstä. Hänen mukaansa kaveriporukka sairastui palattuaan kotiin.
”He kaikki tulivat metsästämään neljästä eri osavaltiosta, ja kotiin tultuaan he alkoivat lähettää sähköpostia edestakaisin: ’Oletko sairas? Minä olen sairas.’ He tajusivat sen”, Castrodale sanoi. ”Yhdellä henkilöllä Washingtonista oli lihaa, ja Washingtonin terveysministeriö testasi sen, ja tulos oli positiivinen.”
Hän sanoi, että metsästäjät kypsensivät lihapaloja leirinuotiolla. ”Kuten mikä tahansa liha, se pitää saada tiettyyn lämpötilaan ja kypsentää perusteellisesti”, hän sanoi. ”Nuotiolla on vaikea sanoa, onko se kypsennetty tasaisesti.”
Tautien valvonta- ja ehkäisykeskuksen mukaan luonnonvaraisen riistan, kuten karhun, lihan sisälämpötilan tulisi nousta 160 asteeseen ja levätä siinä lämpötilassa kolme minuuttia. Kypsentäminen, suolaaminen, kuivaaminen, savustaminen tai mikroaaltouunissa kypsentäminen ei tapa matoja johdonmukaisesti, ja kotitekoinen jerky ja makkara ovat olleet syynä moniin CDC:lle viime vuosina raportoituihin trikiinitautitapauksiin.
Tämä on totta Alaskassa. Tohtori Kimberlee Beckmen, Alaskan kalastus- ja riistaministeriön eläinlääkäri, sanoi, että kuivausmenetelmät, jotka eivät tapa loisia, kuten kuivaaminen tai savustaminen, ja riittämätön kypsennys, kuten hidas kypsennys kattilassa, aiheuttavat suurimman osan hänen tiedossaan olevista tapauksista Alaskassa.
”Ihmisten pitäisi aina olettaa, että karhunliha on tartunnan saanutta”, hän sanoi. ”Se on kypsennettävä, sataprosenttisesti. Toukkia ei voi nähdä, ne ovat mikroskooppisen pieniä.”
Trichinelloosi, jota kutsutaan myös trikinoosiksi, on sairaus, jonka aiheuttaa sukkulamato, pieni mato, jolla on aikuinen ja toukkamuoto. Trichinella on suku, ja spiralis on kotieläimenä pidettäviin sikoihin parhaiten sopeutunut laji. T. nativa on Alaskan karhuissa esiintyvä laji. Se on paljon sitkeämpi ötökkä. Pakastaminen tappaa spiraliksen, pakastaminen ei tapa pohjoista lajia, nativaa.
Beckmen siteerasi tutkimusta, jossa tartunnan saaneen jääkarhun lihaa pakastettiin miinus 18 celsiusasteen lämpötilassa kuuden vuoden ajan, ja loiset olivat edelleen elinkelpoisia; ja toista tutkimusta, jossa neljän vuoden ajan pakastettu ketunliha oli edelleen täynnä eläviä toukkia, jotka olivat valmiita tartuttamaan uuden isännän. ”Se on sopeutunut jäätymiseen arktisella alueella”, hän sanoi. ”Trichinellan leviäminen edellyttää, että toinen lihansyöjä syö sen. Se voi säilyä hengissä hyvin pitkään jäätyneessä ruhossa. Se haluaa, että toinen mahdollinen isäntä syö sen myöhemmin. Se odottaa aikaa.”
Trichinella nativaa esiintyy lihansyöjissä, kuten susissa, ketuissa, ilveksissä ja kojooteissa sekä mursuissa ja hylkeissä. Miten lihansyöjät siis elävät tämän loisen kanssa?
”Se on loinen, joka on kehittynyt isäntien, lihansyöjien ja haaskaeläinten, mukana, joten karhut ja ilvekset ovat sopeutuneet elämään sen kanssa”, Beckmen sanoi. ”Se vaikuttaa meihin vakavammin, koska emme yleensä altistu sille. Joillekin eläimille voi kehittyä lihasturvotusta ja kipua, ja olen varma, että joillakin eläimillä on enemmän ongelmia kuin toisilla riippuen toukkien määrästä, joita ne syövät.”
Parasiitit eivät yleensä aiheuta vakavia oireita lajeille, joille ne ovat kehittyneet, hän sanoi. Loiset ja niiden isännät kehittyvät yhdessä, ja loisesta on harvoin hyötyä, jos se tappaa isäntänsä. ”Se, että luonnonvaraisissa eläimissä on loisia, on normaali tila, eikä se yleensä aiheuta ongelmia, ellei eläin ole sairas jostain muusta syystä tai stressaantunut.”
