Când sunt în omletele noastre sau în salatele noastre, avem tendința de a ne gândi la ciuperci ca la o legumă. Ciupercile sunt de fapt ciuperci, dar ele oferă o sursă bogată de nutrienți, la fel ca multe legume. Prezentatorii televiziunilor culinare și dieteticienii vă vor spune să adăugați o mulțime de fructe și legume colorate în farfuria dumneavoastră, deoarece culorile strălucitoare indică un conținut ridicat de antioxidanți, dar este important să nu uităm de ciuperci.

Ce conține o ciupercă?

Cei mai mulți dintre noi pot găsi o mare varietate de ciuperci la supermarketurile noastre locale sau la standurile de produse. Din fericire, cele mai multe soiuri oferă aproximativ aceiași nutrienți cu fiecare porție. Acești nutrienți includ un aport bogat de vitamine din complexul B, cum ar fi riboflavina, acidul folic, tiamina, acidul pantotenic și niacina. Ciupercile sunt singura sursă comestibilă naturală, nefortificată, de vitamina D și conțin minerale benefice precum seleniu, potasiu, fier, cupru și fosfor.

Aceste ciuperci furnizează, de asemenea, colină, un nutrient care s-a constatat că ajută la îmbunătățirea somnului, a mișcărilor musculare, a memoriei și a învățării. La nivel intern, colina acționează pentru a menține structura membranei celulare, susține absorbția adecvată a grăsimilor, ajută la transmiterea impulsurilor nervoase și reduce inflamațiile cronice.

Cupercile și sănătatea dumneavoastră

Un număr tot mai mare de studii confirmă faptul că un număr tot mai mare de studii confirmă faptul că consumul unei varietăți de alimente pe bază de plante este legat de un risc redus de probleme de sănătate legate de stilul de viață. La fel ca roșiile, ardeii grași, morcovii și alte legume colorate, ciupercile sunt bogate în antioxidanți.

Cupercile se numără printre acele alimente pe bază de plante care ne ajută să evităm obezitatea, bolile de inimă și mortalitatea în general. O dietă bogată în plante poate face mai mult decât o simplă reducere a riscurilor: Mâncați-vă legumele și s-ar putea ca în curând să constatați că aveți un păr mai sănătos, un ten mai clar, mai multă energie și o talie mai subțire.

Cancer

Pentru că ciupercile sunt bogate în seleniu, consumul lor ajută la stimularea funcției enzimelor hepatice. Această acțiune a ficatului poate ajuta la detoxifierea compușilor care cauzează cancerul. În plus, seleniul ajută la reducerea sau prevenirea inflamației și la stoparea ratei de creștere a tumorilor.

Conținutul de vitamina D din ciuperci se pretează, de asemenea, la inhibarea cancerului; s-a demonstrat că vitamina D ajută la reglarea ciclului de creștere celulară.

Conținutul de folați ajută la sinteza și repararea ADN-ului, ceea ce ajută la prevenirea formării celulelor canceroase și a mutațiilor ADN în primul rând.

Sănătatea inimii

Sănătatea cardiovasculară primește un impuls de la potasiul, vitamina C și fibrele prezente în ciuperci. Împreună cu sodiul, potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale. Deoarece ciupercile sunt bogate în potasiu și sărace în sodiu, consumul de ciuperci poate ajuta la scăderea riscului de hipertensiune arterială și de boli cardiovasculare.

Diabet

Conținutul ridicat de fibre din ciuperci – aproximativ 3 grame într-o cană – poate ajuta persoanele cu diabet de tip 1 să își reducă nivelul de zahăr din sânge. Diabeticii de tip 2 pot observa o îmbunătățire a glicemiei, a lipidelor și a nivelului de insulină.

Diabet nu este însă o condiție prealabilă pentru a vă încărca cu fibre. Orientările dietetice actuale recomandă un aport zilnic de 25 de grame de fibre pentru femei și 38 de grame pentru bărbați.

Sățietatea și pierderea în greutate

Consumul de fibre vă ajută să vă simțiți sătul, ceea ce poate avea un impact semnificativ dacă încercați să pierdeți în greutate. Cele două tipuri de fibre dietetice din ciuperci – beta-glucani și chitină – cresc sațietatea și reduc senzația de foame. Consumul lor vă poate ajuta să vă simțiți sătul și, prin urmare, să reduceți consumul zilnic de calorii.

Răspunsul imunitar

Contenutul de seleniu din ciuperci ajută, de asemenea, la stimularea răspunsului sistemului imunitar, deoarece stimulează producția de celule T. Fibrele de beta-glucani din ciuperci stimulează, de asemenea, sistemul imunitar, ajutându-vă să luptați împotriva celulelor canceroase și să preveniți dezvoltarea tumorilor.

.