Ingredientes:
18 ovos
1/2 chávena de leite ou água
Sal e pimenta
3 a 4 colheres de sopa de manteiga
1 libra de salsicha de pequeno-almoço a granel, cozido e esfarelado
1 saco (32 onças) de batatas cubas de haxixe congeladas ou O’Brien, descongeladas
3 a 4 chávenas de queijo cheddar ralado
12 a 16 (8 a 12 polegadas) tortilhas de farinha
Foil

Direcções:
Bater juntos os ovos com leite ou água. Tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente. Adicione os ovos e cozinhe até que ainda estejam um pouco macios. Não cozinhe demais os ovos!

Coloque batatas fritas, ovos mexidos, queijo e salsicha numa tigela grande. Atira suavemente. Aqueça algumas das tortilhas de farinha de cada vez no microondas durante 10 a 15 segundos para amolecer. Retire-as do microondas. Coloque um pouco da mistura de ovos no centro de cada tortilha. Dobre o burrito, dobrando as pontas curtas em primeiro lugar e envolvendo as pontas longas. Envolva cada burrito individualmente em papel de alumínio. Repita o processo usando todas as tortilhas.

Põe os burritos em sacos grandes de plástico re-seláveis do tamanho de um galão e congela-os. Quando estiver pronto para comer, retire os burritos do congelador na noite anterior e deixe-os descongelar no frigorífico durante a noite.

Aqueça o forno a 350 graus. Asse em uma assadeira por 15 a 20 minutos ou até que eles sejam aquecidos. Você também pode tirar a folha de alumínio e aquecer no microondas. Sirva com natas azedas e salsa, se quiser. Estes guardam-se no congelador durante cerca de 3 meses.