Colombian chicharron.

Een van mijn favoriete gerechten in Medellin, Colombia is gebakken varkensbuik ook wel bekend als chicharron. Het is een gemeenschappelijk vlees item in de Andes regio’s van Colombia dat is een optie om veel gerechten, waaronder de beroemde bandeja paisa. Dit stuk hemel vol calorieën en cholesterol lijkt op een ultradikke plak spek en zal zelfs de meest fervente vegetariërs van hun vleesloze doctrines afbrengen. Het vel wordt intact gelaten en wordt een knapperige bijgerecht bij de lagen vet en vochtig rood vlees die het varkensvlees vergezellen. Sommige plaatsen serveren zelfs chicharron snacks of mecatos zoals ze worden genoemd in Colombia die zijn in blokjes gesneden tot smakelijke hapklare porties die worden geserveerd als een stand-alone item of soms gemengd in andere smakelijke gerechten met biefstuk, kip en aardappelen.

Hier volgt een lekker recept voor chicharron dat ik geleend heb van Erica van My Colombian Recipes :

Ingrediënten
(4 porties)

1 ½ pond buikspek met vlees, gewassen en in 4 stukken gesneden
1 theelepel zuiveringszout
½ theelepel zout
2 kopjes water

Richtlijnen

1. Leg de buikspekreepjes met de velzijde naar beneden op een werkvlak en snijd ze overdwars in, waarbij u erop let niet door het vel te snijden.

2. Wrijf de buikspekreepjes in met zuiveringszout en leg ze in een middelgrote pan. Voeg het water en zout toe. Kook op een matig laag vuur tot het water verdampt is.

3. Als al het water verdampt is, zet u het vuur hoger en bakt u de chicharrones ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn.