Pui pufos – stil Kerala | Video

nov. 28, 2021
admin

Pui pufos (stil Kerala). Cu pui gătit cu un amestec de ceapă condimentat, aceste pachețele de pufuleți sunt pline de o tonă de aromă. Perfecte ca o gustare sau ca o masă ușoară!

Dacă vă plac straturile onctuoase și fulgurante de pufuleți, vreau să vă spun totul despre o rețetă de gustare pe care trebuie să o încercați și care se potrivește perfect cu ceaiul de după-amiază. Dar înainte de a trece la rețetă, câteva cuvinte despre această gustare atât de îndrăgită.

De fiecare dată când îmi vizitez orașul natal, în afară de cumpărăturile masive, al doilea lucru pe care îl fac cu predilecție este să vizitez brutăria locală. Și nu plec niciodată de la brutărie fără câteva din aceste pufuleți tradiționali. Masala de pui cu gura plină de buze învelită în aluat fulgurant cu unt este de neratat.

În principiu, pufuleții sunt pachețele de patiserie cu pufuleți umplute cu umplutura ta preferată. Puteți fie să mergeți pe calea tradițională adăugând favoritele clasice precum pui, ou, legume sau carne, fie să personalizați umplutura în funcție de gustul dvs. Iar astăzi, vreau să recreez una dintre variantele mele clasice preferate- pufulețul de pui.

În regulă, la rețetă. Puiul mărunțit aromatizat este ingredientul cheie aici. Este important să faceți aceste pufuleți cu bucăți de pui (fără os sau cu os) și nu cu pui tocat sau măcinat, pentru o aromă maximă. Dacă folosiți bucăți de pui cu os, asigurați-vă că aruncați oasele înainte de a le adăuga în aluat. Îmi place, de asemenea, să folosesc pui rotisat mărunțit atunci când nu am timp.

Am marinat puiul cu o combinație simplă de turmeric măcinat, coriandru măcinat, garam masala și pudră de chili roșu. Și nu uitați de sare. Acum, puteți găti puiul marinat oricum doriți – la tigaie, la grătar, la cuptor, la poșat. Dar metoda mea preferată este cel mai bun echipament de gătit care economisește timp de pe planetă – oala sub presiune. Nu numai că economisește timp, dar sigilează și aroma pentru a oferi un pui fraged și suculent.

În timp ce puiul se gătește, se scurge și sucul incredibil de delicios și aromat pe care îl folosesc de obicei într-o etapă ulterioară a procesului de gătit. Rezervați acest lichid de gătit. Acum, revenind la pui, mărunțiți-l ușor aruncând toate oasele. Păstrați acest lucru deoparte în timp ce trecem la următoarea parte a acestei rețete de pui cu sufleu.

În continuare, vom face un amestec rapid de ceapă picantă pentru a merge cu puiul ras. Din nou, din ce în ce mai multe arome. Pentru a face acest amestec, va trebui să sotați ceapa cu ghimbir, usturoi și ardei iute verde până când acestea sunt moi. Un pic de condimente măcinate intră, de asemenea, pentru a-l face super aromat. Se prăjește ușor turmericul măcinat, coriandrul măcinat, garam masala și pudra de fenicul.

Evident, puiul mărunțit este total captivant de unul singur, dar îl vom face total irezistibil adăugându-l la amestecul de ceapă. În acest stadiu, amestecul de pui s-ar putea să fie un pic uscat. Și aici intervine lichidul de gătit rezervat. Adăugați o cantitate mică de lichid rezervat pentru a face amestecul ușor umed.

În final, pentru a face acest pufuleț de pui, tăiați fiecare foaie de pufuleț în dreptunghiuri. Umpleți-le cu amestecul de pui și dați-le la cuptor până la perfecțiune.

