Conhecer os vinhos de sobremesa pode intimidar até o mais confiante amante da uva. Você conhece o seu italiano e o seu francês e pode distinguir com confiança um Malbec de um merlot. Mas a pergunta, “Qual é a diferença entre Porto e Madeira?” pode impedi-lo de arrefecer.

As boas notícias: Tudo o que precisa de saber é que estes deliciosos vinhos pós jantar, ambos conhecidos pelo seu complexo sabor a aguardente, estão a abanar a reputação de serem a bebida da sua avó. Confie em nós quando dizemos para servir um ou outro no seu próximo jantar e todos vão esquecer o bourbon quase imediatamente. Abaixo, um guia para estes dois MVPs portugueses.

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• O que é Porto?
• O que é Madeira?
• Como Dizer a Diferença

O que é Porto Exactamente?

Produzido no Vale do Douro em Portugal, este vinho generoso tem o nome da cidade costeira do Porto e é feito a partir de uvas indígenas portuguesas. O Vale do Douro produz um cacho de diferentes castas, mas cinco ou seis castas tintas são utilizadas na maioria dos vinhos, incluindo touriga nacional, touriga francesca, tinta roriz, tinta barroca e tinta cão.

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Nove o fim do processo de fermentação, uma aguardente derivada da mesma uva – um tipo de aguardente – é adicionada ao vinho (essa é a parte fortificada). Isto aumenta o teor alcoólico e pára o processo de fermentação, que deixa o açúcar no líquido e dá ao vinho do Porto a sua doçura suave. A aguardiente serve também como conservante natural: Um teor alcoólico mais elevado significa que o vinho tem menos probabilidades de se estragar, o que tornou possível que o vinho sobreviva em longos períodos no mar.

O Porto pode ser tinto ou branco, e existe em várias castas diferentes, incluindo a vindima (destinada a envelhecer até 50 anos após ter sido engarrafado), o Porto tawny (Porto Vintage Múltiplo que é envelhecido em barris por mais de 40 anos, e destinado a ser bebido logo após o engarrafamento) e o Porto colheita (um único vinho envelhecido em barris). Tradicionalmente, o Porto era uma bebida após o jantar, emparelhada com queijo, mas não é raro encontrar pares de Porto para todos os pratos. Experimente um Porto de preço moderado como o Quinta do Noval Black com um salpico de tónico e terá o seu novo aperitivo.

E Madeira Is….?

Madeira originária das ilhas portuguesas do mesmo nome, que ficam ao largo da costa de África. Como os viticultores portugueses descobriram a fortificação como uma salvaguarda contra a deterioração, assim também o fizeram os viticultores do século XVII na Madeira. No entanto, o clima tropical das ilhas, bem como o calor intenso no porão de um navio, levaram a uma descoberta fortuita. Aquecendo o vinho feito para um sabor distinto, muitos bebedores – incluindo os da pré-revolucionária Americana – preferiram. De facto, os clientes começaram a pedir vinho da roda, ou seja, fizeram a viagem de ida e volta.

Desde que não era exactamente rentável enviar garrafas de vinho numa viagem transatlântica apenas para aumentar o seu perfil de sabor, os enólogos da Madeira começaram a armazenar o vinho para aproveitar activamente o calor. O Madeira seria armazenado em salas chamadas estufas, onde a luz solar directa atingiria as garrafas. Hoje, muitos enólogos usam a tecnologia para acelerar o processo de estufagem, mas alguns enólogos tradicionais ainda dependem do calor do sol.

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How Do I Tell The Difference?

Especifics vary depending on style etc. Mas o processo de envelhecimento para o Madeira é diferente de qualquer vinho do mundo. O elevado calor a que está exposto dá-lhe normalmente um perfil de sabor mais complexo do que o do vinho do Porto. O resultado é quase um sabor a noz assada e fumado. Basicamente, quando se trata de goles após o jantar, não há escolha errada. Faça como nós fazemos e coloque uma garrafa de cada um na mesa depois que os pratos forem limpos.

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