Chicharron columbian.

Una dintre mâncărurile mele preferate din Medellin, Columbia, este burta de porc prăjită, cunoscută și sub numele de chicharron. Este o bucată de carne comună în regiunile andine din Columbia, care este o opțiune la multe feluri de mâncare, inclusiv la faimoasa bandeja paisa. Semănând cu o felie ultra groasă de slănină, această felie de rai plină de calorii și colesterol îi va tenta chiar și pe cei mai înverșunați vegetarieni să renunțe la doctrinele lor fără carne. Pielea este lăsată intactă și devine un răsfăț crocant pe lângă straturile de grăsime și carnea roșie umedă care însoțesc această bucată de carne de porc. Unele localuri servesc chiar și gustări de chicharron sau mecatos, așa cum sunt denumite în Columbia, care au fost tăiate în cubulețe până la porțiuni savuroase de mărimea unei mușcături, care sunt servite ca un produs de sine stătător sau, uneori, amestecate în alte feluri de mâncare gustoase cu friptură, pui și cartofi.

Iată o rețetă grozavă de chicharron pe care am împrumutat-o de la Erica de la My Colombian Recipes :

Ingrediente
(4 porții)

1 ½ kg de burtă de porc cu carne, spălată și tăiată în 4 bucăți
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
½ linguriță de sare
2 căni de apă

Direcții

1. Așezați bucățile de burtă de porc, cu pielea în jos, pe o suprafață de lucru și apoi faceți tăieturi transversale de 1 ½ inch pe fiecare bucată, având grijă să nu tăiați prin piele.

2. Frecați fâșiile de burtă de porc cu bicarbonat de sodiu și puneți-le într-o cratiță medie. Adăugați apa și sarea. Gătiți la foc mediu-scăzut până când apa se evaporă.

3. Când toată apa s-a evaporat, măriți focul la mediu și gătiți chicharrones timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când sunt aurii și crocante.

.