Timp de preparare15 minute
Timp de gătire45 minute
Timp total1 oră

Ingrediente

Marinați puiul:

  • 500 g pui (eu am folosit pui dezosat)
  • 1/2 linguriță de turmeric măcinat (pudră de turmeric)
  • 1 linguriță de coriandru măcinat (praf de coriandru)
  • 1 linguriță de garam masala
  • 1/2 linguriță de pudră de chili roșu
  • Sare după gust

Mestecul de pui:

  • 2 linguri de ulei
  • 1 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
  • 1 lingură de ghimbir tocat mărunt (pastă de ghimbir)
  • 1 lingură de usturoi tocat mărunt (pastă de usturoi)
  • 2 ardei iuți verzi, tocate
  • 1/4 linguriță de turmeric măcinat (pudră de turmeric)
  • 2 lingurițe de coriandru măcinat (pudră de coriandru)
  • 1 linguriță de garam masala
  • 1 1/2 linguriță de fenicul măcinat (pudră de fenicul)

Pui pufos de pui:

  • 3 foi de pufuleți gata rulate, decongelate
  • 1 ou, ușor bătut

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 200C / 400F. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie pergament.
  2. Puneți puiul, turmericul măcinat, coriandrul măcinat, garam masala și pudra de chili roșu într-un bol. Asezonați cu sare. Acoperiți puiul cu condimentele. Prăjiți puiul la tigaie. (Alternativ, gătiți puiul într-o oală sub presiune). Rezervați lichidul de gătit. Lăsați puiul să se răcească ușor. Se mărunțește. Dați-l deoparte.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți verzi. Prăjiți, amestecând ocazional, timp de 2-3 minute sau până când ceapa este moale. Adăugați turmericul măcinat, coriandrul măcinat, garam masala și pudra de fenicul. Prăjiți, amestecând constant, timp de 1 minut.
  4. Încorporați puiul mărunțit. Se prăjește timp de 1 minut. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțin lichid de gătit rezervat, și gătiți timp de 1-2 minute. Luați de pe foc. Se răcește ușor. Dați deoparte.
  5. Puneți foaia de pufuleți decongelată pe o suprafață plană. Tăiați fiecare foaie în 6 dreptunghiuri. Așezați 2 linguri de amestec de pui în mijlocul fiecărui dreptunghi. Îndoiți dreptunghiul în jumătăți. Sigilați marginile folosind apă. Apăsați cu degetele pentru a sigila corect.
  6. Transferați produsele de patiserie pe tăvile de copt pregătite. Lăsați puțin spațiu între ele. Ungeți-le cu ou bătut. Coaceți timp de 20-30 de minute.

Note

– Puteți adăuga legume, cum ar fi cartofi, morcovi și mazăre verde la amestecul de pui dacă doriți

Informații nutriționale

Câștig

18

Dimensiunea porției

1
Cantitate per porțieCalorii 99Grăsimi totale 6gGrăsimi saturate 1gGrăsimi trans 0gGrăsimi nesaturate 4gColesterol 36mgSodiu 63mgCarbohidrați 3gFibre 1g Zahar 1gProteine 8g

Banane, umplutură de nucă de cocos și cardamom măcinat, învelite în aluat pufos crocant. Se termină cu un praf generos de zahăr pudră. Ceresc!

Obțineți Rețeta

Am folosit resturi de curcan prăjit pentru a face aceste pufuleți care vă lasă gura apă.

Obțineți Rețeta

Oua picante cu curry înglobate în pachețele crocante de pastă cu pufuleți. Aceste rulouri de ouă în stil clasic Kerala sunt absolut apetisante!

Obțineți rețeta

Mai multe rețete de gustări

  • Pufuleți de banane
  • Pufuleți de ouă
  • Rulouri cu cârnați de pui
  • Cârnați vegetarieni Rolls
  • Rulouri de primăvară cu pui
  • Samosa de pui cu unt
  • Puiul Lollipop
  • Gogoși de pui
  • Floare de pufuleți cu trandafiri de căpșuni

Vă place această rețetă de pufuleți de pui? Atunci alăturați-vă Nish Kitchen pe Facebook, Pinterest sau Instagram. Urmăriți videoclipuri cu rețete exclusive pe YouTube.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.