Peruvian Suspiro De Limena (karamel marengs parfait)
Dele er medmenneskelighed!
Peruvian Suspiro de Limena er en sød karamelmarengs parfait, der bogstaveligt talt betyder “et suk fra en Lima-dame”. Jeg synes, at det ret godt opsummerer, hvor lækker denne dessert er. Lavet med sødet kondenseret mælk og inddampet mælk er det en nem opskrift at lave. Når man koger dem ved lav varme, får mælken en dejlig karamelfarve.
Denne peruvianske opskrift på Suspiro de Limena stammer helt tilbage fra midten af det nittende århundrede i Lima, Peru. Den første kendte optegnelse af den blev faktisk kaldt Manjar Real del Peru eller den kongelige lækkerbisken fra Peru. Desserten er baseret på en base af manjar blano, som er det peruvianske navn for den elskede dulce de leche i andre dele af Sydamerika. Oprindeligt blev den indført af spanierne som blancmange, en ret med en historie, der går helt tilbage til middelalderen. Marengsdelen blev også bragt til Peru af spanierne. Det er peruvianerne, der finder på disse sammensmeltninger af ingredienser, som gør den verdensberømt.
Denne ret kan findes i hele Peru, men er især populær i Lima. Opfinderen af retten blev udviklet af hustruen til digteren Joes Galvez. Galvez gav den navnet Suspiro de Limena, fordi han sagde, at den er sød og let, ligesom en kvindes suk.
Denne ret holder sig godt i køleskabet, så den er nem at lave i forvejen til din peruvianske festmiddag. Jeg håber, at du laver den, og lad mig vide, om du elskede den lige så meget som jeg gjorde. Hvem elsker trods alt ikke dulce de leche!
Vidste du, at den største flyvende fugl på jorden kan findes i Peru? Det er den kæmpestore andinske kondor. Hvis du vil vide mere om dette fantastiske land og få flere autentiske peruvianske opskrifter, skal du sørge for at tjekke “Vores rejse til Peru”.
Har du lyst til endnu mere? Sørg for at deltage i den kulinariske og kulturelle rejse rundt om i verden, så du ikke går glip af noget, det er gratis, Du kan også følge mig på Instagram, Facebook , Pinterest og youtube for at følge med på vores rejse.
Bemærk venligst, at denne side indeholder affilierede links, hvor jeg vil tjene en lille provision, men det vil på ingen måde påvirke den pris, du betaler. Jeg takker for din støtte!
Print Pin
Peruviansk Suspiro de Limena (karamel marengs parfait)
Ingredienser
- 1 12 oz dåse kondenseret mælk
- 1 14 oz dåse sødet kondenseret mælk
- 3 æg
- 1 kop sukker
- 1/4 kop portvin
- 2 spiseskefulde vand
- 1/2 spiseskefuld kanel, formalet
Instruktioner
Instruktioner:
-
I en kraftig gryde koges den kondenserede mælk og den sødede kondenserede mælk ved svag varme under konstant omrøring med en træske, indtil blandingen tykner og får en smuk karamelfarve (ca. 30 – 40 minutter). Tag af varmen.
-
Separer æggehviderne fra æggeblommerne, og brug et piskeris til at piske æggeblommerne i en skål. Tilsæt et par spiseskefulde af den varme mælkeblanding, og bliv ved med at piske i et par sekunder. Hæld det hele i gryden, og bland det hele omhyggeligt og gem det på køl. Peruvianerne kalder dette manjar blanco.
-
I en anden gryde blandes sukker, portvin og vand. Lad det koge ved høj varme i 6 minutter uden omrøring. Siruppen er klar, når den danner en karameltråd, når den falder fra en ske.
-
I mellemtiden piskes æggehviderne med et elpiskeris ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. For at hviderne skal vokse perfekt, må de ikke have spor af æggeblomme, og skålen skal være tør og ren.
-
Indhold den varme sirup i en tynd og jævn strøm, og pisk kraftigt, indtil den resulterende marengs er kold.
-
Hæld den kogte mælkeblanding (manjar blanco) i individuelle kopper eller en større beholder, dæk med marengs på en dekorativ måde, og drys med stødt kanel.
-
Serveres ved stuetemperatur eller koldt fra køleskabet.
Næringsindhold
Dele er at tage sig af andre!