Groente oliën: Zijn ze gezond?
Groente oliën – die glanzende moderne elixers – hebben hun weg gesijpeld in alle hoeken en gaten van onze voedselvoorziening.
Als je uit eten gaat, is de kans groot dat je eten is gekookt in – of overgoten met – een of ander soort plantaardige olie. Als u verpakte goederen zoals crackers, chips of koekjes koopt, is de kans groot dat plantaardige oliën in de ingrediëntenlijst staan. Als je spreads, dipsauzen, dressings, margarine, shortening of mayo koopt, kun je dan het meest waarschijnlijke hoofdingrediënt raden? Yup – plantaardige oliën.
Is dit een goede zaak? Om erachter te komen, laten we eens kijken wat we weten, en wat we niet weten, over deze plantaardige vetten.
Klaar voor een diepe duik in deze controversiële kwestie? Klik op een van de links om naar die sectie te springen, of lees gewoon verder!
Omwille van inconsistent bewijs van gezondheidsvoordelen, potentiële negatieve gezondheidseffecten, bezorgdheid over de ultra-verwerkte en instabiele aard van veel van deze oliën en vanwege evolutionaire overwegingen, zijn wij van mening dat de conventionele aanbevelingen over plantaardige oliën een meer gedetailleerde analyse verdienen. Volledige disclaimer
Controversiële onderwerpen met betrekking tot plantaardige oliën, en onze kijk daarop, omvatten verzadigde vetten en cholesterol.
Wat zijn plantaardige oliën?
In technische zin, plantaardige oliën omvatten alle vetten van planten. In de volksmond verwijst “plantaardige olie” echter naar de olie die wordt gewonnen uit gewassen als soja, canola (koolzaad), maïs en katoen.
Is olijfolie een plantaardige olie? Hoe zit het met palmolie en kokosolie? Technisch gezien, ja, deze oliën komen van planten, dus het zijn plantaardige oliën. Maar ze zijn afkomstig van de vrucht of de noot in plaats van het zaad en zijn gemakkelijker te extraheren.1
Deze oliën maken al duizenden jaren deel uit van de voedselvoorziening. Samen zijn deze drie traditionele oliën goed voor minder dan 15% van de huidige plantaardige olieconsumptie in de VS.2 Meer dan de helft – ongeveer 53% – van de in de VS geconsumeerde plantaardige oliën is afkomstig van slechts één gewas: sojabonen.3
Voor de doeleinden van dit bericht zullen we de betekenis van plantaardige oliën beperken tot alleen oliën van de industriële oliehoudende gewassen: soja-, canola- (koolzaad), maïs-, zonnebloem-, katoenzaad- en saffloerolie.
Bovendien zullen we aannemen dat de plantaardige oliën die we bespreken niet gehydrogeneerd zijn. Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olieproducten, zoals Crisco en margarine, werden ooit aan Amerikanen verkocht als “hart gezond.” Nu noemen we ze “transvetten”, die we momenteel uit onze voedselvoorziening aan het bannen zijn vanwege hun negatieve gezondheidseffecten.4
Hoe worden plantaardige oliën gemaakt?
In tegenstelling tot olijfolie, die al eeuwenlang wordt geperst, vereisen de meeste plantaardige oliën aanzienlijke industriële verwerking.5
Hitte, koude, centrifugeren met hoge snelheid, oplosmiddelen zoals hexaan, ontgomingsmiddelen, ontgeurders en bleekmiddelen worden gewoonlijk gebruikt om de zaden te verwerken tot een smakelijke olie.6
Voor een visuele weergave van dit industriële proces, bekijk deze video die de productie van canola-olie documenteert.
Gezien het niveau van industrieel werk dat nodig is om de olie te extraheren, worden veel moderne plantaardige oliën terecht geclassificeerd als bewerkte voedingsmiddelen.
Hoeveel plantaardige olie aten we in het verleden, en hoeveel nu?
Raffineerde plantaardige oliën zijn de “nieuwkomers” in het menselijke dieet.
