Min familie og jeg elsker den kinesiske drik, papaya og mælk (木瓜牛奶). Der er kun én forhandler, som vi køber den hos, for de fleste steder er det forfærdeligt dårligt til at lave den. Ofte tilføjer sælgerne eller restauranterne is eller, hvad der er mere almindeligt, bruger papaya, som ikke er nær modne nok. Jeg har genskabt vores yndlingsleverandørs papayamælkedrik. Det vigtigste at huske, når man laver papayasaft eller papayamælkedrik, er, at papayaen skal være overmodnet, så den næsten begynder at blive dårlig, som vist på billedet nedenfor. Papayas modenhed påvirker ikke kun smagen af drikken, men også konsistensen af den.

Bedste opskrift på papayamælkedrik (木瓜牛奶)

Det giver 2 små glas; denne opskrift kan godt fordobles

1 mellemstor papaya, der er overmoden, så den næsten er ved at blive dårlig (Bemærk: Jeg anbefaler at bruge små, jamaicanske papayaer, det foretrukne mærke er Martha’s Best.)

1 kop mælk (Bemærk: Hvis du foretrækker en stærkere papayasmag, er du velkommen til at reducere mælken med det halve. Alternativt kan du udelade mælken helt og lave en papayasaft i stedet.)

Honning eller sødet kondenseret mælk efter smag, hvis det er nødvendigt (Bemærk: Hvis du har en god papaya, behøver du ikke at tilsætte sødemiddel. Husk på, at denne drik ikke skal være overdrevent sød, men du er velkommen til at tilsætte efter smag, hvis det ønskes.)

Brug en stor, skarp kniv til at skære papayaen i halve på langs. Brug derefter en ske til at skrabe alle kernerne ud. Smid kernerne ud. Brug derefter skeen til at skovle alt det rød-orange frugtkød fra papayaen over i en blender. Tilsæt mælken til blenderen. Læg låget på blenderen, og sæt maskinen på højeste hastighed. Blend, indtil du har en helt glat og cremet, tyk drik, der er homogen lys orange farve. Smag af og tilsæt evt. honning eller sødet kondenseret mælk efter smag, hvis det ønskes. Server straks.