Kolumbijski chicharron.

Jednym z moich ulubionych pokarmów w Medellin, Kolumbia jest smażony brzuch wieprzowy znany również jako chicharron. Jest to powszechny element mięsa w andyjskich regionach Kolumbii, który jest opcją do wielu potraw, w tym słynnej bandeja paisa. Przypominający bardzo gruby plaster bekonu, ten napakowany kaloriami i cholesterolem kawałek nieba skusi nawet najbardziej zagorzałych wegetarian do porzucenia swoich bezmięsnych doktryn. Skóra jest pozostawiona w takcie i staje się chrupiącym dodatkiem do warstw tłuszczu i wilgotnego czerwonego mięsa, które towarzyszy temu kawałkowi wieprzowiny. Niektóre miejsca serwują nawet przekąski chicharron lub mecatos, jak określa się je w Kolumbii, które zostały pokrojone na smakowite porcje wielkości kęsa, które są podawane jako samodzielna pozycja lub czasami mieszane z innymi smacznymi daniami ze stekiem, kurczakiem i ziemniakami.

Here is a great recipe for chicharron that I borrowed from Erica at My Colombian Recipes :

Ingredients
(4 Servings)

1 ½ pounds pork belly with meat, washed and cut into 4 pieces
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
2 cups water

Directions

1. Połóż kawałki boczku wieprzowego skórą do dołu na blacie roboczym, a następnie zrób 1,5 calowe poprzeczne nacięcia na każdym kawałku, uważając, aby nie przeciąć skóry.

2. Pasy boczku wieprzowego natrzyj sodą oczyszczoną i umieść w średnim rondlu. Dodaj wodę i sól. Gotuj na średnio-niskim ogniu, aż woda wyparuje.

3. Kiedy cała woda wyparuje, zwiększ ogień do średniego i gotuj chicharrones przez około 15 do 20 minut lub do momentu, kiedy będą złote i chrupiące.

.