Chicken Puff (Kerala Style). Diese Blätterteigpakete bestehen aus Hähnchenfleisch, das mit einer gewürzten Zwiebelmischung gekocht wird, und sind vollgepackt mit einer Menge Geschmack. Perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit!

Wenn Sie buttrige, flockige Blätterteigschichten lieben, möchte ich Ihnen ein Rezept für einen Snack verraten, das Sie unbedingt ausprobieren müssen und das perfekt zu Ihrem Nachmittagstee passt. Doch bevor wir uns dem Rezept zuwenden, ein paar Worte zu diesem beliebten Snack.

Wenn ich meine Heimatstadt besuche, ist neben dem ausgiebigen Einkaufsbummel ein Besuch in der örtlichen Bäckerei meine zweite Lieblingsbeschäftigung. Und ich verlasse die Bäckerei nie ohne ein paar von diesen traditionellen Teigtaschen. Das köstliche Hühnchen-Masala in einem butterweichen Blätterteig ist einfach zum Sterben schön.

Grundsätzlich sind Puffs Blätterteigpakete, die mit Ihrer Lieblingsfüllung gefüllt sind. Man kann sie entweder ganz traditionell mit den klassischen Zutaten wie Huhn, Ei, Gemüse oder Fleisch füllen oder die Füllung ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen. Und heute möchte ich einen meiner Lieblingsklassiker nachkochen – Hähnchenpastete.

Also, zum Rezept. Das gewürzte, geschredderte Hähnchen ist hier die wichtigste Zutat. Es ist wichtig, dass Sie diese Puffs mit Hähnchenteilen (ohne Knochen oder mit Knochen) und nicht mit gehacktem oder gemahlenem Hähnchen zubereiten, um den besten Geschmack zu erhalten. Wenn Sie Hähnchenteile mit Knochen verwenden, müssen Sie die Knochen entsorgen, bevor Sie sie in den Teig geben. Wenn ich wenig Zeit habe, verwende ich auch gerne geschnetzeltes Hähnchenfleisch.

Ich mariniere das Hähnchen mit einer einfachen Kombination aus gemahlenem Kurkuma, gemahlenem Koriander, Garam Masala und rotem Chilipulver. Und vergiss das Salz nicht. Mariniertes Hühnerfleisch kann man auf jede erdenkliche Weise zubereiten – in der Pfanne braten, grillen, backen, pochieren. Aber meine Lieblingsmethode ist das ultimative zeitsparende Kochgerät auf diesem Planeten – der Schnellkochtopf. Er spart nicht nur Zeit, sondern schließt auch den Geschmack ein und sorgt so für ein zartes und saftiges Hähnchen.

Während das Hähnchen gart, tritt auch der unglaublich köstliche und geschmackvolle Saft aus, den ich normalerweise in einem späteren Stadium des Kochvorgangs verwende. Bewahren Sie diese Kochflüssigkeit auf. Nun zum Hähnchen zurückkehren und es leicht zerkleinern, dabei alle Knochen entfernen. Behalten Sie es beiseite, während wir zum nächsten Teil dieses Hühnerpasteten-Rezepts übergehen.

Als Nächstes machen wir eine schnelle würzige Zwiebelmischung, die zu dem zerkleinerten Hühnerfleisch passt. Wieder mehr und mehr Aromen. Für diese Mischung müssen Sie die Zwiebeln mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis anbraten, bis sie weich sind. Ein wenig gemahlene Gewürze machen die Mischung besonders schmackhaft. Braten Sie gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Fenchelpulver leicht an.

Das zerkleinerte Hühnerfleisch macht natürlich schon allein süchtig, aber wir machen es noch unwiderstehlicher, indem wir es zu der Zwiebelmischung geben. Zu diesem Zeitpunkt könnte die Hähnchenmischung ein wenig trocken sein. Und hier kommt die reservierte Kochflüssigkeit ins Spiel. Fügen Sie eine kleine Menge der reservierten Flüssigkeit hinzu, um die Mischung leicht feucht zu machen.

Schließlich schneiden Sie jede Blätterteigplatte in Rechtecke, um diese Hähnchenpastete zuzubereiten. Diese mit der Hähnchenmasse füllen und backen.

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