Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Noodle wordt geserveerd met malse en pezige runderschenkel plakjes en aromatische hartige soep. Zowel snelkookpan- als fornuisrecepten inbegrepen.
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
PRESSURE COOKER BEEF NOODLE SOUP
De inspiratie van dit gerecht kwam van de Taiwanese beef noodle soep die ik een tijdje geleden heb gemaakt. Ik had trek in iets lichters. Deze rundvlees schenkel noedelsoep is veel “lichter” in termen van smaak. Ik heb de kruiden eenvoudig gehouden. Deze versie is zeker eenvoudiger in elkaar te zetten. Het is nog steeds aromatisch en de soep is ook niet zo diep bruin van kleur.
Is BEEF SHANK TENDER?
Nee, dat is het niet. Niet totdat je het kookt voor een echt lange tijd op het fornuis, of met behulp van langzame cooker of zoals ik deed, onder druk gekookt de schenkel. Rundsschenkel is een van mijn favoriete stukken rundvlees om stoofpot en noedelsoep als deze te maken. Het vereist wel lange uren van koken omdat het mager is, veel spieren en pezig (je kunt zien waarom het niet zo populair is 🙂 ), maar de meerderheid van de Aziaten houdt van dit stuk rundvlees 😉
BEEFSCHACHT MET DRUKKOKER
Waarom maakt de snelkookpan het makkelijker? Het koken van de runderschenkel op het fornuis kan ongeveer 2-3 uur duren. Bij mij duurde het ongeveer 60 minuten om onder druk te koken en 5 minuten om de druk af te laten. We hebben het over het koken onder druk van de hele 2 pond runderschenkel zonder te snijden! Als je het in stukken snijdt kan het ergens tussen de 35-40 minuten duren. Het bespaart je misschien niet veel tijd, maar je kunt het wel gewoon vergeten en iets anders gaan doen in dat ene uur.
WAAR TE VINDEN BEEFSCHACHT?
Zoals ik in mijn andere post heb vermeld, toen ik Thaise Beef Khao Soi maakte met runderschenkel, is runderschenkel niet erg populair en niet gemakkelijk te vinden hier in de gewone supermarkt. Ik vind het meestal in Aziatische kruidenierswinkels en ook zonder bot.
Dun gesneden runderschenkel
WAT IS GOEDE SUBSTITUUT VOOR BEEFSCHenkel?
Je kunt ossenstaart of runderschenkel gebruiken. Deze twee zijn perfect om langzaam te koken of onder druk te koken zoals de schenkel.
HOW TO MAKE BEEF SHANK NOODLE SOUP IN PRESSURE COOKER
1. Parboil de runderschenkel
Parboileren zal helpen om zich te ontdoen van het schuim of eventuele onzuiverheden. Het parboileren heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct, niet dat ik merk, het geeft je alleen een “schonere” soep. Als u deze stap wilt overslaan, is dat ook prima, maar schept u het kookvocht er gewoon af.
2. Sauteren
Het sauteren van de kruiden en specerijen helpt om de intensiteit van de smaak te versterken. Mam zweert erbij en dus maak ik er een gewoonte van om dit ook te doen.
3. 60 minuten onder druk koken
Let op: ik heb de hele runderschenkel in de snelkookpan gekookt, dus de kooktijd duurt iets langer.
4. Laat het vlees 10 minuten rusten na het onder druk koken. Dit helpt om het vlees vochtig en mals te houden. Als u het vlees meteen aansnijdt, loopt u het risico dat al het “sap” verloren gaat.
TYPES VAN NOODLES JE KAN GEBRUIKEN
Zo’n beetje alle soorten. Rijstnoedels, tarwenoedels, shirataki-noedels (die je in deze post ziet), ramennoedels, bonendraadnoedels.
Ik heb shirataki-noedels gebruikt voor een versie van dit gerecht met minder koolhydraten
Nou, de winter komt eraan (van deze zin krijg ik altijd kippenvel)! Dit is nog een eenvoudige rundvlees schenkel noedelsoep om toe te voegen aan je snelkookpan receptenlijst 😉
Drukkook Rundvlees Schenkel Noodle Soep
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 pond ontbeende runderschenkel, heel laten bij gebruik snelkookpan
- 8 kopjes water
Kruiden:
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 3 laurierblaadjes
Aromatica:
- 2 duimknop gember in plakjes gesneden
- 6 teentjes knoflook
- 1 grote ui gepeld en in plakjes gesneden
Seizoenskruiden:
- 1/2 kop shaoxing wijn
- 1 theelepel zout of meer naar smaak
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels Chinese bonenpasta of pittige soort
Serveer met:
- Rijstnoedels, tarwenoedels, of shirataki noedels genoeg voor 4-6 porties
Garnituren:
- Fijngesneden groene ui
- Frisse korianderblaadjes
- Krokant gebakken sjalotjes optioneel
Instructies
-
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de runderschenkel toe en kook ongeveer 5 minuten. Giet het water af en spoel met koud water om het schuim te verwijderen
Koken met de Instant pan snelkookpan:
-
Druk op saute op de Instant pan, wanneer deze heet is, voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de aromatische kruiden en specerijen toe. Roerbak ongeveer 5 minuten. Giet de rijstwijn erbij om te blussen. Gebruik een spatel om de bodem van de pan te schrapen indien nodig. Voeg de rest van de kruiden toe, gevolgd door 8 deciliter water. Roer het even door. Leg de runderschenkel erin
-
Dek het deksel af. Draai de stoomaflaatklep dicht. Druk op snelkookpan en dan op hoge druk. Stel de timer in op 60 minuten
-
Wanneer de timer is afgelopen, wacht u 10 minuten en laat u de druk volledig ontsnappen. Ontgrendel het deksel en haal de runderschenkel voorzichtig uit de pan en leg hem op een snijplank. Wacht 10 minuten en snijd de runderschenkel vervolgens in dunne plakjes
-
Proef de soep. Voeg indien nodig meer zout naar smaak toe
Koken op het fornuis:
-
Na het vlees te hebben voorgekookt, snijdt u het in ongeveer 4-5 grote stukken. Voeg in een grote pan met zware bodem 2 eetlepels olie toe. Voeg de aromatische kruiden en specerijen toe. Roerbak ongeveer 5 minuten. Giet de rijstwijn erbij om af te blussen. Gebruik een spatel om de bodem van de pan te schrapen indien nodig. Voeg de rest van de kruiden toe, gevolgd door 8 deciliter water. Roer het even door. Leg de runderschenkel erin en laat 1,5 tot 2 uur koken, of tot het vlees zacht is
-
Proef de soep en voeg zo nodig meer zout toe
Serveren:
-
Verdeel de noedels in kommen. Leg een paar plakjes runderschenkel op de noedels. Schep de soep er royaal over. Garneer met groene uien en korianderblaadjes. Onmiddellijk serveren