Miljoenen jaren geleden waren de enige plantaardige vetten die onze voorouders consumeerden waarschijnlijk afkomstig van wilde planten.7 Rond 4000 v.Chr. of eerder werd geperste olijfolie een hoofdbestanddeel van het dieet van mensen in Italië, Griekenland en andere landen rond de Middellandse Zee.8
De plantaardige oliën die we vandaag de dag kennen, zijn ontwikkeld aan het eind van de 19e eeuw, toen de technologische vooruitgang het mogelijk maakte om oliën uit andere gewassen te winnen.9
Zo’n 100 jaar geleden was er heel weinig plantaardige olie in de voedselvoorziening, en vormde het geen belangrijk onderdeel van het dieet.10
De consumptie van sojaolie is tussen 1909 en 1999 meer dan 1000 keer zo hoog geworden.11 Volgens gegevens over de beschikbaarheid van voedsel bedroeg de hoeveelheid plantaardige olie in de Amerikaanse voedselvoorziening in 2010 50 gram, of 11 theelepels plantaardige olie per dag per hoofd van de bevolking.
Deze gegevens houden echter geen rekening met afval, en consumptiegegevens suggereren een inname van linolzuur (het belangrijkste omega-6-vetzuur) van ongeveer 17 gram per dag, ongeveer 7% van de energie-inname.12 De totale inname van plantaardige olie is waarschijnlijk het dubbele van deze hoeveelheid.
De dramatische toename van de consumptie van plantaardige olie wordt ondersteund door hoogwaardige menselijke gegevens waaruit blijkt dat de toename van de consumptie van linolzuur de vetzuursamenstelling van de cellen van ons eigen lichaam verandert.13
Welke soorten vetzuren zitten er in plantaardige oliën?
Alle vetten bevatten een mengsel van verzadigde (SFA), enkelvoudig onverzadigde (MUFA) en meervoudig onverzadigde (PUFA) vetzuren (lees meer), en plantaardige oliën vormen hierop geen uitzondering. Elk type zaad heeft zijn eigen kenmerkende mengsel van de tientallen mogelijke vetzuren die in de natuur voorkomen, en elk vetzuur is ofwel een verzadigd, enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd vetzuur.
Kijk eens naar de procentuele samenstelling van de drie belangrijkste plantaardige oliën in onze voedselvoorziening, vergeleken met kokosolie, een traditioneel plantaardig vet:
Meervoudig onverzadigde vetten zijn samengesteld uit omega-6- en omega-3-vetzuren. Binnen deze subgroepen zijn er twee soorten vetzuren die essentieel zijn – wat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Dit zijn alfa-linoleenzuur (een omega-3-vetzuur) en linolzuur (een omega-6-vetzuur).
Daarnaast zijn er nog twee andere omega-3-vetzuren die uit alfa-linoleenzuur kunnen worden gemaakt: eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). De omzetting van ALA in EPA en DHA is over het algemeen slecht, dus wordt geadviseerd EPA en DHA uit voeding of supplementen te halen.
De meeste plantaardige oliën bevatten voornamelijk omega-6-vetzuren en dragen bij tot de overvloed aan omega-6-vetzuren (boven omega-3-vetzuren) in het standaard Amerikaanse dieet.14
Dit is een uitgesproken modern patroon. Tot vrij recent werd geschat dat de mens omega-6- en omega-3-vetten in een verhouding van ongeveer 1:1 consumeerde. Vandaag de dag wordt die verhouding gemiddeld geschat op ongeveer 16:1.15
Voor meer over de oorsprong en structuur van verschillende soorten vet, bekijk onze gids hieronder:
Gezonde vetten op een keto of koolhydraatarm dieet
Zijn plantaardige oliën gezond?
Of plantaardige oliën heilzaam of schadelijk zijn, is een onderwerp van intense discussie. Laten we eens kijken naar de mogelijke bezwaren tegen plantaardige oliën.
Wat gebeurt er met de plantaardige oliën die we eten?
Vetzuren kunnen worden verbrand voor energie, dus plantaardige oliën zijn een bron van brandstof. Als we die energie niet onmiddellijk nodig hebben, slaat ons lichaam ze op in onze vetcellen.
Maar vetzuren worden ook gebruikt om lichaamsdelen op te bouwen en te repareren, interne signaalmoleculen aan te maken, en celmembranen te bouwen. En de selectie van vetzuren in het voedsel dat je eet, levert de reeks bouwstenen die het lichaam tot zijn beschikking heeft.16 Dus de plantaardige oliën die je eet, worden letterlijk een deel van jou. Je moeder had gelijk – je bent echt wat je eet!
