Óleo de Palma Vermelha é um novo óleo popular que é derivado de palmeiras vermelhas (não confundir com coqueiros). O óleo de palma tem sido usado por pessoas na África e na América Central e do Sul há mais de 4000 anos, chamando-lhe um alimento sagrado. Eu gosto de incluí-lo em receitas onde a cor não é um fator importante e/ou o prato tem uma tonalidade laranja/vermelha natural de qualquer maneira. Alguns dos meus favoritos incluem o meu Molho de Churrasco AIP amigável e a minha Lasanha de Caril de Banana.

O óleo de palma é notado pela sua cor vermelha, o que é uma dica pelo seu poderoso conteúdo nutricional. O óleo de palma é cerca de 50% de ácidos gordos de cadeia média, que são conhecidos por serem uma fonte de gordura muito saudável devido à sua fácil absorção através do revestimento intestinal (são o único tipo de gordura que não precisa de ser reembalado no fígado). O óleo de palma vermelho é aproximadamente 50% de ácidos gordos saturados, 40% de ácidos gordos insaturados e 10% de ácidos gordos polinsaturados. Além deste perfil saudável de ácidos graxos, o óleo de palma vermelha é uma boa fonte de carotenóides, esteróis, flavonóides e vitaminas A e E.

Desde que este fruto seja colhido nos trópicos, existem muitas preocupações sobre sustentabilidade, fontes éticas. É por isso que minha recomendação é sempre Tropical Traditions.