Näin ei kuitenkaan ole silloin, kun loinen hyppää toiseen lajiin. Osittain siksi, että loinen ei voi suorittaa tavanomaista elinkiertoaan loppuun, se menee sekaisin ja päätyy väärään ruumiinosaan, kuten silmiin suoliston sijaan.
”Sen ei ole tarkoitus olla meissä, reagoimme voimakkaasti”, Beckmen sanoi. ”Kuten koirien sukkulamato, joka aiheuttaa sokeutta ja aivoinflaatiota lapsilla. Ihmisillä se voi siirtyä koko kehoon, se menee aivoihin tai silmiin, koiralla se menee suolistoon ja elää siellä sisällössä.”
Trichinelloosi tappaa harvoin ihmisiä, mutta se voi aiheuttaa voimakasta kipua, turvotusta ja tulehdusta. Castrodalen mukaan alkuoireet johtuvat suolistossa olevista aikuisista loisista ja niihin kuuluu ripuli. Hän lisäsi, että alkuoireet voivat olla lieviä, eivätkä ne välttämättä edes rekisteröidy. Seuraavien viikkojen aikana toukat siirtyvät lihaksiin ja asettuvat sinne, mikä aiheuttaa kuumetta, lihaskipua, heikkoutta ja joskus turvotusta silmien ihon ympärillä. ”Silloin ihmiset tajuavat, että jotain on tekeillä, että he ovat sairaita”, hän sanoi.
CDC:n mukaan trikiinitauti on harvinainen, ja vuosittain raportoidaan noin 20 tapausta. Harvinaista, mutta Castrodalen mukaan tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun tällainen tilanne on sattunut. ”Ihmiset soittavat osavaltion ulkopuolelta ja kuvaavat oireitaan, ja me kysymme: ’Söitkö karhunlihaa?’ Jos sinulla on näitä lihaskipuja ja kävelet klinikalle Lower 48:ssa, he eivät välttämättä ajattele kysyä siitä.”
Korkea-aikainen hoito matolääkkeillä tappaa aikuiset, mutta kun toukat ovat vakiintuneet lihaskudokseen, tavallisesti kolme tai neljä viikkoa tartunnan saamisen jälkeen, ne eivät ole enää yhtä alttiita lääkkeille. CDC raportoi, että isännän immuunivaste johtaa aikuisten matojen karkottamiseen useiden viikkojen kuluttua; toukat, kun ne ovat kerran lihaksessa, voivat säilyä kuukausia tai vuosia, vaikka oireet tyypillisesti häviävät useiden kuukausien kuluttua.
”Hoitoon voi kuulua steroidi immuunivasteen rauhoittamiseksi ja tulehduksen käsittelemiseksi”, Castrodale sanoi. ”Lopulta ihmiset pääsevät siitä yli, se kulkee omia aikojaan. Niitä on edelleen, mutta ne lakkaavat vaeltamasta, ne ovat muurautuneet ja koteloituneet.”
Miten yleinen tämä loinen on Alaskan luonnonvaraisissa lihansyöjissä?
Beckmen tutki kudosnäytteitä karhuista ja susista, jotka tapettiin osavaltion petoeläinten torjuntaohjelmassa. Hän on ottanut näytteitä myös elämän ja omaisuuden puolustamiseksi (DLP) tapetuista karhuista sekä kojooteista, ilveksistä ja mursuista. Hänen mukaansa kielessä ja palleassa on eniten toukkia. Ilveksillä, kojooteilla, ketuilla ja susilla on hyvin korkea tartuntaprosentti, mutta koska ihmiset eivät yleensä syö näitä eläimiä, sitä ei tiedetä.
”Mustakarhujen esiintyvyys on sitä suurempi, mitä pohjoisemmaksi mennään, ja jääkarhut ovat sataprosenttisesti tartunnan saaneita”, hän sanoi.
Hän lisäsi, että myös toinen loistauti, toksoplasmoosi, on yleinen luonnonvaraisissa riistaeläimissä Pohjois-Alaskassa, ja hän varoittaa ihmisiä syömästä karibujen tai merinisäkkäiden raakaa lihaa.
Erityisesti raskaana olevien naisten on syytä pidättäytyä, sillä toksoplasmoosi voi olla haitallinen tai tappava kehittyvälle sikiölle. Myös pienet lapset ovat vaarassa.
”On parempi kypsentää liha”, hän sanoi.
Lisätietoa villieläinten taudeista, joihin metsästäjät saattavat törmätä
Käytännöllinen yhden sivun värillinen PDF-tiedosto trikinoosista ja muista yleisistä villieläinten loisista
Riley Woodford on Alaska Fish and Wildlife News -lehden päätoimittaja
Tilaa tilaus, niin saat tiedon uusista numeroista
Vastaanota kuukausittainen ilmoitus uusista numeroista ja artikkeleista.