De vetzuren die plantaardige oliën leveren zijn niet identiek aan de vetzuren die in meer traditionele vetten worden gevonden. Er zijn aanwijzingen, zij het zwakke, dat de vetzuren uit plantaardige oliën minder stabiel kunnen zijn dan die uit meer traditionele vetten. Daarom kan de opname ervan in onze celmembranen mogelijk de membraanfluïditeit en de celfunctie negatief beïnvloeden.17
Andere gegevens bij mensen tonen echter aan dat het fosfolipidegehalte van omega-6-vetzuren (een marker voor omega-6-consumptie) positief gerelateerd is aan insulinegevoeligheid.18
Hoe kunnen we deze tegenstrijdige gegevens logisch interpreteren? Lees verder voor meer details, waaronder gegevens uit gecontroleerde onderzoeken, die het bewijs van de hoogste kwaliteit vormen.
Zijn plantaardige oliën ontstekingsbevorderend?
Er zijn theorieën en mechanistische studies die suggereren dat een hoge absolute inname van omega-6 vetzuren en een hoge verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren ontstekingsverhogend kan werken.19 Ondanks een aantal suggestieve mechanistische studies, is bij herhaalde tests in gerandomiseerde onderzoeken niet gebleken dat dit waar is.20
Een systematische review vond bijvoorbeeld geen bewijs dat linolzuur, het belangrijkste omega-6-vetzuur in plantaardige oliën, ontstekingsmarkers verhoogt, althans bij gezonde mensen.21
Daarnaast vonden gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken – één bij mensen met niet-alcoholische vette leverziekte en één bij mannen met overgewicht – dat maaltijden met veel omega-6-vetzuren tot lagere niveaus van ontstekingsmarkers leidden dan maaltijden met veel verzadigd vet. Van belang is dat beide groepen 40% van hun calorieën uit koolhydraten haalden.22
Bottom line: Er is geen duidelijk menselijk bewijs van hoge kwaliteit dat plantaardige oliën ontstekingsbevorderend zijn, ondanks de vele mechanistische studies die suggereren dat ze dat zijn.
Wat gebeurt er als we koken met plantaardige oliën?
Groente oliën bevatten voornamelijk meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat betekent dat ze vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Het betekent ook dat ze over het algemeen minder stabiel zijn dan overwegend verzadigde vetten. Dit komt omdat onverzadigde vetzuren een of meer dubbele chemische bindingen hebben die gemakkelijker met zuurstof reageren dan de enkele bindingen in een verzadigd vetzuur.
Zelfs als plantaardige oliën tijdens de productie kunnen worden gestabiliseerd om een redelijke houdbaarheid te bereiken, kan het toevoegen van warmte ze oxideren (beschadigen).23
Enkele dierstudies hebben aangetoond dat het consumeren van herhaaldelijk verhitte plantaardige oliën de bloeddruk kan verhogen en andere nadelige gezondheidseffecten kan veroorzaken als gevolg van de vorming van aldehyden en andere potentieel giftige verbindingen.24
Er is beperkt kortetermijnbewijs dat langdurige verhitting (8 uur bij 210 graden Celsius) van meervoudig onverzadigde vetten zoals saffloerolie de oxidatie van vetzuren bij mensen kan verhogen, in vergelijking met het verhitten van olijfolie.25 Andere studies tonen echter aan dat er ondanks deze verhoogde oxidatie geen duidelijke negatieve gevolgen voor de gezondheid zijn.26
Op dit moment suggereert onderzoek dat plantaardige oliën waarschijnlijk veilig zijn om te koken, zolang ze niet gedurende lange tijd aan zeer hoge temperaturen worden blootgesteld. De kwaliteit van de gegevens is echter niet sterk en er is meer onderzoek nodig, want er bestaan nog steeds vragen. 27
Om elk risico tot een minimum te beperken, kan het nog steeds een goed idee zijn om vooral stabielere oliën te gebruiken om te koken. Vetten die meer verzadigde vetzuren bevatten, zoals geklaarde boter en kokosolie, kunnen veiliger zijn om mee te koken, omdat ze stabiel blijven bij hoge hitte.28 Deze overwegend verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, worden niet ranzig bij opslag, en weerstaan oxidatie bij verhitting.29
Reuzel en extra vierge olijfolie, die beide bestaan uit overwegend enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zijn ook vrij hittestabiel.30 Enkelvoudig onverzadigde vetrijke oliën zoals geperst koolzaad kunnen ook stabiel zijn bij hoge hitte, mogelijk gerelateerd aan het gehalte aan bètacaroteen en tocoferol.31
Zijn plantaardige oliën “hartgezond”?
Al tientallen jaren hebben volksgezondheidsfunctionarissen aanbevolen dat we boter en andere verzadigde vetten vervangen door plantaardige oliën voor een betere gezondheid van het hart. Maar is er sterk bewijs dat dit het risico op hartaandoeningen vermindert?
Observatiestudies zijn gemengd, maar vinden meestal dat mensen die meer meervoudig onverzadigde vetten en minder verzadigde vetten eten, iets minder hartgebeurtenissen hebben.32
Observatiegegevens zoals deze kunnen echter niet bewijzen dat het eten van meer PUFA’s de gezondheid van het hart beschermt; het suggereert alleen een mogelijk verband tussen de twee. Dit komt omdat mensen die de neiging hebben om meer PUFA’s te eten, een grotere neiging kunnen hebben tot ander gezond gedrag. Met andere woorden, het standpunt dat plantaardige oliën superieur en “hartgezond” zijn, is grotendeels gebaseerd op zeer zwakke observationele associaties.
Als u geïnteresseerd bent in meer informatie over de problemen met het afleiden van oorzakelijk verband uit observationele studies, bekijk dan onze gids.
Voordat u boter en andere natuurlijke vetten vervangt door plantaardige oliën, raden we u aan op zoek te gaan naar beter bewijs uit zorgvuldig opgezette klinische studies.
Gerandomiseerde klinische studies (RCT’s) worden beschouwd als de “gouden standaard” voor bewijs. En meta-analyses die het bewijs van verschillende RCT’s samenvoegen, leveren het sterkste bewijs van de beste kwaliteit.
Minimaal vijf van deze recente meta-analyses van RCT’s vinden geen verband tussen plantaardige oliën en overlijden door hartaandoeningen.33
Echter, een paar andere recente meta-analyses suggereren dat plantaardige oliën het risico op hartaandoeningen zouden kunnen verminderen, hoewel het effect vrij klein is.34
Hoe kunnen verschillende meta-analyses met enigszins verschillende antwoorden als deze komen? Het hangt van veel factoren af, waaronder welke onderliggende klinische onderzoeken de auteurs van de review opnemen, welk ander type vet in het dieet is opgenomen, de populatie in kwestie, de duur van de follow-up van de studie en vele andere factoren.35
Zo sluiten sommige meta-analyses grote RCT’s uit, zoals het Minnesota Coronary Experiment en de Sydney Diet Heart Study. Uit deze studies bleek dat diëten met meer plantaardige oliën en minder verzadigde vetten inderdaad het totale cholesterolgehalte in het bloed verlaagden. Maar het lagere cholesterolgehalte verbeterde de sterftecijfers niet.36
In feite was in deze twee trials het tegenovergestelde waar. De groepen die meer plantaardige olie consumeerden hadden in feite hogere sterftecijfers, ondanks hun lagere cholesterolgehalte in het bloed.
Deze proeven vertonen echter ook enkele belangrijke tekortkomingen. Bijvoorbeeld, in het Minnesota Coronary Experiment, bevatte het dieet een kunstmatig hoge hoeveelheid linolzuur – meer dan wordt aanbevolen door enige overheid of gezondheidsinstantie.
Om dit dieet samen te stellen, gebruikte men veel sterk bewerkte voedingsmiddelen, waarbij andere belangrijke voedingsbestanddelen zoals omega-3 vetzuren werden verwijderd. Bovendien werd de maïsolie-margarine die werd gebruikt, gemaakt door het vet te hydrogeneren, wat resulteerde in een grote hoeveelheid transvet in de interventiegroep.
We weten nu dat omega-3 vetten gunstig zijn bij de preventie van hartziekten en dat transvetten hartziekten veroorzaken. Dus het is mogelijk dat die beïnvloedende factoren waren in de conclusies van de studie.
Zoals we in onze verzadigde vetten gids opmerken, is het erg moeilijk voor wetenschappers om het effect van voeding op hartziekten te bestuderen, omdat hartziekten zich over zo’n lange periode ontwikkelen.
Lange-termijn voedingsstudies zijn vooral een uitdaging omdat je er nooit zeker van kunt zijn dat de mensen binnen de studie het dieet volgen waartoe ze zijn gerandomiseerd.
In het geval van omega-6- en -3-vetzuren hebben wetenschappers echter een voordeel, omdat je de vetzuursamenstelling van de lichaamseigen cellen kunt meten als maatstaf voor de inname.37 We kunnen deze zogenaamde “biomarkers” dan gebruiken als objectieve markers voor de inname in prospectieve cohortstudies. Dit helpt bij het overwinnen van een belangrijke beperking van epidemiologische voedingsstudies, die meestal berusten op zelfgerapporteerde gegevens.
Studies die dit doen, vinden een gunstig verband tussen serum linolzuur en verminderde sterfte aan hart- en vaatziekten.38 Met name het krijgen van voldoende omega-3 inname naast de omega-6 is een belangrijk punt dat wordt opgemerkt door deskundigengroepen.39
Niettemin is elk beschermend effect van plantaardige olie of linolzuur niet altijd consistent, en elk effect dat is waargenomen in gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken is over het algemeen zwak.
Het is een beetje verwarrend, is het niet? De American Heart Association (AHA) baseert zijn steun voor plantaardige oliën op het vermeende verband tussen lagere LDL-cholesterolwaarden en een betere gezondheid van het hart.40 Maar zoals aangetoond, ondersteunen veel van de klinische onderzoeken die laatste stap niet.
Verlagen plantaardige oliën het LDL-cholesterolgehalte? Ja.41 Verbetert dat de gezondheidsuitkomsten die voor patiënten het belangrijkst zijn, d.w.z. verlengt dit het leven, of voorkomt het dat iemand aan een hartziekte overlijdt? Het antwoord van al deze proeven lijkt te zijn dat het effect klein of onbestaand is.
Als plantaardige oliën echt goed zijn voor onze hartgezondheid, waarom tonen de RCT’s dan niet consequenter aan dat mensen die ze consumeren consequent langer leven?
Sommige wetenschappers en artsen denken dat de onstabiele, gemakkelijk oxideerbare PUFA’s een rol kunnen spelen bij de ontwikkeling van coronaire hartziekten.42Maar ook dit moet nog worden bewezen in hoogwaardige experimentele studies, en antioxidanttherapieën lijken het risico op hart- en vaatziekten niet te verminderen in gerandomiseerde trials.43
Wat is de bottom line? De wetenschap is nog steeds niet doorslaggevend. Er is een gebrek aan consistent bewijs dat plantaardige oliën de gezondheid van het hart en de sterfte aan alle oorzaken op een zinvolle manier verbeteren. Pragmatisch advies voor degenen die zich zorgen maken over plantaardige oliën voor de gezondheid van het hart kan kiezen voor het consumeren van hele, natuurlijke voedingsmiddelen die linolzuur bevatten naast andere gezonde vetten zoals noten, zaden, vette vis, avocado en olijfolie
Verhogen plantaardige oliën het risico op kanker?
Terwijl we worstelen om het risico op kanker te begrijpen, wordt voeding vaak aangewezen als een belangrijke drijfveer. Maar de studies zijn niet eenduidig. Uit het ene observationele onderzoek (en de daarop volgende krantenkoppen) blijkt dat een bepaald voedingsmiddel bescherming biedt; uit het volgende onderzoek met hetzelfde voedingsmiddel blijkt het tegenovergestelde effect.44
Zoals bij coronaire hartziekten ontwikkelt kanker zich over lange perioden. Kanker wordt ook aantoonbaar minder goed begrepen dan hartziekten. Veel kankers zijn ook zeldzamer dan hartziekten, wat het bestuderen van deze kankers moeilijker maakt omdat je een veel grotere steekproefgrootte nodig hebt.
Er zijn enkele observationele studies die verbanden aantonen tussen een hoge consumptie van omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren en kanker.45 Echter, het analyseren van alle observationele studies samen tonen over het algemeen geen verband tussen de twee.46
Maar vergeet niet, dit zijn observationele gegevens, en we kunnen geen oorzakelijk verband veronderstellen op basis van dit zwakke bewijs.
Uiteindelijk moeten we kijken naar goed opgezette klinische studies voor antwoorden. Er is weinig van deze rigoureuze wetenschap beschikbaar.
Een oudere proef, uitgevoerd in een veteranenhuis in Los Angeles eind jaren ’60, toonde een verhoogde sterfte aan kanker onder mannen die het experimentele dieet aten dat zwaar was in plantaardige oliën.47 (Deze proef toonde ook een lagere sterfte aan CVD voor degenen die zuivelvetten vervingen door plantaardige oliën.)
Maar er waren problemen met de studie, zoals meer zware rokers in de controlegroep, en proefpersonen die veel maaltijden aten buiten de gecontroleerde institutionele setting. We hebben gewoon meer gegevens nodig om plantaardige oliën en kankerrisico zorgvuldig te evalueren.
Bottom line: We weten nog niet zeker of plantaardige oliën een significant effect hebben op het kankerrisico. Er zijn geen aanwijzingen op hoog niveau dat er een significant risico is.
Beïnvloeden plantaardige oliën de geestelijke gezondheid?
Sommige psychiatrische deskundigen hebben gesuggereerd dat een hoge inname van omega-6 bijdraagt aan ADHD en depressie.48 Psychiater Georgia Ede schrijft op haar website over dit mogelijke verband en de mechanismen die er volgens haar achter zitten.
Tot klinische studies zijn afgerond, weten we echter niet of plantaardige oliën al dan niet hebben bijgedragen tot de escalerende cijfers van angst, aandachtsstoornissen en depressie in de afgelopen decennia.
Dragen plantaardige oliën bij aan de obesitas- en diabetesepidemie?
De toename van obesitas en diabetes die we de afgelopen 40 jaar hebben gezien, is gepaard gegaan met een even dramatische toename van de consumptie van plantaardige oliën. Is er een verband, of is dit gewoon toeval?
Er zijn veel gemengde dierstudies. Maar bij mensen is de wetenschap schaars.
Een Cochrane review van klinische trials concludeerde dat het consumeren van meer meervoudig onverzadigde vetten waarschijnlijk weinig of geen effect heeft op het lichaamsgewicht. In het algemeen vonden onderzoekers dat het verhogen van de inname van meervoudig onverzadigde vetten (omega-3, omega-6, of beide) leidde tot een lichte maar significante toename van gemiddeld 0,76 kg (1,7 pond), over een tot acht jaar.49
De vraag of er een oorzakelijk verband is tussen plantaardige oliën en diabetes moet nog zorgvuldig worden onderzocht. Een recent systematisch overzicht van klinische onderzoeken toonde aan dat een hoge inname van omega-6- of omega-3-vetzuren de bloedsuikercontrole niet verbeterde of het diabetesrisico niet verminderde.50
Het merendeel van de onderzoeken keek echter naar omega-3-suppletie, niet naar omega-6’s of plantaardige oliën. Langetermijnproeven “op basis van voeding” zijn zeer moeilijk uit te voeren, omdat mensen gewoonlijk na verloop van tijd terugkeren naar hun normale inname. Dit is een van de redenen waarom bij de meeste langetermijnproeven geen effect wordt gevonden.
Er zijn een aantal kortere-termijn trials die wel een voordeel laten zien van het vervangen van verzadigd vet door plantaardige-olie-afgeleide voedingsmiddelen op belangrijke markers voor type 2 diabetes. In goed gecontroleerde voedingsstudies bijvoorbeeld verbetert het vervangen van verzadigd vet door omega-6 meervoudig onverzadigd vet de insulinegevoeligheid en verlaagt het buik- en levervet.51
Omega-6-rijke vetten lijken ook te beschermen tegen vetopslag in de lever tijdens overvoeding. Bijvoorbeeld, overconsumptie van palmolie (verzadigd vet) maar niet zonnebloemolie (omega-6) verhoogt levervet bij magere personen en personen met overgewicht.52
Zelfs in de context van een ketogeen dieet, toonde één vijfdaagse studie aan dat het krijgen van meer vet uit PUFA’s ten koste van verzadigd vet de ketose verhoogde en de insulinegevoeligheid verbeterde.53
Omdat elk van deze studies van korte duur was, weten we niet of de effecten op de lange termijn blijven bestaan. En hoewel veel van deze studies suggereren dat het consumeren van omega-6 vetten in plaats van verzadigde vetten gunstig kan zijn, is de werkelijke verbetering zeer klein.
Dus hoe navigeer je door al deze onzekerheid? Zie onze conclusie hieronder.